hvor meget kød skal du servere per person på en grill

en grill er noget, vi alle ser frem til, især den del, hvor vi Vi fest på alt det kød efter timers røget hårdt arbejde og sved. Givet chancen, alle ville spise kødet, indtil de næppe kan gå, beklager det kort efter selvfølgelig! Der er dog intet mere humørdæmpende ved sådanne lejligheder end at løbe tør for kød, der er modent. Som sådan er det grillmesterens ansvar at sikre, at der er nok kød til at vare hele lejligheden uden at være nærig på serveringsstørrelserne også!

planlægger at fyre grillen op engang snart? Find den bedste gasgrill med searing burner for de bedste resultater, hvis du endnu ikke har købt en. Med din grill klar, det næste trin er at bestemme nøjagtigt, hvor meget kød pr.person din grill har brug for, hvad enten det er til en lille gruppe venner, familie, eller en stor samling ved en eller anden lejlighed. Lad os bare hurtigt undersøge, hvordan du bedst kan sikre, at kødskabet ikke løber tør uden også at efterlade dine gæster oppustet. Sørg for at undersøge nogle elektriske ryger-eller pelletgrillmodeller, da de er blandt de mest populære typer til grillning.

Menuopsætning

oprettelse af en menu til dit arrangement er det første fornuftige skridt for at sikre, at du ikke løber tør for kød eller forbliver med masser af ubrugte portioner i slutningen af dagen. Hovedretten er selvfølgelig de forskellige kødgriller, men det er altid bedst at tilføje en række andre retter, fra salater til snacks og drikkevarer.

køddelene kan derefter etableres, når du har slået dig ned på de ledsagende sidevarme. Hvis du opererer på et ikke-lukket budget, kan du læne dig mod en kødtung menu med kun lette salater og appetitvækkere som side retter. På denne måde har de mere maveplads til alle de kødsorter, der er lagt ud. Et slankere budget kan dog kræve tungere side retter såsom kartoffelsalater og deviled æg for at reducere dine gæster’ mave volumen’.

nu hvor du har fundet ud af dit budget, skal du overveje, hvor mange gæster der kommer. Her er en omfattende guide til bestemmelse af de ideelle portionsstørrelser, som du derefter kan multiplicere med dit antal gæster for at få den nøjagtige mængde kød til at shoppe;

• faktor i kødet ‘tab’

Du kan aldrig rigtig bestemme nøjagtigt den kødmængde, der skal forbruges, så det er bedre at fejle på overskudssiden. Uanset antallet af bekræftede gæster, du har, altid give mulighed for en 10% spike, fordi hvor der er en grill, der er bundet til at være et par ubudne gæster, som du ikke kan jage væk.

du vil sandsynligvis også opleve nogle kødtab på grillen, fra de dele, der falder ned i ilden og er uden for genopretning, dem der bliver brændt, når du bliver distraheret, og dem der bare bliver tabt på grill-til-plade ruten. Det kan også være en god ide at have et par ekstra portioner, som din familie kan nyde, når mængden spredes eller på et senere tidspunkt.

en anden almindeligt overset kødtabsfaktor er de uspiselige og fede dele. De fleste grill kød portioner sælges med fede portioner, knogler og nogle brusk. Dette vil påvirke dine portionsstørrelser og skal indregnes, enten ved at øge portionsstørrelserne eller vælge bedre kødkvaliteter. Mens det er, er det værd at nævne, at ekstra knogler i dit kød slet ikke er en dårlig ting. Din grill vil faktisk smage bedre på grund af de ekstra knogler.

hvor meget dit kød vil krympe (udbytte) afhænger af typen af kød. Dette betyder, at du ender med mindre vægt efter grillning, end du startede med, da fugt og fedt forlader portionerne. Et generelt udbyttegennemsnit er 70%, hvilket betyder, at efter trimning og grillning vil du blive efterladt med 7 pund kød fra en rå 10 pund pakke.

Hvis din menu indeholder nogle burgere, skal du tilføje 30% mere kød. Fede portioner som briskets vil dog miste meget mere vægt, så du skal bruge omkring 50% mere kød end din beregnede samlede vægt. Hvis du har forskellige kød på menuen og foretrækker at være super-præcis, har USDA ‘ s hjemmeside meget mere info om de forskellige kødudbytter, der kan forventes fra alle slags køddele.

• Standard portioner

så vi har allerede fastslået, at kødet er hovedret til grillen, ikke? Faktisk, hvis du vil invitere folk til en ‘grill’, så gør du det bedre til hovedretten, ellers bliver du korsfæstet for falsk reklame! Du kan have så mange side retter som du vil, men tro mig, dine gæster vil for det meste gravitere mod kødet.

standardbetjeningen pr. Dette betyder, at summen af alle de køddele, der forbruges af hver deltager på din grill, skal være inden for dette interval, forudsat at kød er hovedretten. Nu har en stor grill altid mere end en type kød, der serveres. Så det følger heraf, at du skal størrelse hver del af hver kødindtastning, så summen af portionerne ligger i halvpundsområdet.

Åh, en ting mere, Forsøg aldrig at skære disse portioner i dine gæsters øjne efter at have grillet kødet. Det ødelægger den perfekte form af hver portion og kan være svært at gøre, hvis kødet er varmt. En generel skøn teknik er at antage, at din håndflade størrelse og tykkelse er omkring 5 ounces kød.

• Stingy Grill Master portions

Ok, så hvis du insisterer på at gøre det grillede kød til en del af menuen og ikke manden, der går ind, skal du bruge mindre køddele. I stedet for standard halv pund, du kan skære det ned til kun halvdelen eller endda en tredjedel af en ounce for hver gæst. Hvis du har flere typer kød på bordet, skal de enkelte portioner, der serveres pr.

• overvej aldersgrupperne

naturligvis spiser børn meget mindre end voksne, så portionerne skal afspejle den målrettede gæst. Hvis der kun er sprinkling af unge gæster, kan det ikke gøre meget af en forskel. Men hvis de deltagende gæster indeholder en større andel af børn, kan du overveje det. Børn i aldersgruppen 6-11 år indtager generelt kun 60% af den mad, der forbruges af de voksne. Imidlertid kan de i området 12-20 let forbruge 150% af en ‘normal’ del. Som sådan skal du sørge for at imødekomme dine gæsters milde og glupske appetit, når du overvejer disse portionsstørrelser.

Top Grillvalg

nu hvor vi har de generelle detaljer ude af vejen, lad os se hurtigt på nogle af de mest almindelige grillvalg, og hvor meget af hver er nok til at tilfredsstille dine gæster. Husk at købe den bedste olie til flade grill, eller hvilken sort du har for at sikre gode non-stick kvaliteter, når du griller.

• svinekød

svinekød er et topgrillvalg over hele kloden, og det er ikke tilfældigt. Det er let det bedste kødvalg for de fleste mennesker, der tilbyder mindre tilberedningstid og gode nedsænkningsegenskaber til grillsaucer og krydderier. Pulled pork giver en god hovedret til dine gæster, bedst serveret med nogle innovative sider, ruller osv.

Bemærk dog, at svinekød tilbyder et ret lavt kødudbytte på grund af dets høje fedtindhold, uanset udskæringen. Forvent at tabe så meget som 60% af kødvægten efter grillning, så husk det, når du beregner delstørrelserne. Den populære svinekød skyderen kræver ofte omkring en fjerdedel af et pund af pulled pork per gæst.

• kylling

kylling blev traditionelt undgået, når det kommer til grillning på grund af sin vanskelige natur, men enhver krydret grillmester vil fortælle dig, at det er et must-have! Det giver en tydelig smag og smag til dine gæsters paletter, især hvis du serverer forskellige fødevarer og går efter en diversificeret spredning.

kylling giver et stort generelt udbytte på op til 70% for udbenede portioner. For kyllinger i standardstørrelse skal en fuld servere 4 personer, så du ikke behøver at veje portionerne individuelt eller bekymre dig om størrelse. Undgå dog at have store kyllingebiter. Skær i stedet hvert kvartal i to eller tre stykker.

mange mennesker foretrækker også kun at grille vinger eller trommestikker og undgå resten af kyllingeportionerne. Dette er ikke sådan en dårlig ide, da de gør dit liv meget lettere ved at eliminere behovet for at skære op og opdele hele kyllinger. Men hvis du serverer vinger, skal du bruge mindst fem af dem til hver gæst på grund af deres minimale kødindhold.

• Brisket

Dette er en anden grillmester, der aldrig må udelades ved nogen grillbegivenhed. Det er meget let at skære, let at lave mad og ret velsmagende, når det grilles. De kommer også i store bidder, hvilket er ret praktisk til store fester. Da bryst har tendens til at smuldre, er det godt at huske, at du får den bedste kompakte grill med gas. 50%, og gå let på varmen, når du griller for at undgå en rå kerne.

• ribben

kan vi virkelig kalde det en grill uden nogle ribben? Uanset om svinekød, oksekød eller fårekød, ribben er en perfekt tilføjelse til enhver grillsession. Forvent et højt udbytte på over 70% for næsten alle ribbesnit.

• bøf

bøf er også et must-have, medmindre du opererer med et begrænset budget. Udbyttet er også passende højt nord for 70%, så du behøver ikke bekymre dig meget om portionsstørrelse. En stor tommelfingerregel ville være at få en enkelt bøf til hver gæst, vejer mindst 12 ounces. Det skal tilfredsstille hver gæst nok, mindre, hvis du serverer flere kødtyper.

burgere& hotdogs

Sidst men bestemt ikke mindst er ingen grill nogensinde komplet uden nogle krydrede hotdogs og burgere, eller mindst en af de to. Udbyttet er ret højt til næsten 90% n de fleste tilfælde for hakket oksekød. Et pund oksekød producerer mindst 6 burgere, der skal fodre mindst 3 personer, 2 burgere hver.

Når vi ender, stræber vi efter at have rester i stedet for at få folk til at rationere det lille kød, der er tilgængeligt. En ellers fantastisk grillfest kan let ødelægges mod slutningen, hvis dit kød løber tør, og dine gæster forlader med den triste hukommelse og glemmer al den forudgående sjov. Husk også at fylde på de bedste kommercielle grillgitter, du kan finde, en række saucer og krydderier til at dække al tyvegods, idet du husker, at nogle af dine gæster kan have allergier over for visse ingredienser. God fornøjelse!