Five ultimate clotted cream recipes

madlavning med clotted cream gør ethvert sommermåltid til en særlig lejlighed.

Intet siger sommer som varme scones dynget med koaguleret fløde og marmelade eller jordbær spist med koaguleret fløde foran tennis. Men hvorfor begrænse dig til kun et karbad? Køb et par og pisk op en eller to af disse overbærende sommeropskrifter.

cremet kartoffelmos

for at servere fire personer skal du skrælle og hugge 1 kg melede kartofler. Overfør til en stor gryde, dæk med vand og kog op. Kog indtil det er mørt, tøm derefter godt. Vend tilbage til gryden og lad den dampe tør i et minut over svag varme. Tilsæt en dynget spiseskefuld koaguleret fløde, derefter en generøs knap smør, lidt salt og peber. Sluk for varmen, og mos, indtil den er glat og cremet. Dette er dejligt med varm kviche og dampet asparges.

koaguleret flødeis

pisk to store æg, og begynd derefter gradvist at tilføje 125 g caster sukker, piskning hele tiden. Efter et par minutter tilsættes 500 g koaguleret fløde, og hæld 250 ml fuldmælk i, og visp derefter godt for at kombinere. Hvis du har en ismaskine, skal du overføre blandingen til den og følge producentens anvisninger. Hvis ikke, ske i en 2L beholder og fryse i tre timer. Tag den ud af fryseren, visp indtil den er glat, og vend derefter tilbage til fryseren i yderligere tre timer. Gentag denne proces flere gange, og frys derefter i de sidste to timer. Dette går glimrende med en varm rabarber smuldre eller tærte.

koaguleret fløde trøfler

Smelt 200 g mørk chokolade af bedste kvalitet i en bain marie. Du kan tilføje et strejf likør (Cointreau fungerer godt), hvis du vil, på dette tidspunkt. Fjern det fra varmen, og rør 230 g koaguleret fløde ind. Chill i køleskabet i 2-3 timer. Drys 50 g kakaopulver på en ren plade eller bakke. Fjern trøffelblandingen fra køleskabet, og øs jævnt store mængder ud. Form dem mellem håndfladerne, slip derefter ned i kakaopulveret og rull for at dække. Opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at spise dem.

let laks en croute

Forvarm ovnen til 220 liter C/gasmærke 7. Skær en pakke klar til rulle butterdej i halvdelen, rul derefter hvert stykke ud på en melet arbejdsoverflade, indtil de måler cirka 20 cm med 30 cm. Overfør en til en non-stick bageplade og prik et par gange med en gaffel. 700 g ovenpå, drys derefter over saften af en citron og krydre. Jævnt ske 100 g koaguleret fløde på toppen, derefter slutte med nogle citronskal. Børst rundt om kanterne på konditoriet med et pisket æg, placer derefter det andet stykke ovenpå og tryk ned for at forsegle. Krympe kanterne med en gaffel. Børst toppen med mere slået æg, og bag i 25 minutter.

korrekt Cornish fudge

varm 270 g caster sukker, 100 g gylden sirup og 225 g koaguleret fløde essens i en stor gryde, omrør forsigtigt, indtil alt sukker er opløst. Forøg varmen og kog op, fortsæt med at røre, så bunden af gryden ikke brænder. Kog i 10 til 15 minutter under omrøring konstant, indtil et sukkertermometer dyppet i registre 118 liter C. Fjern fra hovedet, tilsæt et par dråber vaniljeekstrakt, slå derefter med en træske i cirka 10 minutter, indtil blandingen begynder at blive tykkere og krystallisere. Hæld i en dåse, og skær i firkanter, mens den stadig er lidt varm.