Hvad Er Ahornsirup?

ahornsirup er et naturligt sødemiddel afledt af koncentrationen af ahorntræsap. I det tidlige forår tappes ahorntræer, saften samles, så koges den ned i en rig, smagfuld sirup. Et produkt eksklusivt til Nordamerika og nydt der oftest, Vermont er den mest kendte producent af ægte ahornsirup. Det er også lavet i andre stater i det nordøstlige USA såvel som den østlige region i Canada. Maple sirup er oftest nydes på morgenmad fødevarer som pandekager, selvom det også bruges i slik og kogt i glasurer, saucer, og tilføjer en sødme til krydrede retter.

ahornsirup vs. Pandekagesirup

ren ahornsirup fremstilles ved kogning af ahornsaft, indtil den ikke indeholder mere end 33 procent vand, hvilket efterlader en 66 procent koncentration af sukker. Imiteret ahornsirup-normalt solgt som pandekagesirup—skal mærkes som sådan. Det er generelt lavet for det meste majssirup med ikke mere end 3 procent ren ahornsirup. Nogle efterligninger kan kun indeholde kunstigt ahornekstrakt.

Sorter

ahornsirup sorteres efter dens farve og når saften blev opsamlet. Jo senere på sæsonen, jo mørkere bliver sirupen. I 2015 fornyede USDA sit ahornsirupklassificeringssystem for bedre at passe til Vermont og internationale standarder og forenkle valgmulighederne for hjemmekokke.

• Grade A Golden er den letteste og har en mild smag, der er god til at dryppe på desserter og morgenmad mad.
• Grade A Amber har en rig smag og et godt valg til bordsirup på grund af sin klassiske ahornsmag.
• klasse A mørk er den mest smagfulde og fremragende til madlavning.
• forarbejdningskvalitet er meget mørk, den sidste af sæsonen, og bruges til ahorn-flavored kommercielle produkter.

ahornsirup bruger

de fleste mennesker er bekendt med ahornsirup som topper til pandekager og vafler eller i slik. Det har også andre anvendelser i salte retter og fungerer især godt med grøntsager og som glasur til kød. Maple sirup kan bruges til at lave grillsauce og andre krydderier, og det er en god all-purpose ingrediens tilføjet direkte til opskrifter uden yderligere prep.ahornsirup taffy, også kaldet “sukker på sne”, er en favorit tidsfordriv for børn såvel som voksne, når saften begynder at flyde i det østlige Canada og Ny England. Det indebærer opvarmning ahornsirup til soft-ball scenen, hælde det i linjer på en sne-fyldt bakke, derefter rullende slik op på en lille træpind. Vermont-beboere har også en usædvanlig tradition for at fejre sukkersæsonen ved at snacking på en kombination af ahornsirup, almindelige hævede donuts, og dild pickles. Hver bid af doughnut dyppes i sirup og spises, med bit af dild pickle spredt omkring hver to til tre bid. Tilhængere af denne spændende kombination siger, at den søde og sure smag supplerer hinanden.

Sådan tilberedes med ahornsirup

til mange anvendelser kræver ahornsirup ingen forberedelse. Det kan bruges som det er, dryppet oven på desserter, morgenmadsmad eller yoghurt og omrørt i salatdressinger, drikkevarer eller is. Det er også indarbejdet i creme fraiche, flødeskum og frostings.

andre anvendelser kræver let madlavning eller kogning af ahornsirup med andre ingredienser. Med lidt smør bliver det ahorncreme, og det tilføjer en lækker sødme i en simmeret grillsauce. Du vil også finde det simret i glasurer til kød og grøntsager. Bagværk vil typisk bruge ahornsirup som et flydende sødemiddel, tilsat direkte til dejen eller dejen.

mange opskrifter angiver, hvilken klasse ahornsirup der skal bruges. For dem der ikke gør det, foretrækkes mørk sirup ofte, især i madlavningsapplikationer, selvom rav er et godt alternativ. Gylden sirup kan være for let aromatiseret til mange opskrifter.

hvordan smager det?

ahornsirup har en særskilt smag alle sine egne, og det varierer med typen af træ, region, og når det blev indsamlet. Det er generelt en rig karamellignende smag med antydninger af træagtig vanilje. Da saften høstes hele året, intensiveres smagen. Ren ahornsirup er tre gange så sød som almindeligt bordsukker.

ahornsirup erstatning

Hvis du planlægger at bruge ren ahornsirup i stedet for sukker i en bagt opskrift, skal du justere opskriften. Brug 3/4 kop ren ahornsirup til 1 kop granuleret sukker og reducer den dominerende væske i opskriften med 3 spsk for hver kop ahornsirup, der anvendes. Husk, at brug af ahornsirup i stedet for sukker vil give en brunlig tinge og også få bagværk til at brune hurtigere på grund af det høje sukkerindhold.

til substitution af ahornsirup i almindelig madlavning, Brug tre fjerdedele mængden af ahornsirup som sukker. Når du erstatter ahornsirup med honning, skal du bruge et en-til-en-forhold. Hvis du virkelig befinder dig i et bind uden ahornsirup, kan du prøve mock ahornsirup, men forvent ikke, at den kommer nogen steder i nærheden af den rigtige ting i smag.

ahornsirup opskrifter

Ahornsirups søde, rige smag koges til slik, frosting, saucer og krydderier og bagværk. Det er også fremragende til sød-salte bønner, grøntsager og kødretter.

• Maple Butter
• Maple sirup brød
• svin mørbrad med ahorn glasur

Hvor kan man købe ahornsirup

i sirupafsnittet i enhver købmand finder du sandsynligvis et utal af pandekage sirup muligheder. Se lidt nærmere, og du er sikker på at komme på tværs af et par mindre flasker ægte ahornsirup. Du kan også finde ahornsirup af høj kvalitet i specialbutikker og kan købe den online, enten gennem leverandører eller direkte fra producenterne. Hvis du bor i det ideelle område til produktion af ahornsirup, kan du også trykke på ahorntræer og fremstille det selv.

Fås i glasflasker eller plastkander, ren ahornsirup er dyrere end andre sirupper, og ahornsirup af højere kvalitet koster mere. Derudover, du kan købe så lidt eller så meget som du vil, fra blot et par ounces til pints, kvart, og gallon. Det er også tilgængeligt i store bulkmængder.

opbevaring

ren ahornsirup skal opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 2 år, indtil det åbnes og derefter nedkøles efter åbning, hvor det vil vare 1 år. Da ren ahornsirup ikke fryser, hvis den er korrekt fremstillet, er fryseren et godt sted at opbevare den næsten på ubestemt tid. Forkert opbevaret ahornsirup kan vokse skadelige og mugne toksiner, i hvilket tilfælde du skal smide det ud.

Bring sirupen til stuetemperatur eller varm den op inden servering. Mikrobølgeovnen fungerer godt til opvarmning af ahornsirup. Brug en mikrobølgesikker beholder og opvarm højt fra 30 til 60 sekunder pr 1/2 kop, afhængigt af hvor koldt det er og effektniveauet på din mikrobølgeovn.

ernæring og fordele

selvom ahornsirup er et sukker, betragtes det som et af de sundere sødestoffer på markedet. Det er helt naturligt, vegansk og mere nærende end raffineret sukker. Ren ahornsirup har 52 kalorier pr. spiseskefuld, mens hvidt sukker har 51,6 kalorier. I den forstand (og med hensyn til kulhydrater) er de to lige, og ahornsirup bør ikke ses som et sødemiddel med lavt sukkerindhold. Men fordi det er sødere, behøver du ikke bruge så meget ahornsirup.

ahornsirup har næringsstoffer, som sukker ikke gør, herunder calcium, mangan, magnesium og kalium. Vermont ahorn sukker beslutningstagere bemærke, at dens antioksidant værdi er meget høj, falder i mellem rå gulerødder og kål.