Hvad er mejeri

mejeriprodukter er masseproduceret og ingredienser i mange forskellige fødevarer. En simpel definition af mejeri er alle fødevarer fremstillet af mælkeprodukter fra dyr eller produceret i brystkirtlerne. De mest almindelige mejeriprodukter kommer fra køer, de er ofte den primære producent af mejeriprodukter, deres mælk bruges også til fremstilling af cremer, oste og desserter. Mejeriprodukter er dog ikke gensidigt eksklusive for køer, vi tager også mælk fra geder og får, i andre lande finder du også brug fra mange andre pattedyr. Selvom vi klassificerer saften fra træet som” mælk”, er dette meget højt i proteiner og tælles ikke under den samme gruppe.

mejeriprodukter, for dem, der kan forbruge dem, fungerer som en kilde til protein, fedt og sukker, og de behandles på samme måde som disse grupper. Mejeri indeholder nyttige næringsstoffer som calcium, som har vist sig at forbedre knoglestyrken og især i udviklingen af børn.

animalsk mælk bruges i en række forskellige produkter, det er protein, fedt og sukkerindhold afhænger af den anvendte mælketype, og hvilket dyr det er kommet fra, samt de tilsætningsstoffer, der bruges til at skabe det pågældende produkt, som vil variere efter ønsket smag og variation.

typer af mejeri

• mælk – basisformen i mejeriprodukter, er taget fra ethvert lakterende dyr, Dette er udgangspunktet og bruges i dyreriget til at pleje afkom. Det er designet til at give en kilde til fedt, protein og sukker, kombinationen er designet til en sund vækst i kroppens muskel, knoglestruktur, det giver også energi og nødvendige bakterier til udvikling.
• Cream-Dette er skabt ved forarbejdning af mælk, det indebærer adskillelse af fedt fra mælken og sker ofte gennem centrifugalkraft. Når fedtet er blevet adskilt, efterlader det en tyk creme, der er opbygget af høje niveauer af smørfedt, som pasteuriseres for at dræbe bakterier. De forskellige sorter af fløde er defineret af deres fedt til Smørfedtforhold.
• smør-for at fremstille smør fortsættes adskillelsen af fedt fra smørfedt fra produktionen af fløde. Piskningen eller centrifugalkraften fortsættes, indtil kærnemælken adskilles. I masseproduktion blandes tilsætningsstoffer som salt for eksempel med adskillelsen for at tilføje smag og levetid.ost-ost fremstilles ved at tage mælk og koagulere et af de proteiner, den indeholder kaldet kasein, dette er for eksempel meget almindeligt i komælk og tegner sig for mindst 80% af proteinerne i den. Processen fremskyndes kunstigt ved først at forsure mælken og derefter tilsætte et osteløbe til kaseinet.yoghurt-ved hjælp af enten mælk eller fløde, som derefter fermenteres i mælkebakterier, bryder gæringen forbindelserne i mælk, så bakterierne kan omdanne mælkesukker til mælkesyre, dette gøres normalt gennem inkubation og fører til en fortykkelse af mælken eller fløden, det er også årsagen til den lette tangy smag i nogle yoghurt. Tilsætningsstoffer som sukker, aromaer, frugt og konserveringsmidler bruges derefter til at give variation.

Laktoseintolerance

alle mennesker er født med en intolerance over for lactose, du har simpelthen forskellige toleranceniveauer, nogle kan drikke mejeriprodukter uden alvorlige bivirkninger, nogle udvikler en intolerance senere i livet, og andre fødes alvorligt allergiske. Dette skyldes manglende evne til at fordøje laktosen, hvor kroppen ikke producerer nok af Lactasematerialet til at nedbryde laktosen.

Lactose er en type sukker indeholdt i enhver pattedyrsmælk og er faktisk halvanden gang mere fremtrædende i modermælk end køer, men der er specifikke intolerancer, og det anbefales, at en børnelæge eller læge altid konsulteres, hvis du mener, at du er laktoseintolerant.