Kapitel 22-medicinske anvendelser af eddike1

dette kapitel diskuterer de terapeutiske egenskaber, potentielle sundhedsmæssige fordele og medicinske anvendelser af eddike. Eddike bruges til at bekæmpe infektioner og andre akutte tilstande i lang tid. Eddikesyren i eddike rapporteres at fremkalde de gavnlige virkninger ved ændring af metabolisme i mave-tarmkanalen og i leveren. Eddike siges at have antimikrobielle egenskaber og har positiv indflydelse på hjerte-kar-sygdomme, set som en signifikant reduktion i systolisk blodtryk. Antitumorvirkningen af eddike er vist ved eddikes evne til at inducere apoptose i humane leukæmiceller såvel som at hæmme proliferationen af kræftcellerne. Den antiglykæmiske virkning af eddike undersøges, og eddike rapporteres at ændre blodglukosekoncentrationen. Indtagelse af eddike rapporteres at være forbundet med mæthed og nedsat indtagelse af efterfølgende måltider; derfor kan det bidrage til vægttab og kontrollere fedme. Sikkerheden og tolerancen af medicinsk indtaget eddike diskuteres, og det hedder, at den høje mængde eddikesyre kan have uønskede konsekvenser.