Hurtig og nem vegansk Mayonnaise (med sød chili mulighed) – lidt af de gode ting
i dagens indlæg deler jeg en opskrift på en lækker mayonnaise, der bruger basale pantry ingredienser, er klar på fem minutter og koster så lidt som 34P! Jeg troede aldrig, jeg ville finde en anden mayo så velsmagende som Vegenaise, men denne hjemmelavede version er netop det. Så hvis du har et budget eller har svært ved at finde velsmagende veganske mayoer i dine butikker, så anbefaler jeg bestemt at prøve denne.
mens jeg er lidt sent til festen (som sædvanlig), startede den hjemmelavede veganske mayo-dille i 2015 efter en opdagelse af den franske musiker Joel Roessel at vandet fra en dåse bønner (eller tilbage fra madlavningsbønner) kunne bruges som et plantebaseret alternativ til æggehvider. Genialt! Denne opdagelse blev derefter videreudviklet af den amerikanske programmelingeniør Goose (der kaldte den ‘akvafaba’) og Facebook – samfundet Akvafaba (vegansk marengs-Hits and Misses!)
for dem, der ikke kender udtrykket ‘akvafaba’, er det dybest set Latin for ‘bønnevand’ (vand = vand Faba = bønne). Det latinske navn lyder sikkert mere tiltalende, gør det ikke?bogstaveligt talt inden for få uger efter akvafaba-opdagelsen begyndte min Facebook-nyhedsfeed at fylde op med billeder af marengs, pavlovas, skumfiduser, mousses, macarons og mayonnaise, der blev lavet med denne væske, som vi normalt smider ned i vasken. Dybest set alle de fødevarer, som jeg elskede i mine præ-veganske dage og aldrig drømte om, at jeg nogensinde ville komme til at spise igen.
grunden til, at jeg var langsom til at deltage i den hjemmelavede mayo-dille, er fordi amerikaneren følger dit hjerte Vegenaise havde gjort sin vej ind i min lokale helsekostbutik. Jeg kan ærligt sige, at Vegenaise var den bedste mayo, jeg nogensinde havde smagt (endnu bedre end den traditionelle ægbaserede mayo), så jeg havde ikke travlt med at finde en erstatning.
efter gentagne gange at have set Mayo-videoer dukker op på sociale medier, blev intrigen bedre af mig, og jeg besluttede at prøve det.
og dommen?
Jeg elsker det! Ikke kun smager det smukt, men det er virkelig sjovt at lave også! Bogstaveligt talt inden for få sekunder efter at have suset de løbende ingredienser sammen, bliver de til denne masse af tyk, hvid, cremet lækkerhed.
det fantastiske ved at lave din egen mayonnaise er, at du kan justere smagen, så den passer til dine personlige præferencer. En masse mayo-Opskrifter, som jeg har prøvet, er for sure til mine smagsløg, så jeg skar lige tilbage på eddike i min version.
Du kan også skifte smag af mayonnaise afhængigt af hvad du planlægger at servere den med. Til mine veganske donerkebab og knuste kikærterfyldninger, jeg elsker at tilføje et par teskefulde sød chili sauce til mayonnaisen for et strejf af spiciness.
en anden stor fordel ved at lave din egen Mayo er, at det er super billigt! Ved hjælp af solsikkeolie koster det kun 34P at lave 240ml / 1 kop værd af mayo. (Det tilsvarende beløb for Vegenaise koster kr. 1,77).
Ved hjælp af organisk olie koster det stadig kun 70p (sammenlignet med liter 2,25 for den tilsvarende mængde organisk Vegenaise).
Hvis du har et budget eller ikke kan få adgang til en anstændig vegansk mayo, er hjemmelavet bestemt vejen at gå.
hurtig & let vegansk Mayonnaise
Ingredients
- 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1 tsp maple syrup or agave nectar
- 1 tsp Dijon mustard
- ½ tsp salt
- 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. organisk rapsfrø (raps) olie, solsikkeolie, Druefrøolie
- sød chili option
instruktioner
-
anbring akvafaba, eddike, sirup, sennep og salt i en kande. Brug en pind (nedsænkning) blender, sus ingredienserne, indtil de er fuldt kombineret.
-
tilsæt 2 spsk olie, og pulser blenderen, indtil olien lige er kombineret (dette tager kun et par sekunder). Tilsæt yderligere 2 spsk olie og puls i et par sekunder igen, indtil det kombineres. Gentag denne proces, tilsæt kun 2 spsk olie ad gangen, indtil al olien er inkorporeret, og mayonnaisen er blevet tyk og cremet. (Det er vigtigt at tilføje olien langsomt, så den har en chance for at emulgere).
-
smagstest og tilsæt et strejf mere eddike, sennep, sødemiddel eller salt, hvis det ønskes.
-
Overfør mayonnaisen til en ren glaskrukke og afkøles. Mayonnaisen skal holde i op til 2 uger.
noter
Pin for later ⬇️
If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️
SaveSave
SaveSave
SaveSave