Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Opskrift af: Chef Travis Morrin, medejer af Three ‘ s Bar & Grill

forberedelsestid: 1 time

portioner: 4 ruller

Sushi værktøjer: plastfolie, skærebræt, bambusmåtte (dækket med plastfolie), skål med vand, meget skarp kniv.

ingredienser:

• 2 kopper tilberedt sushi ris (opskrift kan findes online)
• 4 nori ark skåret i halve på langs
• 1 kop krabbekød
• 1 kop agurk, strimlet
• 1/4 kop japansk mayonnaise (se efter klemmen flaske)
• 1 spsk Thai Sriracha sauce, eller efter smag
• 3 ounces unagi (Japansk ål), opvarmet i ovnen, skåret 1/2″ bred med 8″ Lang
• 2 avocadoer
• 2 spsk Thai sød chilisauce
• 2 spsk unagi sauce
• 2 spsk hver, sesamfrø og tyndt skåret scallion til garnering Roll
• salt + peber

*de fleste ingredienser, der er tilgængelige i den asiatiske madgang i supermarkeder og på Specialasiatiske markeder

metode:

for at starte: bland Japansk mayo med sriracha, fold forsigtigt krabbe ind, krydre med knivspids salt og peber, dæk og chill.

for at forberede sushi: læg 4 halv-nori ark på skærebræt. Dyp dine hænder i skålen med vand, og hold dem fugtige for at forhindre, at ris klæber til dem. Spred forsigtigt en halv kop ris over hver norisheet, fordel risen jævnt over hele arket. Vend norisheet over, ris side ned, og læg ingredienser på nori side. Start med 2 stykker unagi, placeret i midten på tværs af hele længden af arket. Placer derefter krabben, cirka 1/4 kop pr. Afslut med agurk. Flyt forsigtigt rulle til plastdækket bambusmåtte, placere kanten af nori 1 tomme fra bunden af måtten. Fold forsigtigt måtten over en gang, tucking ingredienser og curling mat. Roll mat en anden gang for at forsegle rullen.

skær hver avocado i halvdelen, fjern frø og skræl huden af hver halvdel, eller brug en stor ske til at øse kødet ud i 1 stykke. Skær forsigtigt hver halve avokado på tværs i 3 mm tykke skiver (disse vil være meget tynde). Spred avocadoskiverne ud som et kort kort.

med den lange ende af din kniv skal du hente alle avocadoskiverne og placere dem på rulle. Dæk rulle med plastfolie og firkantet af, ved hjælp af bambusmåtte. Forlader plastfolie på rulle, og ved hjælp af en meget skarp sushi kniv, skære rulle i halve, derefter skære hver halvdel i halve to gange mere, efterlader dig med 8 stykker. Fjern plastik og plade. Afslut med Thai sød chili og unagi sauce, pynt med sesamfrø og forårsløg.