Lemon Blueberry Scones

disse flakey Lemon Blueberry Scones er den perfekte godbid til en søndagsbrunch og en fantastisk måde at bruge alle de ekstra sommerbær på! De er lette og flakey og ekstra fugtige!

Hvis du nogensinde har haft en tør smuldrende scone, er dette opskriften til at skifte mening om, hvordan en scone virkelig skal smage!

det fantastiske ved denne opskrift er, at du kan lave disse dagen før. Bland bare dejen, skær scones og læg dem på en bageplade. Opbevar dem derefter i køleskabet, indtil du er klar til at servere, pop dem i ovnen og bages!

Når du har fået teknikken ned, prøv min jordbær Scone opskrift, eller i efteråret prøv min græskar Scone opskrift med Chai glasur.

Afslut med lidt citron glasur på toppen og sejl ud i morgenmad himlen! Hvis du har ekstra blåbær til rådighed, skal du bruge dem i mine lette og sprøde Blåbærvafler eller mine klassiske blåbærmuffins.

Hvis du har overnattende gæster, skal du lave disse til at servere med kaffe eller te næste morgen og min osteagtige æggryde og mine idiotsikre stege kartofler til en let og lækker brunch.

Se min Demo af denne opskrift nedenfor!

Abonner på min YouTube-kanal og gå aldrig glip af en opskrift!

en fugtig scone kommer ned til blandingen! Der er to måder at lave scones på, manuelt eller i fødevareprocessoren. Jeg har lavet dem begge veje og foretrækker bestemt at blande for hånd til en flakey, fugtig scone, og her er hvorfor:

• når du blander for hånd, forbliver smøret i pæne bidder i stedet for nedbrudte bits lavet af foodprocessoren.
• når de små stykker smør rammer ovnen og begynder at smelte, skaber det luftlommer.
• disse luftlommer skaber pæne og flakey scones, som også holder scone fugtig.
• tilsætningen af tung fløde og æg skaber også en rigere, fugtigere scone end dem uden.

træk ryggen med foodprocessoren

Nogle gange med foodprocessoren er det let at overbland smør-og melblandingen. I stedet for smørstykker ender du med et fint måltid. Et fint måltid skaber ikke disse luftlommer, når smøret smelter i ovnen, dette skaber igen en tæt, tør scone.

Jeg finder også tilsætningen af et æg i denne opskrift, i det våde ingrediensstadium, skaber en rigdom, der også bevarer fugt og forhindrer en tør sconce.

trin 1: Forbered Scone dejen

i en stor blandeskål, tilsæt mel, sukker, bagepulver, citronskal og salt (nøjagtige mængder på opskriftskortet nedenfor). Pisk indtil godt kombineret. Nu til smørret!

det er vigtigt at starte med meget koldt smør for at få den perfekte scone tekstur. Jeg kan godt lide at skære smøret i terninger og derefter sprænge det i fryseren i et par minutter.

tilsæt det kolde, kuberede smør til melblandingen, og mos melet og smøret sammen med dine hænder. Blandingen skal ligne et groft måltid med smuldrede smørstykker i ærtestørrelse.

trin 2: Bland de våde ingredienser

tilsæt derefter tung fløde, æg og vanilje i en separat skål og pisk for at kombinere.

Opret nu en “brønd” i midten af dine tørre ingredienser og hæld flødeblandingen i den. Placer derefter blåbærene ovenpå. Oprettelse af en” brønd “gør det muligt for de våde og tørre ingredienser at kombinere på en måde, der inkorporerer dem, men ikke” over-blande ” dem.

hvorfor tilføje et æg betyder noget?

der er opskrifter, der laver scones med og uden æg. Æg vil tilføje rigdom til scone, så hvis du ønsker at forstærke rigdommen, skal du bruge ægget, ellers kan du erstatte ægget ved at øge mængden af mælk eller fløde med en kop i denne opskrift.

rør forsigtigt dejen sammen med en træske eller en dansk dejpisk, indtil den er godt kombineret. Det kan se ud som et antik gårdredskab, men tro mig, det er perfekt til at blande scone dej og ikke smadre blåbærene!

Når alt er blandet godt, mel dine hænder og form dejen til en stor dejkugle. Drej derefter dejen ud på en melet overflade og tryk den ind i en disk.

trin 3: Form og skær

form dejen groft til en firkant. Pas på ikke at overarbejde dejen, ellers ender du med en hård, flad scone!

flade og hårde scones kan skyldes nogle få problemer:

• for meget håndtering! Hvis du overarbejder dejen, stiger scones ikke så høje.
• en anden grund til flade scones kunne være udløbet bagepulver. Sørg for, at du bruger bagepulver, der er åbnet i de sidste seks måneder.

Hvorfor er mine scones tørre?

• ikke nok smørstykker i dejen, forårsaget af blanding af dejen i foodprocessoren, hvilket kan skabe for fint et måltid.
• du har muligvis skåret dine scones for små, og de er bagt over, hvilket også kan forårsage tørhed.
• Der er ikke nok mælk eller fløde i dejen. Hvis scone-dejen er for tør, når du vender den ud på dit bræt, skal du tilføje lidt mere fløde eller mælk, så dejen let samles uden at smuldre.
• Scones lavet uden æg har også tendens til at være på den tørre side. Ægget i denne opskrift tilføjer ikke kun rigdom til scones, men også en smule elasticitet til dejen, som også forhindrer tørhed.

for at skære dine scones dypp en kokkekniv i lidt mel. Skær den firkantede dej i to, derefter i kvartaler. Skær derefter hvert kvartal ned ad diagonalen for at skabe trekanter.

Placer blåbær scones til bagning

Placer skær trekantede scones på en bageplade foret med pergamentpapir. Pergamentpapiret forhindrer scones i at brune for meget på bunden.

Last-MINUTE TIPS:

• lige før bagning Placer dine scones i fryseren i et par minutter for at gøre ovnen klar til bagning hærde op.
• dette forhindrer smør ved stuetemperatur i at smelte ud af scones, når de rammer den varme ovn.
• det vil også skabe en flakier scone, hvis dit smør er meget koldt før bagning. Husk de luftlommer!
• hvis du gør dette på forhånd, skal du placere i køleskabet, dækket løst med folie, derefter fjerne folien og bage, når gæsterne ankommer.

trin 4: børste med æg vask og bage!

for at få ægget til at vaske, tilsæt æg og mælk og visp for at kombinere. Børst derefter på sconen ved hjælp af en konditorbørste.

anbring scones i en 400F graders ovn i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune, steget og bærene sprænger!

fjern derefter scones fra ovnen og lad den køle af. De er lækre ligesom dette med smør og marmelade, eller du kan sparke det op et hak og lave en citronglasur!

trin 5: Lav citronglasur

i en lille skål tilsættes pulveriseret sukker og citronsaft og pisker for at kombinere. Derefter drypper glasuren over hver scone over varme scones.

TIPS:

• for at være sikker på at du har det “glaserede” look, skal du sørge for, at dine scones er afkølet til stuetemperatur, før du tilsætter glasuren.
• hvis du tilføjer glasuren, mens scones stadig er varme, vil du have en smeltende glasur, der ikke er nær så smuk som en hvid, dryppet glasur!

nu er du klar til at servere dine smukke scones!

sådan fryses

efter bagning af scones lad dem køle helt af, læg dem derefter i en lufttæt, frysesikker beholder og frys. For at genopvarme pak dem ind i et papirhåndklæde (for at forhindre dem i at tørre ud) og mikrobølgeovn til :30-:45 indtil opvarmet igennem! De vil smage friskbagt!

Alternativt kan du også optø i køleskabet natten over, og den følgende morgen placere dem på en bageplade og genopvarmes i en 350F i cirka 10-15 minutter.

flere lækker BRUNCH godbidder!

• let Jordbær Citron Muffins
• fabelagtig frisk Figenkage
• klassisk Krummekage
• hindbær mandelkage

lad mig vide, hvis du laver denne opskrift