Hvad er A2 mælk? – Birdsong Farm

Beta-casein A2 er en kæde af 209 aminosyrer produceret af csn2-genet. Der er 15 kendte varianter af A2-genet: A1, A2, A3, B, C, D, E, F, G, H1, H2, i, J, K og L.
A2-genet har prolin som aminosyre i position 67 (Pro67), mens A1-genet har histidin (His67). Baseret på aminosyren i position 67 er tolv af de femten varianter klassificeret i to grupper: A1 og A2. A1 varianterne er B, C, F og G, mens A2 varianterne er A3, H1, H2, I, J, K og L. Disse varianter er ikke identiske med A1 eller A2, men forskere mener, at de fungerer som A1 eller A2 på grund af aminosyren (histidin eller prolin) i position 67.
sundhedsanprisninger
når du drikker A1-mælk, frigiver det et bioaktivt peptid kaldet beta-casomorphin 7 (BCM-7) på niveauer, der er fire gange højere end dem, der findes i A2-mælk. Forskere mener, at disse høje niveauer af BCM-7 kan forårsage skadelige helbredseffekter og kroniske sygdomme hos mennesker.
der er anekdotiske beviser samt data fra flere små humane undersøgelser, hvilket indikerer, at omkring 1 ud af 4 personer er følsomme over for A1-proteinet, og at drikke A1-mælk vil forårsage fordøjelsesforstyrrelser. (Faktisk opdagede min mand for nylig, at han er følsom over for A1-proteinet.)
påstandene om, at A1-mælk kan forårsage autoimmune og hjerte-kar-sygdomme, neurologiske lidelser og type 1-diabetes er imidlertid tvivlsomme. Næsten alle undersøgelserne blev udført in vitro eller på gnavere. Der er også en potentiel interessekonflikt, da A2 Milk Corporation finansierede meget af forskningen, eller medarbejdere og konsulenter i virksomheden gennemførte det. (A2 Milk Corporation ejer patentet for testen samt varemærket for navnet ‘A2 Milk’.)
hvert studie-og forskningspapir, som jeg læser, brugte sætninger som ‘kan forårsage’, ‘kan være forbundet’, ‘mulig link’ og ‘potentiel risiko’, når man behandler sundhedsanprisningerne. Næsten hvert papir sluttede med en erklæring om, at yderligere forskning og menneskelige forsøg er nødvendige for at bevise A1/A2-hypotesen.
En almindelig misforståelse
En almindelig misforståelse er, at A1-mælk forårsager laktoseintolerance, men al mælk har omkring 5% lactose, hvad enten det er fra en ko, der er A1A1, a1a2 eller a2a2. Lactose er også et kulhydrat, mens Beta kasein er et protein.1 ud af 6 personer har laktoseintolerans. Dette betyder, at de ikke producerer nok lactase, som er et ferment, der opdeler lactose i glukose og galactose. En person, der virkelig er laktoseintolerant, vil ikke være i stand til at fordøje nogen mælk godt uden først at tilføje lactase til den.
mange mennesker antager, at de er laktoseintolerante, hvis de ikke kan fordøje mælk godt, når de kan være A1-følsomme; når alt kommer til alt er A1-følsomhed mere almindelig end laktoseintolerans. En person, der er A1-følsom, vil pludselig kunne nyde mælk igen, hvis de skifter til A2-mælk.