Hvad er brød bevis indstilling på ovnen? – Lær her
almindelige ovne og brødristerovne kan have et utal af funktioner. Et par gange, du måske har hørt om brød bevis indstilling og spekulerede på, hvad er brød bevis indstilling på ovnen?
Nå, det er så nemt som det lyder, en brødsikker indstilling i en ovn er en funktion, der sætter gæren i brødet i bevægelse, det er så det kan stige, før det går i ovnen for at bage.
tidligere blev korrektur udført ved at dække tæt med en ren klud og lade dejen sidde i lange minutter eller endda timer.
dette ville ende med at spilde meget tid og betød, at brød og andre gærproduktkager ikke kunne tilberedes i timevis på grund af den tid, der kræves for at bevise det.
ovnenes brødbestandige indstilling sigter mod at reducere den tid, det tager for gæren at formere sig.
i denne artikel vil vi diskutere alt om korrekturfunktionen i din ovn, hvordan man beviser brød i din ovn og den bedste metode til korrektur af brød derhjemme.
Læs også: Sådan Toast brød i brødrister ovn?
Hvad er Brødsikker indstilling på ovnen?
Brødproofing er processen med at aktivere gær
brødproofindstillingen er ovnindstillingen, der gør det muligt at aktivere gæren, der findes i brød eller andre kager med en ovn. Ovne leveres med flere funktioner, og dette er en meget velkommen tilføjelse.
mange mennesker har indstilling på deres apparater, som de ikke kender til eller ikke udnytter. Bevisindstillingen er en af dem. Før du prøver at bevise brød i en ovn, skal du sikre dig, at din ovn har en bevisindstilling. De fleste ovntemperaturer er mellem 70-115 liter F, når brødet er proofing.
det kan være rigtig spændende at høre om denne funktion, men som forventet har ikke alle ovntyper denne indstilling, hvilket betyder, at du ikke kan bevise din dej i en ovn uden bevisindstillingen, medmindre du vil overveje andre metoder.
anbefalet Brødsikringssæt
hvorfor skal vi bevise brød?
korrektur er normalt påkrævet for opskrifter, der kræver gær. Dette er i det væsentlige en nødvendighed for alle gærkager og brød. Det er meget vigtigt at bevise brød inden bagning, fordi det er det, der normalt bestemmer Brødets eller konditorens struktur efter bagning.
korrektur er processen med at aktivere gæren i et konditori eller dej, hvilket giver den mulighed for at hæve sig inden bagning.
korrektur er en meget integreret del af bagning, fordi det meste af den stigende proces i en dej normalt sker under korrektur.
3 ting skal sættes på plads, før korrektur kan være effektiv
- gær
- sukker
- temperatur
i den rigtige temperatur aktiveres gæren, og en gæringsproces begynder at få dejen til at stige i størrelse.
normalt kaldes ikke alle gærfermenteringsprocesser korrektur, korrektur er normalt forbeholdt fermenteringsprocessen umiddelbart før bagning.
Læs også: Bedste brødristerovne til bagning
Sådan bruges Bevisindstillingen?
for ovne, der har en dedikeret indstillinger for brød-proofing, kan du bruge følgende enkle vejledning.
Trin 1: Forbered dejen
afhængigt af hvad du vil lave, kan det tage et par minutter.
nogle dej kræver også mere æltningstid end andre. Også nogle opskrifter anbefaler også deres æltningstider. Sørg for, at din dej er ordentligt æltet.
Trin 2: Læg i en gryde
Når dejen er klar til bevis, sættes den i en ovnsikker gryde.
Trin 3: sæt i ovnen og bevis
Flyt gryden ind i ovnen og bevis i cirka 15 minutter. Nogle ovne kan automatisk indstille tiden for dig.
15 minutter er kun en gennemsnitlig tid. Afhængigt af din type dej skal du muligvis vente lidt længere eller kortere.
Trin 4: Tag det ud / bage
Tag din dej ud og bages. Du en også ælt din dej før bagning.
Hvad hvis din ovn ikke har Brødsikker indstilling
de fleste ovne har ikke en dedikeret brødsikker indstilling, som du blot kan vælge.
Hvis du ikke har sådanne indstillinger, bruger du manuelt Kogevandsmetoden til brødprøvning.
Kogevandsmetoden
kilde: Madlavningillustreret
Dette er en meget enkel metode, hvorved du kan oprette den ideelle temperatur og fugtighed af gæren til at aktivere.
for at gøre dette
- tag en ovnfast gryde og fyld den med kogende vand (ca.3 glas)
- anbring denne kogende vandfyldte gryde i ovnens bundstativ.
- tag en anden ovnfast pande og læg dejen i den.
- Placer den anden gryde i det midterste rack.
- luk ovndøren
- drej varmen til 400 grader Fahrenheit i cirka et minut eller deromkring.
- Sluk for varmen, og lad begge pander sidde inde i ovnen.
- den tid, du lader dejen sidde inde, afhænger af, hvor lang tid der er angivet i din opskrift
sørg for, at der ikke er placeret plastikdæksel eller ark inde i ovnen, når den er tændt i trin 6.
en ovn fungerer som dej bevis boks. Derfor behøver du ikke en dedikeret brød bevis kasse eller nogen over eller enhver beholder.
lad fugtigheden og temperaturen inde gøre arbejdet.
Læs også: Hvad er slagtekyllingen i ovnen?
anbefalet Brødbeskyttelsessæt
er metoden med kogende vand den samme som indstillingen med automatisk bevis?
de fleste gange har folk en tendens til at fejle bevisindstillingen for den kogende vandmetode til korrektur.
det er klart, at de ikke er de samme, da der er tilfælde, at metoden med kogende vand muligvis ikke fungerer. Kogetemperatur vand sættes på ovnens laveste rack, mens dejen sættes på et højere stativ, ovntemperaturen indstilles derefter, og dejen efterlades til bevis i et par minutter
kogende vand i en ovn for at bevise en batch dej er kun nødvendig, hvis din ovn ikke leveres med en brødbestandig indstilling.
den kogende vand tilgang er en mere robust tilgang til korrekturprocessen og måske ikke nødvendigvis hele tiden.
der er mange variable som den hastighed, hvormed din ovn når en bestemt temperatur, størrelsen på din ovn, hvor meget fugtighed der opnås indeni osv.
den dedikerede bevisindstilling i en ovn er automatisk designet til at skabe det mest egnede miljø ved hjælp af sensorer. Nogle ovne har endda fugtigheds-og temperatursensorer for at opnå det bedste miljø.
forskel mellem manuel korrektur og ovnfast indstilling
Ease
når en ovn leveres med en korrekt indstilling, behøver du ikke at gennemgå alle de nitty gritty detaljer for at opnå perfektion.
der er ikke behov for at koge vandet, placere gryderne osv.
alt hvad du skal gøre er at placere dejen og tænde den brødsikre indstilling.
foruddesignet
en ovnfast indstilling er normalt designet af producenten af ovnen, derfor er der specifikke instruktioner om, hvordan man bruger den. Det kræver ikke meget gætteri, da kontrollerne er overlagt og allerede på ovnen.
på den anden side anvendes kogevandsmetoden normalt, når der ikke er andre muligheder. Hvis du ikke vidste meget om det før, kan udforskning muligvis ikke give dine ønskede resultater.
effektivitet
manuelle metoder som kogende vand metode, brød-bevis boks kan ikke altid være effektiv. Dette gælder især, hvis du er ny til bagning.
på den anden side, hvis du bruger en ovnfast indstilling, fungerer det sandsynligvis, hvis du følger manualen.
konklusion
i denne artikel lærte vi om, hvad der er brødfast indstilling på ovnen. Denne indstilling findes for det meste på moderne ovne, så hvis din ovn ikke har en, kan du overveje andre muligheder for at bevise din dej og kager.
endelig for at kontrollere, om din ovn har en brødsikker indstilling, skal du blot kontrollere alle kontroller og deres funktioner.
Hvis du ikke finder en, der udtrykkeligt læser “bevis”, har din ovn muligvis ikke en, og du skal muligvis overveje andre muligheder.