Hjemmelavet fuld hvede vegansk Pasta
vi gør det! Hjemmelavet pasta i houuuuse!
mand. Dette har været et indlæg i sin vorden, hvis jeg nogensinde har set en. Jeg har arbejdet på denne dårlige dreng i flere måneder, og jeg er så begejstret for at kunne dele det med dig i dag!
for at være retfærdig forsøgte jeg at sende dette før Fars dag (og du vil se hvorfor lidt), men det er bedre sent end aldrig. Mærk mine ord, ven.
så! Hjemmelavet pasta! Faktisk latterligt super sjovt at lave og underligt let også? Jeg blev rystet.
min far er meget stolt af sine italienske rødder. Synes godt om, så stolt. Så meget, at han og min mor rejser til moderlandet ganske lidt. De lærte at lave pasta en af de sidste gange, de var i Italien, så jeg besluttede, at han også skulle lære mig.
så jeg kunne igen lære mine internetvenner hvordan!
men jeg foreslog to små vendinger:
- Making the pasta vegan
- brug af fuldkornsmel
okay, for at være retfærdig, var disse slet ikke “små” vendinger; de vender den traditionelle italienske pastaopskrift på hovedet. Men min far var klar til opgaven, så jeg gik over til mit barndomshjem, bad min bror om at fotografere det hele, og kom i gang.
Jeg er så kildet med, hvordan opskriften viste sig, og jeg kan ikke vente på, at du prøver det selv! Men først! Nogle vigtige, nørdede opskriftsnotater:
Hvordan laver man hjemmelavet vegansk pasta
typisk hjemmelavet pasta er lavet med æg, men hvad siger vi til guden for hjemmelavet vegansk Pasta? Ikke i dag.
ingen æg blev brugt til fremstilling af denne pasta! I stedet bruger vi en særlig blanding af olivenolie, vand og salt til at fungere som vores ægudskifter.
olien hjælper med at berige dejen, ligesom en æggeblomme, og vandet hjælper med at bringe alt sammen. Jeg kunne også godt lide at tilføje en knivspids salt i blandingen for at hjælpe den med at komme sammen.
Vi endte faktisk med at bruge en citron-flavored olivenolie, hvilket var super sjovt, men almindelig ol’ olivenolie ville fungere lige så godt!
Når du har målt dit mel (mere om det om et sekund), skaber du en lille brønd i midten af din melhaug, hæld derefter din olivenolie/vandblanding i godt. Du vil langsomt indarbejde melet i din olivenolie/vandblanding, indtil det bliver en dej. Nemt er det!
Sådan laver du Hjemmelavet fuldkornspasta
pastadej er typisk lavet med 00 mel – det udtales dobbelt oh her i USA eller doppio nul, hvis du er i Italien.
det er dette skøre-fine, proteinrige mel, der gør ømme, bøjelige hjemmelavede nudler.
fuldkornsmel er derimod mere groft, mindre proteinrig og bare lidt hårdere at arbejde med.
men når jeg har et fuldkornsbehov, ved jeg præcis, hvem jeg skal henvende mig til…Bobs Røde Mølle!
deres organiske elfenben hvede fuldkornsmel er virkelig fremragende – det er 100% hvidt fuldkornsmel, så det er bare lidt lettere og ømt end almindeligt fuldkornsmel.
Jeg loooove disse ting for et ton af andre bagning bestræbelser (som dette!), men nu hvor jeg ved, at jeg kan lave fuld hvede pasta med det, holder jeg absolut 100% det på lager i mit spisekammer til enhver tid.
Når din dej er dannet, skal du folde og trykke på din dej et par gange, indtil du har en play-doh-lignende dej. Form den til en kugle, indpak den i plastfolie, og lad den sidde på et varmt sted i 30 minutter for at hvile. Hvile hjælper gluten med at slappe af og gør det meget lettere at rulle ud!
hvordan man laver hjemmelavet penne uden en pastaproducent (kinda)
teknisk kaldes pastaen, du ser her, garganelli. Men som du kan se, er det meget meget tæt på penne.
mens penne er en perfekt lukket, spids cylinderform, foldes Garganelli over sig selv for at ligne en lille rulle. Er det ikke sødt?
selvom det er umuligt at lave den traditionelle penne-form uden en maskine, er garganelli temmelig tæt på. Og så let at lave!
Når du har lavet din dej, lad den hvile og rullet den pæn og tynd ud, skærer du dejen i 1 og 1/2 tommer firkanter. Tag lidt vand og let dæmpe to modsatte hjørner af din firkant, rulle ind i en rulle form, og brava! Hjemmelavet penne garganelli!
så sjovt, ikke? Det var bare den bedste dag nogensinde. Vi havde musik spiller, vin flyder, og smiler hele vejen rundt.
sådan et sjovt projekt at gøre med kære eller af dig selv, hvis du føler dig lidt eventyrlysten.
madlavning det tager bogstaveligt sekunder, og når du smider det med en tyk, lidt krydret tomatsauce eller en lys, garlicky olivenolie sauce…it det er en smuk, smuk ting.
Hjemmelavet fuld hvede vegansk Pasta
det er så enkelt at lave din egen pasta derhjemme, og denne opskrift viser dig, hvordan du gør den vegansk (ægfri) og fuld hvede! Denne trinvise proces hjælper dig med at lave din egen pastadej, rulle et ark pasta ud og lave penne-lignende former uden en pastaproducent!forberedelsestid: 40 minutter
ingredienser
skala1h2h3h
3 og 1/2 tsk. olivenolie
6 spsk. varmt vand
pinch salt
200g Bob ‘ s Red Mill Økologisk elfenben hvedemel, plus mere til støvning & rolling
instruktioner
- Hæld din olivenolie, varmt vand og salt i en lille skål eller målekop, og visp for at kombinere.
- Tilføj dit mel til et stort arbejdsområde i en høj og skab en brønd i midten.
- Hæld din olivenolie / vandblanding i brønden, og tag en gaffel. Begynd langsomt at trække melet fra brøndens kanter ind i olivenolie/vandblandingen. Blandingen begynder at blive tyk, bare fortsæt med at inkorporere melet langsomt.
- når blandingen begynder at klæbe fast på din gaffel i en stor glob, kan du gribe en bænkskraber og begynde at inkorporere mere mel med dine hænder. Ikke alt mel vil blive inkorporeret, og det er okay. Tag det ubrugte mel væk og reserver på en ren del af brættet. Fugtigheden/temperaturen i dit hus bestemmer, hvor meget mel olivenolie / vandblandingen vil tage.
- Fold bolden i halvdelen og tryk forsigtigt for at flade bolden i en tyk fold. Drej 90 grader og gentag. Bliv ved med at rotere (i samme retning) og tryk/fold, indtil dejen er glat og bøjelig som frisk play-doh.
- tryk og ælt dejen, indtil der dannes en noget glat, stiv mursten af dej (jeg siger “noget”, fordi hele hvedemel i elfenben stadig har en vis struktur!). Igen er det okay, hvis du ikke inkorporerer alt melet – du skal kun bruge så meget som din olivenolie/vandblanding vil acceptere. Træk den øverste overflade med begge hænder for at danne en glat kugle og fold kanterne ind i undersiden af bolden (se posten for et eksempel!). Pak i plastik og lad hvile på et varmt sted i 30 minutter.
- mel let en stor overflade, læg din uindpakkede dejkugle ovenpå og drys med mere mel. Begynd at rulle din dej fra top til bund, men rull ikke helt til de øverste og nederste kanter, da dette tørrer dem ud og forårsager revner. Det er ok, hvis de er lidt tykkere end resten.
- drej dejen 90 grader, og rul igen fra top til bund. Fortsæt med at dreje (altid i samme retning) og rulle fra top til bund, indtil du har et fladt, tyndt ark pastadej – det vil være lige så tykt som pergamentpapir!
- skær i lange 1 og 1/2 tommer tråde, og skær derefter disse tråde i små firkanter.
- tag en lille skål vand og våd to modsatte hjørner af en af dine firkanter. Rul din firkant fra dæmpet hjørne til dæmpet hjørne, så det danner en rulleform – som et stykke penne, der er rullet i stedet for skåret! Fortsæt med resten af dine firkanter.
- støv din pasta med lidt mere mel, og læg den derefter på en pergamentforet bageplade og Frys, indtil den er klar til brug. Når de er frosne, kan du overføre dem til en frysepose eller koge dem.
- at lave mad: Kog din frosne pasta i saltet vand, indtil pastaen stiger til toppen af det kogende vand, eller indtil den ønskede konsistens. Kast med din yndlingssauce og nyd!
nøgleord: fuld hvede pasta, vegansk pasta, hjemmelavet pasta
kæmpe tak til min far for at hjælpe med opskriften og til min bror for at fotografere hele processen!
