Hvad er en god Ras El Hanout erstatning?

Ras el hanout er en krydderiblanding, der kan indeholde op til 100 forskellige krydderier. Blandingen kan variere alt efter producentens præference, hvilket betyder, at smagen også er variabel. Krydderier, der bruges i mange Ras el hanout-bøjninger, inkluderer kardemomme, kanel og ingefær sammen med andre mindre almindelige ingredienser som lavendel og rosenblade. Hvis du vil tilberede en skål, der kræver ras el hanout, skal du sikre dig, at du har den rigtige krydderiblanding ved hånden, men det kan være svært at finde. Det kan også være svært at købe alle de individuelle krydderier, du har brug for for at få den rigtige smagsprofil. Resultatet er, at du muligvis skal finde en erstatning. Nedenfor er nogle muligheder for at erstatte de komplekse smag, som en fagligt lavet ras el hanout kan bringe til en skål.

din bedste indsats: din egen blanding

Ras el hanout startede som en blanding af en krydderihandlers bedste krydderier. Disse krydderier blev kombineret for at skabe en bestemt smagsprofil. Hvis du kender den profil, du ønsker, kan du muligvis oprette den med et par krydderier, der er lette at finde. Du behøver ikke 100 krydderier til at lave din egen Ras el hanout, men du har brug for et par stykker.

Du kan starte med de kernekrydderier, der findes i de fleste Ras el hanout-blandinger, der inkluderer kanel, koriander og spidskommen. Til det kan du tilføje ingefær, peberflager og gurkemeje. Hvilke krydderier du bruger afhænger af, hvad du laver mad. For eksempel kan du tilføje nelliker eller anisfrø for at hjælpe med at skære igennem fedtet af svinekød eller And. Se denne opskrift på PepperScale som en god mulighed.

et anstændigt andet valg: Baharat

dette er en anden krydderiblanding fra Mellemøsten med en smagsprofil svarende til ras el hanout. Ordet ” baharat “er arabisk for” krydderier”, og de fleste baharat-blandinger inkluderer mange af de samme krydderier, som du finder i ras el hanout; den nordafrikanske variant kan indeholde rosenblade, som er inkluderet i mange Ras el hanout-opskrifter. Baharat bruges også meget i israelsk køkken. Baharat indeholder typisk kanel, sort peber og koriander sammen med flere andre krydderier, og du kan bruge det på nøjagtig samme måde som du ville bruge Ras el hanout. Det er effektivt til smag af linser, supper og risretter; du kan også bruge det i gnider til kød og fisk. Det er en populær aroma for nordafrikanske taginer.mens baharat har tendens til at indeholde færre krydderier end ras el hanout, kan det stadig levere de samme varme og søde noter.

i en knivspids: Garam masala

“Garam” oversættes til “hot”, mens “masala” oversættes til “krydderier.”Som de fleste andre traditionelle krydderiblandinger er der ingen standardopskrift, så smagsprofilen for garam masala varierer alt efter hver kokkes præference. Som med baharat er antallet af krydderier i garam masala typisk lavere end i ras el hanout; imidlertid er de mest almindeligt anvendte krydderier de samme. Garam masala vil normalt indeholde kanel, spidskommen og koriander sammen med kardemomme og peberkorn. Resultatet er en blanding af smag, der kan bruges til at efterligne dem i ras el hanout effektivt. Brug garam masala ligesom du ville bruge ras el hanout.

andre alternativer

fem krydderipulver er formuleret til at give, hvad kineserne anser for at være de fem vigtigste smag. Bemærk, at navnet ikke henviser til det faktiske antal krydderier i blandingen. Krydderier, der ofte bruges til at fremstille fem krydderiblandinger, inkluderer nelliker, anis og sorte peberkorn. Disse krydderier bruges også i ras el hanout.karrypulver kan være den nemmeste blanding af østlige krydderier at finde, hvis du er i USA og kan være en effektiv stand-in for ras el hanout. Bemærk, at det høje gurkemejeindhold kan give retterne en lysegul farve.