Hurtigt rå: marinerede grøntsager / den fulde hjælp

Hey guys!

Glad for, at mine opbevaringstips var nyttige.

ugens spørgsmål: Hvad er en pige at lave mad, når hun er ude hver nat, forlader sin lejlighed klokken 6:30 hver morgen og arbejder imellem? Der er indlysende svar på dette spørgsmål: store salater, hurtige supper i Vitamiks (let at lave før arbejde), havre natten over (Jeg elsker nogle variationer på Angelas veganske havre natten over lige nu, lavet med hjemmelavet mandelmælk) og dips og spredes fra min søndagsmad prep. Men selvfølgelig, jeg bliver lidt trist, når der går en uge eller to, hvor jeg ikke prøver nye og spændende opskrifter, både fordi jeg savner min kulinariske kunst, og også fordi jeg hader at komme til dig, mine læsere, tomhændet!11: 15, Da jeg forsøgte at brise gennem noget arbejdslæsning, besvare en klient-e-mail og børste mine tænder til sengen, tænkte jeg også lidt på, hvad jeg muligvis kunne forberede, der ville koste mig ingen tid overhovedet, og ville også hjælpe mig med at bruge nogle grøntsager før min rejse til Chicago i den kommende uge. Jeg ville have noget alsidigt, friskt og råt og tilpasningsdygtigt.

hvad jeg kom op med var en opskrift på enkle marinerede rå grøntsager. Er det min mest geniale opskrift? Ingen. Min mest fotogene? Ingen. Min mest originale? Bestemt ikke. Men det er hurtigt, let, velsmagende og tæt på naturen, hvilket betyder, at det passer til alle mine kriterier for kvalitetsspisning. Og min yndlings ting ved disse grøntsager er, at du kan gøre med dem, hvad du vil: dump dem på salater, snack på dem almindeligt, kast dem oven på courgettepasta, spis dem med suppe, spis dem med kogte korn eller en bagt kartoffel: mulighederne er ubegrænsede.

så er også de grøntsager, du kan bruge. Jeg havde gulerødder, cherrytomater, der var på randen af mushiness, courgette og peberfrugter, der skulle bruges, men jeg ville meget gerne prøve dette med broccoli (skam mig for ikke at have nogen derhjemme), kål, artiskokhjerter, selleri og jicama. Uanset hvad producere Du kan lide, gå videre og bruge det. Og mens du er ved det, er du velkommen til at variere krydderierne: dild og oregano ville være dejligt her! Bemærk også, at jeg brugte tørrede urter, fordi de var alt, hvad jeg havde, men du kunne helt sikkert bruge friske i stedet.

Genas enkle marinerede grøntsager (Serverer 2)

til marinaden:

til grøntsagerne:

1/2 stor eller 1 medium gulerod, skåret tynd
1/2 stor eller 1 medium courgette, skåret tynd
1/2 kop cherrytomater, halveret
1/2 stor paprika, hakket

i en skål, hæld cirka 1/2 marinaden over grøntsager, og brug dine hænder til at belægge dem meget godt. Placer grøntsager i køleskabet natten over; om morgenen burde de være bløde, tærte, søde og lækre!

Jeg elsker, at disse kræver lidt mere end at hugge; at jeg lagde dem i køleskabet natten over, og de kom ømme og velsmagende ud; at jeg har dem til rådighed i de næste to dage eller deromkring for at gøre mine ellers forhastede og kedelige pakkede måltider lysere. De er smukke alene:

eller i en salat, som i dagens frokost: masseret grønkål, marinerede grøntsager og Lydias luna nori-kiks:

som sædvanlig er enkel lækker.

et kort ord om de næste par dage: Jeg tjekker ind i morgen og på lørdag, og forsøger at sende mindst et måltid eller to, der er inspirerende. På søndag rejser jeg til Chicago i et par dage, vender tilbage tirsdag aften og rammer south Florida torsdag for en spontan strandhelg (yay!).

mens jeg dart hid og yon i denne uge, har jeg fire utrolige gæsteposter til dig såvel som min egen blogging fra vejen, komplet med tips (jeg er sikker) om, hvordan man håndterer rejser som veganer. Tilgiv mig på forhånd for det faktum, at jeg ikke viser dig meget madlavning eller uncooking i de næste par uger; jeg håber at kompensere for det med nogle velsmagende restaurantanmeldelser, nogle fotos af sand, og nogle velkendte ansigter fra blogverdenen!