Ja, du kan spise alt det Brød, du ønsker, på en vegansk diæt

fra en baguette frisk fra bageriet til hvidt brød og tætte helsekostbutikker, brød er en hæfteklammer i de fleste husstande. Men er brød vegansk? Og hvilke ingredienser skal du passe på?

er alt brød vegansk?

i en perfekt verden ville alt brød være vegansk. Den gode nyhed er: det meste er! Nogle gange er tilstedeværelsen af animalske produkter indlysende i navnet, som mælkebrød. Men for andre er det måske ikke så tydeligt. Pain de mie, en type blødt hvidt brød, indeholder mælk. Challah er lavet med æg. Det ulige brød i købmanden kan laves med honning. Men størstedelen af brød-brød, baguetter, focaccia, bagels (undtagelsen er butikker, hvor en æggehvide glasur kan bruges), pita, ruller, engelske muffins og surdej. Dette gælder også for de håndværksbrød, du måske finder på dit lokale landmændsmarked — bare sørg for at spørge sælgeren om, hvordan den er lavet.

ikke alt brød er vegansk.

Hvordan er brød traditionelt lavet?

gammelt europæisk brød kræver kun fire ingredienser: vand, mel, gær og salt. Gær, en enkeltcellet organisme, der hjælper brød med at stige, er klassificeret som en svamp og egnet til veganere. Brød er normalt lavet med et hvedemel dyrket med gær, som tilføjer luftlommer, da det fermenterer kulhydrater og sukker. Når det er steget, formes og bages brød, men det er ikke altid tilfældet. Nogle gange er det dampet eller stegt — og ikke alt brød er syrnet. Traditionelt brød kan også omfatte ingredienser som melasse eller sukker.

er brødtilsætningsstoffer veganer? /jbcurio på Flickr

Brødingredienser

dagens kommercielle brød adskiller sig fra traditionelle brød med fire ingredienser, ifølge The Independent. Et produkt af masseproduktion, moderne brød er beriget med næringsstoffer og andre ingredienser for at hjælpe det med at forblive fluffy, hvidt og blødt i flere måneder — tænk Vidunderbrød.

kommercielt brød kan liste ingredienser som mono – og diglycerider, som er inkluderet for at hjælpe vand og olie med at blande sammen. De kan hentes fra et dyr, en grøntsag, eller de kan fremstilles syntetisk. En ingrediens, der gør dejen mere strækbar, kan ekstraheres fra plante -, dyre -, svampe-eller bakteriekilder. Andre tilsætningsstoffer kan omfatte fedtstoffer, L-ascorbinsyre som et melbehandlingsmiddel, L-cysteinhydrochlorid til fremstilling af strækere dej, emulgatorer og konserveringsmidler.

fordi oprindelsen af mono – og diglycerider og andre ingredienser kan være vanskelig at kilde, bekymrer mange veganer sig ikke om dem. Ifølge Vegan Society handler det om at udelukke animalske produkter “så vidt muligt og praktisk muligt.”

spiret brød er normalt vegansk.

Hvad er spiret brød?

spiret brød er en type brød lavet med fuldkorn, der har spiret — aka spiret — før de formales til mel.

fordi “spiret korn” ikke er reguleret, kan mængden af spiret kornmel, der faktisk anvendes i et kommercielt produceret brød, variere. Nogle mærker kan blande spiret mel med hvidt eller fuldkornsmel for at give det en fluffier tekstur. Brød fremstillet udelukkende af spirede korn-som Esekiel-har en tendens til at have en tæt, jordagtig sundhedsfødevaresmag. Du kan typisk finde det i kølesektionen, da det er lavet uden konserveringsmidler for at hjælpe det med at vare længere ved stuetemperatur. Nogle butikker, som Trader Joe ‘ s og Meijer, sælger deres eget spirede brød.

der er et par fordele ved spirede korn. Ifølge Kristina Secinaro, en registreret diætist ved Harvard-tilknyttet Beth Israel Deaconess Medical Center, nedbryder spirende korn stivelsen, hvilket gør procentdelen af næringsstoffer højere. Dette kan gøre det lettere for folk, der er følsomme over for korn at fordøje.

“det nedbryder også phytat, en form for fytinsyre, der normalt nedsætter absorptionen af vitaminer og mineraler i kroppen. Så spirede korn har mere tilgængelige næringsstoffer end modne korn,” sagde Secinaro til Harvard Health. Næringsstoffer omfatter folat, jern, C-vitamin, magnesium og protein.

hvilket brød er vegansk?

stadig ikke sikker på hvilket brød du skal prøve? Her er et par veganvenlige brødmærker, som du kan finde næsten overalt.

Dave ‘ s Killer brød er lavet af organiske fuldkorn.

Dave ‘ s Killer Bread

Milvaukee-baseret mærke Dave ‘ s Killer Bread gør økologisk fuldkornsbrød, bagels og engelske muffins. Virksomheden fremmer bæredygtig landbrugspraksis og økologisk landbrug gennem frøprøver, lærlingeprogrammer og gårdsponsorater. Dette socialt sindede brand er også forpligtet til at fjerne stigmatiseringen fra at ansætte medarbejdere med kriminel baggrund. Dets andet Chanceprojekt er for medarbejdere, der ” er klar til at ændre deres liv til det bedre.”Prøv alt fra Daves Morderbrød-det eneste ikke-veganske produkt er Honninghavre & Hørbrød.

naturens egen har et par veganske muligheder.

Nature ‘ s egen

Nature ‘ s egen tilbyder et par veganske muligheder, som 100% Fuldkornsmadsruller (som fordobles som hamburgerboller) og 100% fuldkornsbrød. Det er lavet uden kunstige farver, konserveringsmidler og smagsstoffer og er fri for majssirup med høj fructose.

Trader Joe ‘ s har et udvalg af vegansk brød.

Trader Joe ‘ s

Trader Joe ‘ s sælger en bred vifte af vegansk brød under sit private mærke, herunder friskbagt, ciabatta, ruller, brødbrød, pitabrød og bagels. Husk bare at tjekke ernæringsmærket.

Little Northern Bakehouse er plantebaseret og glutenfri.

Little Northern Bakehouse

det canadiske mærke Little Northern Bakehouse har et bredt udvalg af vegansk og glutenfrit brød, herunder smørrebrød, hotdogsruller, bagels og brødskorpe. Alle produkter er lavet i en certificeret glutenfri facilitet, så det er velegnet til coeliacs. Kun en spiret brød indeholder honning, som er tydeligt markeret.

hele fødevarer 365 mærke har veganske muligheder.

hele fødevarer 365

Leder du efter vegansk brød på hele fødevarer? Prøv det klassiske hvide brød, det klassiske hvide brød fuldkorn eller de organiske Tortillaindpakninger af fuld hvede fra det mere overkommelige 365-mærke.

alt Esekialbrød er vegansk.

Esekial

mad til livets Esekialbrød er helt vegansk og lavet med spirede korn, raffineret sukker og kunstige konserveringsmidler. Det er også et melfrit mærke, der er afhængig af en blanding af spiret hvede, Byg, Bønner, Linser, Hirse og stavet.

alle BFree brød er glutenfri og vegansk.

BFree

BFree produkter er fri for gluten, soja og alle animalske produkter. Virksomheden tilbyder en bred vifte af glutenfri vegansk brød, inklusive baguetter, ruller, indpakning, pita, brødbrød, og skorpe.

Mission tortillas er veganer.

Mission

ifølge hjemmesiden er alle Mission tortillas lavet uden animalske produkter, hvilket gør dem egnede til veganer. Mærket fremstiller mel tortillas, majs tortillas og indpakning.

flere Thomas’ brød er veganske.

Thomas’

Thomas’ Fås i de fleste købmandsforretninger over hele landet, og mens de engelske Muffins ikke er veganske (de indeholder valle), er de almindelige bagels, bagel thins, pita og Sahara tortilla indpakning. Prøv en bagel med noget vegansk flødeost.

Lav dit eget Brød

Premade brød er praktisk, men hvis du nogensinde har tænkt på at bage dit eget, her er et par opskrifter for at komme i gang.

dette brød er problemfri. / Life Made Simple

no-Knead Artisan Bread

denne no-knead bread opskrift kræver kun en times aktiv forberedelsestid (men husk at give det 18 timer at stige). Det tager kun fire ingredienser og har en dejlig, crusty tekstur perfekt til parring sammen med pasta med et klapp mælkefrit smør.

Hent opskriften her.

ingen grund til at ælte denne surdej. / Amy i køkkenet

Sådan laver du surdej

trykket er slukket med denne lette surdejsbrødopskrift. Der er ingen æltning, og du har kun brug for fire ingredienser: surdejstarter, mel, vand og salt. Når du har lavet din egen surdej, vil du måske aldrig have butikskøbt igen.

Hent opskriften her.

en brøddrøm går i opfyldelse. / Giv mig noget ovn

Rosemary Focaccia

enkel focaccia, bedst serveret varm og afsluttet med en dråbe ekstra jomfru olivenolie og flassende havsalt. Du afslutter det på ingen tid.

Hent opskriften her.