Gutti vankaya fry – Andhra stil fyldt brinjal fry opskrift

Gutti vankaya fry, en Andhra stil fyldt brinjal fry opskrift lavet med en ristet krydderiblanding, der er uhyre smagfuld og giver en perfekt side med dampet ris og sambar

Vankaya eller brinjal (aubergine aka aubergine) er meget elsket af Telugu-folket i Andhra, især i sin fyldte avatar. En af de foretrukne måder at spise brinjal i Andhra og Telangana regioner er i form af gutti vankaya fry. Krydderierne, der går ind i dets fremstilling, kan variere afhængigt af det samfund eller region, det er kogt. Uanset hvilken region den er kogt, er gutti vankaya yngel unik med hensyn til tekstur og smag. Det er en virkelig overbærende skål, der sprænger med smag og ekstremt trøstende.

hemmeligheden bag Andhra-stilen fyldt brinjal fry er den unikke krydderikombination, hvor krydderier og linser er perfekt ristet og formalet til et groft pulver, der fungerer som fyld. De fyldte ægplanter er langsomt ristet til perfektion mildt sødet med jaggery med et fjedrende strejf af tamarind. Vi Andhras er delvis til tangy aromatiserede retter og bruger tamarind i det meste af vores madlavning. Ligeledes tilføjer vi i gutti vankaya fry en lille smule tamarind og noget jaggery for at udligne tang. En perfekt kombination af smag.

denne Andhra-stil fyldte brinjal-yngel kan serveres med varm dampet ris, pappu pulusu eller sambar, papad og en kop yoghurt. Det giver et perfekt måltid, hvor gutti vanakaya fry er måltidets skinnende stjerne.

nøglen til en velsmagende gutti vankaya fry

Du skal vælge øm, frisk, blank lilla, baby ægplanter. Brug ikke ægplanterne, der er lette, hule og har en rynket hud.

linserne, der bruges i fyldet, skal ristes over en langsom flamme, indtil den er rød i farven.

Fenugreek frø eller methi frø skal være perfekt brændt til en rød skygge. Den samlede smag af gutti vankaya afhænger af dette krydderi. Så pas på her.

reducer ikke mængden af tørre røde chili som krævet i opskriften.

nøglen til en god aromatiseret gutti vankaya yngel er langsom ristning det i en generøs mængde olie. Selvom det er tidskrævende, tro mig, den langsomt ristede brinjal har en smag, der er langt bedre end den hurtigkogte eller trykkogte version. Ja, en hel del hjemmekokke pres koger gutti vankaya for at fremskynde madlavningsprocessen. Jeg vil ikke foreslå, at hvis du vil nyde den sande smag af ristet gutti vanakaya yngel. Auberginerne skal koges til en saftig blød struktur.

selvom du ikke er en brinjal fan, skal du prøve denne gutti vankaya fry opskrift. Fordi jeg er sikker på, at du bliver til en brinjal-fan. Hvis du gør det, kan du dele din feedback og billeder af gutti vankaya fry i blogkommentarerne eller på sociale medier. Ville elske at se dem. Du finder mig på Pinterest, Facebook, Facebook, Google Plus og Instagram.

hvordan laver gutti vankaya fry