Glutenfri laksekager (Paleo, lav-carb og Keto)
Denne glutenfri laksekageopskrift er blevet opdateret og indeholder en madlavningsvideo, så du kan se, hvordan du laver dine laksekager. Du finder videoen lige over opskriftskortet i bunden af indlægget.
laks er bestemt min yndlingsfisk. Faktisk skal jeg bare sige, at det er en af mine yndlingsfødevarer. Min familie spøger altid med, at når vi går på en restaurant, vil jeg være sikker på at bestille laks, hvis den er på menuen. er laksekager gode for dig?
laks er en af de bedste slags fisk, du kan tilføje til din kost: det er en vidunderlig kilde til magert protein og er fyldt med Omega-3 ‘ er til hjerne-og hjertesundhed. Glutenfri laksekager er en sjov måde at nyde laks til frokost eller middag.
jeg finjusterede min opskrift, indtil den var helt rigtig: den perfekte balance mellem sprød på ydersiden, fugtig på indersiden, sunde ingredienser og vidunderligt smagfuld. 100% glutenfri og paleo!
vild laks vs. opdrættet laks
til de mest lækre smagende laksekager anbefaler jeg at bruge vild Alaskan laks. Som jeg nævnte i min opskrift på laksesugt, foretrækker jeg altid at købe vild fisk på grund af de mange problemer, der er forbundet med opdrættet fisk.
Læs mere om forskellene mellem vild og fabriksopdrættede laks her.
Al Alaskan laks er garanteret vild og bæredygtigt fanget. Det er ulovligt at dyrke laks i Alaska. Her er et fremragende sted med information om Alaskan laks.
den laks, jeg brugte i disse laksekager, var frosset vild Alaskan Sockeye fra Copper River Seafoods. Laksen er vakuumforseglet i en 12 ounce portion. Vores lokale supermarked bærer det, men du kan også købe det fra deres online butik.
fra det, jeg har læst, ser det ud til, at frossen laks er lige så god for dig som frisk laks.
mens Alaskan vilde laks kan være lidt dyr, overvej dette: det er mindre fedtholdigt og indeholder mere protein end opdrættet laks. Det indeholder også flere Omega-3 ‘ er. og vi ved, hvor gode de er for os.
den nederste linje er, at en mindre vild laksefilet pakker mere ernæring end et større stykke opdrættet laks. Til disse laksekager brugte jeg kun en 12 ounce pakke lakseportioner fra Copper River Seafoods.
ingredienser
- smør til at tilberede din laks i
- laks
- løg
- purløg
- salt og peber
- citron
- Old Bay krydderier
- æg
- hvidløg
- glutenfri mayonnaise (vi kan godt lide Primal Kitchen avocado mayo)
- og avocadoolie
instruktioner
*gratis udskrivbart opskriftskort er tilgængeligt i slutningen af indlægget.
tid til at lave laksekagerne! Først koger jeg laksen med smør i ovnens hud nedad i 15 minutter. Når den er fjernet fra ovnen, er det meget let at skrælle huden væk, og da laks fra Copper River Seafoods allerede er udbenet, er der ingen grund til at fjerne knogler.
i en stor blandeskål bryder jeg laksen fra hinanden med en gaffel. Så kaster jeg i løg, purløg, salt, peber og citronskal og old bay krydderier til en vidunderlig kombination af smag.
for at gøre citronskal, skal du bruge en mikroplan. Riv kun det ydre lag af huden, drej citronen for bare skallen og ikke den hvide pith, der kan være bitter.
endelig blander jeg i æg, hvidløg og mayo.
alt, hvad der er tilbage at gøre, er at opdele blandingen i seks laksekager og vente på, at de sættes i køleskabet i 30 minutter. Når jeg er klar til det sidste trin i laksekagerne, opvarmer jeg olien i en stor stegepande over medium varme.
Jeg kan godt lide at lave dem lidt, så de er pæne og sprøde på ydersiden.
hvilken er den sundeste olie til stegning?
Jeg anbefaler at stege dine laksekager i avocadoolie, som jeg gør med mine sundere hjemmelavede pommes frites. Raffineret avocadoolie er meget nærende og fyldt med antioksidanter.
Læs alt om dens sundhedsmæssige fordele her og her. Det er meget varmestabilt med et af de højeste røgpunkter, hvilket gør det til en af de bedst mulige olier til stegning.
uanset om du bruger avocadoolie, kokosolie eller ekstra jomfru olivenolie, behøver du ikke have en høj flamme. Bare hold flammen på medium og sørg for, at olien ikke begynder at ryge.
Jeg koger laksekagerne i 3 minutter på hver side, og de er klar til at nyde!
Pro Tip og opskriftsnotater
- denne opskrift er blevet opdateret med en madlavningsvideo, så du kan se, hvordan du laver dine laksekager. Du finder det lige over opskriftskortet i bunden af indlægget.
- ingen avocado mayo? Hvis du foretrækker almindelig mayonnaise, er du velkommen til at gå med den.
- og hvis du kan lide en let kokosnødsmag, skal du tilføje to spiseskefulde kokosmel.
- dåse laks fungerer også med denne opskrift. Når du bruger dåse laks, skal du dog huske at sikre dig, at den er vild, og at dåserne er BPA-fri. Vilde planets pink laks er vild og kommer i BPA-fri dåser.
hvilke saucer er gode med fisk?
cremet sauce til fisk er fantastisk.
selvfølgelig er ingen laksekager komplette uden en lækker cremet dyppesauce. Jeg besluttede at servere min med to forskellige valg: tartar sauce og krydret Sriracha mayo.
til Sriracha mayo kan du følge min hjemmelavede opskrift her eller bare bruge butik købt Sriracha og mayonnaise. Sky Valley Sriracha er certificeret glutenfri. Jeg kan godt lide Primal køkken avocado mayo.
og hvis du køber det gennem mit Primal Kitchen affiliate link, får du 10% rabat. Læs min fulde anmeldelse her.
Hvis du ikke er fan af krydret, kan du prøve tartarsausen. Min opskrift er hurtig og nem og også meget sund.
Pynt dine laksekager med hakket purløg og nyd!
har en glad og sund uge.
More fun recipes
lav Carb Recipe Collection – Dette er min komplette samling af lav carb opskrifter.
Sådan skæres og tilberedes Spaghetti courgetter (inkluderer video!)
Glutenfri blomkål Fladbrød serveres varm fra stegepanden og stablet med dine foretrukne toppings.
Creamy Blomkål Mash – du kan gøre Blomkål mash smag ligesom kartoffelmos. Love.
Jambalaya – dette er et vidunderligt valg til en fest, når du har brug for at fodre mange mennesker, eller bare når du har brug for et ekstra boost af sjov for at starte din uge.
Nyd denne opskrift? Pin det til senere!
se hvordan man laver det
print PIN
Glutenfri laksekager (Paleo, lav-carb og Keto)
Ingredients
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces salmon
- 1/2 onion minced
- 2 tablespoons chopped chives
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- zest of 1 lemon
- 1 teaspoon Old Bay Seasoning for seafood
- 2 eggs beaten
- 1 garlic clove hakket
- 3 spsk glutenfri mayonnaise vi kan lide Primal køkken avocado mayo
- 3 spsk avocadoolie
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 liter
-
tilsæt 2 spiseskefulde smeltet smør til en bageplade. Dyp laksefileter i smøret og bag huden med siden nedad i 15 minutter. Tag den ud af ovnen og skræl huden af. I en stor blandeskål skal du bryde laksen fra hinanden med en gaffel. Tilsæt løg, purløg, salt, peber, citronskal og gamle bay krydderier og kombinere. Til sidst blandes æg, hvidløg og mayonnaise. Opdel i seks laksekager. Lad det stå i køleskabet i 30 minutter.
-
opvarm nu olie i en stor stegepande over en medium varme. Kog laksekagerne i 3 minutter. Vend forsigtigt om med en spatel og kog i yderligere 3 minutter. Serveres med tartar sauce eller krydret mayo og pynt med hakket purløg.
noter
- denne opskrift er blevet opdateret med en madlavningsvideo, så du kan se, hvordan du laver dine laksekager. Du finder det lige over opskriftskortet.
- ingen avocado mayo? Hvis du foretrækker almindelig mayonnaise, er du velkommen til at gå med den.
- og hvis du kan lide en let kokosnødsmag, skal du tilføje to spiseskefulde kokosmel.
- dåse laks fungerer også med denne opskrift. Når du bruger dåse laks, skal du dog huske at sikre dig, at den er vild, og at dåserne er BPA-fri. Vilde planets pink laks er vild og kommer i BPA-fri dåser. Sørg for at dræne din dåse laks og tør den på papirhåndklæder, så dine laksekager ikke bliver for våde.
- jeg anbefaler at stege disse laksekager i avocadoolie, som jeg gør med mine sundere hjemmelavede pommes frites. Raffineret avocadoolie er meget nærende og fyldt med antioksidanter. Det er meget varmestabilt med et af de højeste røgpunkter, hvilket gør det til en af de bedst mulige olier til stegning. Uanset om du bruger avocadoolie, kokosolie eller ekstra jomfru olivenolie, behøver du ikke have en høj flamme. Bare hold flammen på medium og sørg for, at olien ikke begynder at ryge.
ernæring
- om forfatteren
- Seneste indlæg
om Barbara Bianchi
Barbara elsker at bringe sjov ind i køkkenet og sund mad til bordet. Hun nyder også at drikke kaffe, spise lidt chokolade, læse en god roman, gå ture og tilbringe tid sammen med sin familie og venner.
- saut pureret Broccoli med hvidløg – 27. januar 2021
- en Pan kyllingekylling (lav Carb) – 29. December 2020
- lav Carb Blomkålfyldning – 24. November 2020
- Glutenfri creme af svampesuppe – 29. oktober 2020
- Spaghetti græskar Carbonara (intet æg) – 21. oktober, 2020