Isabella: Hvad er det egentlig? Hvorfor er det så “varmt”?
dette indlæg er også tilgængeligt i:
hvert land har deres egen unikke pasta eller sauce, som de ofte bruger, uanset om det er den varme og velsmagende chilipasta fra Thailand, som de fleste thailandske mennesker inkorporerer i mange af deres køkken, eller ketchup, den søde tomatsauce fra Amerika, som de fleste amerikanere elsker med deres retter som pommes frites. Ligeledes er Japan også et land, der ikke er fremmed for krydderier, med nogle så unikke, at det forbløffer udlændinge og turister.
har du nogensinde kigget på en tallerken sushi og spekuleret på – hvad er den grønne pasta ved siden af sushi? Eller blev du nogensinde overrasket over den varme og næsten utålelige smag, der pludselig vises i din sushi? Den grønne pasta, eller nogle gange en skjult overraskelse inde sushi er en isabi pasta, eller som folk blot henvise til som isabi. Da det er varmt i smag, er det også varmt i popularitet. Det er næsten umuligt at tænke på nogle af Japans berømte retter, som sushi, uden at tænke på dens sidekick – isabi. Men hvad er isabi egentlig? Hvorfor smager det som det gør? Lad os finde ud af det!
Hvad er isabi? – Planten bag den varme pasta
isabi er en slags plante, der bruges til at fremstille isabi-pastaen. Den har en lang lodret form med stængler, blade og i den rigtige alder hvide blomster oven på hovedstammen. Hovedstammen er under jorden, mens blade og blomster er oven på jorden. På japansk, varabi er skrevet i Hiragana som “kursist “, i katakana som “kursist”, og i kanji som “kursist”. I kanji betyder” Kurt “(yama) bjerg, mens” Kurt ” (aoi) dybest set er et navn på en bestemt type plante. Isabis engelske navn er “japansk peberrod”, og den eneste forskel mellem en” japansk peberrod “og en” normal peberrod ” er, at produkter fremstillet af en normal peberrod har en naturlig cremet hvid farve, mens produkter fremstillet af en japansk peberrod har en naturlig grøn farve. Isabi er spiselig rå, og planten falder ind under familien Brassicaceae eller Cruciferae, hvor familiens almindelige navn er “sennepsfamilie”. Denne familie af planter inkluderer også andre almindelige grøntsager såsom broccoli, kål og rosenkål.isabi vokser bedst i kølige og skyggefulde områder og vokser naturligt i skyggefulde friske bjergstrømme. Selvom den stammer fra Japan, vokser den også i andre lande som Kina, Korea, Japan, i dele med kølige luft, fugtigt vejr og passende dimness. Isabi kræver også rent og frisk rindende vand for at vokse, selvom det også kan dyrkes på jord.
jordbaseret isabi kaldes på japansk, med ” ris “(Oka), der betyder “bakker”. Isabi dyrket på jord skal befrugtes med organisk gødning, og kemikalier som pesticider bruges regelmæssigt på planten for at holde planten sund og bugfri. Specifikt klima-og jordens pH-niveau er også vigtige faktorer, der bestemmer isabis vækst. De fleste landmænd dyrker jordbaseret isabi i et skyggehus.
det modsatte af jorddyrket isabi er vanddyrket isabi. Vandbaseret isabi kaldes på japansk “sump” (savavasabi), med “sump” (Sava), der betyder “sump”. I modsætning til jordbaseret isabi kræver vandbaseret isabi mindre befrugtning og mindre kemikalier. Imidlertid kræver isabi dyrket i vand også specifikke klima-og vandforhold, såsom pH-niveau og vandtemperatur, for at stræbe efter. Vandets friskhed og renlighed er også en vigtig variabel, der hjælper vandbaseret isabi med at vokse.
med isabis specifikke omgivelser og betingelser, der kræves for at vokse, kan voksende isabi kommercielt være en udfordring. Hver landmand har deres egne specielle metoder, der bruges med isabi, hvilket gør isabis smag og størrelse meget pålidelig på gården og sted, den kommer fra. Varabis rødder og stængler er normalt den del, der forbruges af mennesker, selvom andre dele af planten, såsom bladet, også er spiselige. Isabi består af 83% kulhydrat, 5% fedt og 12% protein (disse procentdele er for rå isabi).
isabi i Japan – siden hvornår blev det en ting?
i Japan blev varabi faktisk opdaget og brugt til dets medicinske egenskaber snarere end for dets smag. Tidligere brugte japanere først varabi som medicin. Forbrug af rå eller ikke-kogt mad, såsom “sashimi”, en tyndskåret rå fisk eller kød (skrevet på japansk Kanji som “karrus”, med “karrus” (sashi), der betyder Pierce, og “karrus” (mi), der betyder krop eller kød), kan forårsage sygdom og madforgiftning, især i fortiden, når desinficering og effektiv kur er en udfordring, og insekter kan let få kødet til at blive inficeret med bakterier. Japanerne opdagede imidlertid, at de kan undgå at blive syge ved at spise rå mad med isabi. Derudover, da sushi blev opfundet i Edo-perioden for at hjælpe med at bevare fisk, japanske mennesker brugte isabi som krydderi til skålen, fordi den stærke og krydrede isabi-smag hjælper med at mindske lugten af rå fisk, og også for de formodede sundhedsmæssige fordele, det giver. Praksis bliver mere almindelig over tid, og flere mennesker implementerer isabi i deres mad.
desuden, fordi isabi var blevet fundet og forbrugt i lang tid, er det første sted, det blev opdrættet og tæmmet, stadig diskutabelt. Men oprindelsen, som de fleste mennesker tror at være det første sted, at varabi blev dyrket gennem menneske og ikke naturligt er Utogi i Shisuoka prefecture. Dette går tilbage til Keicho-æraen, som er fra 1596 til 1615. Historien var, at en landsbyboer gik til Mt. Han tog ham tilbage til landsbyen. Efter at landsbyboeren med succes voksede isabi, fangede andre landsbyboere tendensen, hvilket forårsagede spredning af isabi-dyrkning i Japan. Det felt, som landsbyboeren brugte til først at dyrke varabi, blev bevaret og eksisterer stadig indtil i dag i Utogi.
hvordan fremstilles isabi pasta? Er pastaen virkelig lavet af”isabi”?
tidligere blev isabi tilberedt og forbrugt ved at rive den rå isabi i en pasta og derefter direkte forbruge som krydderi. Sharkskin, eller” Oroshigane ” graters bruges tidligere til at rive isabi, og betragtes stadig som den bedste måde at rive planten på i moderne tid. “Oroshigane “er også kendt som” Oroshiki “og er skrevet på japansk som” Kurt”, og er en type rivejern, der stammer fra Japan. Den revne isabi ville også undertiden blandes med andre ingredienser såsom sojasovs og/eller eddike, før de implementeres i en skål. Denne metode eksisterer stadig i dag, og det er, hvordan nogle japanske bruger varabi.
ikke desto mindre er den mest populære måde at forbruge isabi på i moderne tid gennem en “isabi pasta”, som er lavet med en blanding af normal peberrod, sennep og grøn madfarve. Ja, de fleste, næsten alle, af moderne isabi pasta faktisk ikke har nogen isabi i dem! De er simpelthen lavet med ingredienser til at efterligne isabi, med spiciness afhængigt af det mærke, der lavede pastaen. Med isabis høje pris og delikatesse er ægte isabi ikke en populær ingrediens til at fremstille en “isabi-pasta”. Isabi pasta kan også komme i form af pulver.
Hvad gør isabi så krydret?
årsagen bag varabis stærke og krydrede smag, så stærk, at den kunne få nogle mennesker til at briste i tårer, er fra, hvordan menneskekroppen reagerer på plantens kemikalie. Isabi består af” allylisothiocyanat”, en organisk kemisk forbindelse, der også kan findes i sennep og de fleste planter fra Cruciferae-familien. Denne kemiske forbindelse reagerer med en receptor inde i vores menneskelige kroppe, “varabi-receptoren”, og denne reaktion er det, der fik vores kroppe til at føle den nærige fornemmelse og spiciness fra varabi. Denne receptor reagerer også på samme måde med chili. Reaktion med allylisothiocyanat kan også forårsage en brændende fornemmelse og kan udløse tårer på grund af, at den menneskelige krop ikke er bekendt med kemikaliet.
derfor anbefales det at forbruge isabi i en passende mængde ad gangen. For meget isabi kan gøre brodden uudholdelig, især at den nærige fornemmelse også går op til hjernen. Især hvis det er din første gang, du prøver varabi, er det bedst at prøve det i en lille mængde. Men hvis du nyde den unikke spiciness af isabi, og kan forbruge dem på en stor mængde en gang, så har en blast!
ud over pastaen: isabi aromatiseret mad og … drikkevarer?
isabi pasta er ikke det eneste isabi produkt, der er velkendt. Japan er også kendt for at skabe forskellige typer mad med isabi-smag. Mest almindeligt kendte fødevarer ville være isabi-flavored chips og isabi flavored nødder. Chips med smag af isabi har isabis populære varme smag, selvom intensiteten af hotness afhænger af mærket. I modsætning til andre krydrede chips lavet med chili eller krydret sauce har varabi chips en skarp krydret smag, der ikke varer længe. Nogle mennesker foretrækker chips med isabi-smag, fordi de nyder crunchiness kombineret med den stikkende fornemmelse forårsaget af isabi. Det samme gælder nødder med isabi-smag, der spænder fra mandler til jordnødder. Nogle isabi smag nødder har en meget intens isabi smag, da nogle mærker dækker hele stykke møtrik i lag af isabi magt.
bortset fra sprøde og salte snacks har isabi også udvidet sig til den søde og sukkerholdige snackside. Dette lyder måske underligt for de fleste udlændinge, og måske endda japanske mennesker selv, i betragtning af at det stærke stik, der kendetegner varabi, er sådan en polær modsat smag fra noget sødt. Ikke desto mindre er det også denne fuldstændige modsætning mellem isabi og sukkerholdige snacks, der fik isabi-aromatiseret slik til at blive nogle folks favoritter. Disse slik inkluderer snacks såsom chokolade med chokoladesmag, is og endda makroner. Med macaroon isabi bruges isabi enten i en form for pulver og blandes med dejen, inden du fremstiller skallen, eller i en formpasta (og undertiden også i pulverform) og blandes med fyldningsdelen af en makron.
Hvis isabi flavored snacks ikke lyder så mærkeligt for dig, måske en isabi drink vil. Isabi er normalt kombineret med drikkevarer, der indeholder alkohol. For eksempel, isabi pasta er indarbejdet med cocktails til at give drikkevarer en krydret smag, og kaldes “isabi martini”.
sundhedsmæssige fordele ved den varme isabi
isabi har flere sundhedsmæssige fordele for den menneskelige krop. Den mest øjeblikkelige og let mærkbare er, at den øjeblikkeligt kan rydde bihuler. Selvom Medicinsk det faktisk ikke “opløser” bihulerne på en måde, der får den til at forsvinde helt, hjælper det din hjerne med at tro, at din næse er mindre blokeret.
da varabi er en type plante, indeholder den fibre, der er vigtige for menneskekroppen. Isabi indeholder også vitaminer som vitamin B, C-vitamin og A-vitamin og mineraler som calcium, magnesium og kalium. Disse vitaminer og mineraler er afgørende for at opretholde et godt helbred og kan hjælpe den menneskelige krop til at fungere normalt på daglig basis.
Varabi har også anti-madforgiftning egenskaber, den funktion, der fik det til at blive populariseret i Japan i første omgang. Undersøgelser har vist, at det også kan bruges til at forhindre diarre og er gavnligt for tyktarmssystemet. Isabi er også godt for fordøjelsessystemet som helhed og kan hjælpe med at forhindre flere slags sygdomme.
en af de mest betydningsfulde sundhedsmæssige fordele, som varabi har, er dens anticanceregenskaber. Anticancerkemikalier kunne findes i isabi, og regelmæssigt forbrug af isabi kan hjælpe med at reducere risikoen for visse typer kræft.
isabi er lavt i kolesterol og natrium, så bortset fra den brændende smag har isabi meget lidt eller ingen sundhedsmæssige ulemper. Derudover, selvom moderne isabi pasta er lavet af “falske” isabi, Den Europæiske peberrod, som ofte er den vigtigste ingrediens for pastaen, deler stadig nogle af de sundhedsmæssige fordele, som en ægte isabi har.
isabi har længe været en af japanske folks foretrukne og mest forbrugte krydderier. Det er popularitet, især i det unikke og stærke smag, har gjort isabi kendt som en af Japans mest forbruges krydderi. Nogle mennesker har et kærlighed / had-forhold til isabi, mens nogle er faste elsker eller hader. Uanset om du elsker eller hader denne krydrede pasta, vil du helt sikkert støde på den i Japan. Nu hvor du ved mere om isabi, skal du ikke være underlig ved den grønne pasta næste gang du spiser sushi!