Hvad er Sushi: den ikke så rå sandhed
Sushi er populær over hele verden, men det betyder ikke, at alle forstår, hvad denne skål teknisk er. Til at begynde med betyder sushi ikke altid rå fisk. Det er snarere, at rå fisk-sashimi på japansk-er den mest populære ingrediens i sushi.
udtrykket sushi refererer faktisk til fødevarer, der bruger en type ris krydret med eddike og er garneret med rå fisk eller grøntsager. Sushi rolls (maki), som du måske forestiller dig, er blot en af mange typer sushi. Det er vigtigt at vide dette, før du besøger Japan, eller du er helt sikkert forvirret, når du besøger en Sushirestaurant.
Hvis du rejser til Japan eller bare vil lære mere om køkkenet, er det bedste at læse om de forskellige typer sushi og forberede dine smagsløg til nogle ægte japanske delikatesser.
de forskellige typer Sushi
der er flere typer sushi, hvilket gør det til en tiltalende mad til mennesker med en bred vifte af smag. En form for sushi, nigiri-sushi, er håndformede høje ris med en dab af isabi toppet med forskellige ingredienser. Blandt de mest populære er maguro (tun), toro (tunfisk), hamachi (gulhale) og ebi (rejer).Maki er det japanske navn for sushi ruller. Et ark nori (tørret tang) er lagdelt med sushi ris og en række fisk og grøntsager. Pladen rulles derefter tæt sammen med en makisu. Derefter skæres rullen i stykker, forgyldes og serveres. Ruller som disse kaldes norimaki. Tekkamaki (tun ruller) og kappamaki (agurk ruller) er to almindelige versioner.Derudover er inari-Sushi dybstegte tofu-poser fyldt med sushi-ris, der er brune og ovale, og chirashi-sushi serveres på en tallerken eller skål med forskellige ingredienser oven på ris.
mens fisk er meget udbredt i sushi, vil du også støde på sandsynligvis uni (søpindsvin) og ikura (lakserogn). De fleste af de fisk, der bruges i sushi, serveres rå, men der er nogle undtagelser. Nogle gange finder du seared fisk på sashimi menuer og unagi (ål) er altid kogt før servering.
de vigtigste krydderier, der bruges i sushi, er sojasovs og isabi (japansk peberrod). Sojasovs bruges som dyppesauce, og isabi sættes i nigiri-sushi og kan også blandes med sojasovs til dypning (forvent forstyrret udseende, hvis du gør dette i en high-end Sushirestaurant). Også syltet ingefær (kaldet gari) serveres ofte med sushi for at tjene som en gane rensemiddel. Grøn te (agari) er den bedste drink at parre med sushi.
Sådan spiser du Sushi
Hvis du har fornøjelsen af at spise sushi i Japan eller på en avanceret Sushirestaurant andre steder i verden, er der en vis etikette, som du skal følge. Både for fuldt ud at nyde fiskens smag og for ikke at fornærme din kok, der arbejdede så hårdt for at forberede dit måltid.
Sashimi skal spises med spisepinde, men andre typer sushi kan og bør spises med dine hænder. Når du henter et stykke nigiri, skal du holde det med dine hænder og dyppe kun fisken i din sojasovs. Prøv dit bedste for at spise det hele i en bid.
for en mere detaljeret information, læs vores guide til at spise sushi som en professionel.
Hvor kan man få autentisk japansk Sushi
Sushi er nok Japans mest berømte ret – men det kan være dyrt. På traditionelle steder i Omakase-stil kan du normalt bestille et sæt sushi til en fast pris, som er praktisk til gruppeudflugter, eller du kan bestille dine foretrukne sushi-stykker, når du spiser dit måltid.
for rimeligt prissat sushi er der steder kaldet kaiten-Sushi, hvor sushi-pladerne cirkler rundt om spiseområdet på et transportbånd. Disse restauranter findes næsten overalt i Japan. Når du går til en sådan restaurant, venter du, indtil din ønskede sushi-plade passerer i nærheden af dig, og henter derefter pladen fra det bevægelige bælte. Hvis dine favoritter ikke er tilgængelige, kan du også bestille dem fra køkkenet. Priserne på denne billige slags sushi varierer.
Der er ingen mangel på utrolige sushi restauranter i Japan. Måske er den mest berømte Sukiyabashi Jiro-et lille spisested i Tokyo. Hvis du er heldig nok til at spise her, er du i for den mest autentiske japanske sushi i hele Japan.