Gammeldags Rabarber Custard Pie som mor plejede at lave

Deling er omsorgsfuld!

Rabarber custard pie er en smuk måde at dæmpe tartness af rabarber i en glat, cremet påfyldning. Denne nemme rabarber custard pie opskrift kan laves med en skorpe eller to. (Heck, du kan endda springe over skorpen og bare lave rabarber vanillecreme.)

det har kun fire ingredienser i påfyldningen, så det er super simpelt at lave. Du kan bruge en købt pie skorpe, hvis du vil, men jeg foretrækker lavet fra bunden pie skorpe.

gammeldags Rabarber Custard Pie Opskrift

tilpasset fra store tærter du kan bage

laver 8 skiver

ingredienser

• konditor til ni tommer dobbelt skorpe (eller enkelt, hvis foretrukket)
• 1 kop + 1 spsk granuleret sukker
• 3 spsk universalmel, opdelt
• 2 æg, slået
• 3 kopper terninger frisk rabarber
• li>

retninger

forvarm ovnen til 450 liter F. Rul halvdelen af konditordejen ud. (Hold dejen til den øverste skorpe kølet.) Linje en 9 tommer pie pan med den nederste skorpe.

Kombiner 1 kop sukker med 2 spsk mel. Bland æg og rabarber i. Drys den resterende spiseskefuld mel i bunden af skorpen. Hæld rabarberfyldning i bundskorpen.

rul den øverste skorpe ud (hvis ønsket). Skær udluftningshuller eller væv i gitter. Påfør på toppen af kagen. Krympe kanter for at forsegle.

drys 1 spsk sukker over skorpen. (Spring dette over, hvis du bruger en enkelt skorpe.)

bages ved 450 liter F i 10 minutter for at indstille skorpen. Sænk ovntemperaturen til 350 liter F og bages cirka 30 minutter mere, eller indtil vaniljesausen er indstillet. Cool før servering. Opbevar eventuelle rester i køleskabet.

Bemærk: Hvis du bruger kold rabarber (ud af køleskabet), vil bagetiden ved 350 liter F omtrent fordobles.

Print Venlig opskrift

Print

gammeldags Rabarber Custard Pie som mor plejede at lave

denne rabarber custard pie er en smuk måde at dæmpe tartness af rabarber i en glat, cremet påfyldning.

• forfatter: Laurie Neverman
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Kogetid: 40 minutter
• Samlet Tid: 50 minutter
• Udbytte: 8 skiver 1
• Kategori: desserter
• metode: bagt
• køkken: Amerikansk

grundlæggende konditor skorpe

gør to 9 tommer skorper. (Skær opskriften i halvdelen for en enkelt skorpekage.)

ingredienser

• 2 kopper mel
• 1/2 kop svinefedt eller palmeforkortelse eller halv svinefedt/halvt smør
• 1 tsk salt
• 1 spsk koldt vand

retninger

skær mel, salt og svinefedt/smør sammen med to knive eller en konditorblender, indtil blandingen danner klumper i ærtestørrelse og blandes jævnt.

Bland sammen andre ingredienser i lille skål, bland godt.

hæld væske over mel/svinefedt blanding. Bland med gaffel, indtil du kan danne dejen til en kugle. For at holde skorpen lys og flaky, må du ikke overarbejde dejen.

Rul ud mellem ark vokspapir let støvet med mel for lettere håndtering. Dejen vil holde indpakket i køleskabet i flere dage eller kan fryses.

Tips til Pie Crust fra bunden

Du kan bruge en købt skorpe, men pie crust fra bunden er ikke i stand til at fantastisk, hvis du bare har en smidgen mere tid. Mine drenge spiser generelt ikke tærte væk hjemmefra, fordi de ikke kan lide kommercielle tærteskorpe.

“hemmeligheden” til en perfekt tærteskorpe fra bunden er at holde dine ingredienser kølet og arbejde dejen meget forsigtigt. Du vil beholde små klumper af fedt i skorpen, da de smelter under madlavning og skaber luftlommer, hvilket giver dig en lettere, flakier skorpe.

Jeg køber ikke-hydrogeneret lokal svinefedt, som kan være lidt svært at finde i nogle områder. Du kan have mere held på en slagter eller etnisk marked (mange købmand lards er hydrogeneret).

bæredygtigt hævet palmeforkortelse giver lignende resultater. Mange mennesker bruger vegetabilsk forkortelse, men jeg er ligeglad med den lange liste over sundhedsrisici på den ene.

jeg bagte denne med Namaste glutenfri melblanding og lokal svinefedt, og det viste sig ganske godt. Glutenfrit mel har en tendens til at være lidt mere smuldrende, så kurvvævetoppen kan være vanskelig for begynderbageren, men det kan gøres.

Jeg foretrækker rørsukker frem for roesukker for mere jævn bruning. Jeg klædte denne tærte op med en gittertop til billederne, men som jeg nævnte ovenfor, kan du lave en enkelt skorpe rabarber vaniljesaus ved at springe over den øverste skorpe.

rulning din Pie skorpe og bagning Pie

min mor altid rullet ud hendes pie konditori mellem to ark let floured vokspapir, og det er hvad jeg gør, også. Det gør det lettere at få en tyndere skorpe og placere den på kagen. Du skal altid skære nogle slidser i din øverste skorpe for at lade damp slippe ud.

Når jeg laver en kurvvæv, skærer jeg først skorpen i strimler. Derefter væver jeg strimlerne på vokspapiret og trykker dem let sammen, hvor de rører ved. Jeg løfter derefter vokspapiret og skorpen sammen og placerer skorpen på kagen.

dette forhindrer vanillefyldningen i at komme over strimlerne af dej, hvilket sandsynligvis vil ske, hvis du væver dejen på kagen.

hvis jeg får nok anmodninger, vil jeg lave en video, der viser, hvordan man ruller ud pie skorpe.

for at forhindre, at skorpe bliver for brune rundt om kanterne, bruger jeg et tærteskorpeskjold.

for at fange nogen egensindige drypper, jeg har en pie drop pan. (Denne gryde fungerer også godt til enhver mindre gryde, som du tror kan løbe over i ovnen.)

for flere pie crust opskrifter og tips, tjek”bedste Pie Crust opskrifter Plus Tips til perfekte tærter hver gang”.

Memories of Rabarber Custard Pie

Tilbage på familiens cateringvirksomhed havde vi en almindelig restaurantklient kaldet De Tre Små Grise.

de plejede at bestille rabarbertærte hver eneste uge fra begyndelsen til slutningen af rabarbersæsonen, så jeg har lavet en masse rabarbertærter gennem årene. Kombinationen af vanillecreme og rabarber er stadig min favorit.

Hvad er din foretrukne måde at spise rabarber på, eller en opskrift, du gerne vil se? Efterlad en kommentar nedenfor og Del dine tanker.

Du kan også nyde disse nemme rabarberopskrifter til drikkevarer, konserves og desserter:

• Rabarber-kirsebærvin
• Rhubarbade
• Rabarber-Sauce og Rabarber-Orange kompot
• Rhuberry Spread-naturligt sødet Jordbær – Rabarber marmelade
• Jordbær Rabarber marmelade
• gammeldags Rabarber vaniljesaus tærte
• Glutenfri Jordbær Rabarber smuldrer

og vores andre lavet fra bunden opskrifter. Se den komplette Guide til dyrkning af rabarber for at få hjælp til din rabarberplaster.

Oprindeligt indsendt i 2016, opdateret i 2018.