Hunan hand syndrome

Hunan hand syndrome (også kendt som “Chili burn”) er en midlertidig, men meget smertefuld, kutan tilstand, der ofte rammer dem, der håndterer, forbereder eller laver mad med friske eller ristede Chilipepper. Det blev først beskrevet i en eponym sagsrapport i Ny England Journal of Medicine i 1981. Det sker, når den fytokemiske capsaisin, som kan være til stede i meget høje koncentrationer i visse sorter af chili peber, (især med superhot peber som ghost peppers eller carolina reapers) kontakter kutane frie nerveender, som er til stede i høj densitet i fingerspidserne af sine ofre. Dette udløser frigivelse af stof P, hvilket igen forårsager en fornemmelse af intens brændende smerte. Forskellige behandlinger for Hunan Hand er blevet beskrevet, herunder blødgøring af de berørte fingre i lidokain; mælk eller eddike; eller brugen af lokale nerveblokke, gabapentin eller topiske kortikosteroider. Hunan-hånden kan forhindres ved den enkle hensigt at bære gummihandsker ved håndtering af Chilipepper.

Chili burn

dermatologi

eksponering for capsaicin fra forkert håndtering af chili peber, højere risiko fra høje koncentrationer af capsaicin

brug af gummihandsker ved tilberedning eller håndtering af Chilipepper, især til superhot chilis