Lima bønner med Skinkehocks og risopskrift

Følg vores trinvise, fotoillustrerede instruktioner for at lære at lave denne Lima bønner med Skinkehocks og risopskrift. Udskrivbar opskrift inkluderet.

…

Lima bønner med skinke Haser og ris opskrift – en en pot måltid.

…

…

år tilbage, i løbet af de lange, hårde og kolde vintre, da alle de friske grøntsager fra haven var langt væk, stod folk på tørre bønner for at få dem igennem.

tiderne var hårde, så de måtte ofte blive kreative og gøre en almindelig gryde med tørrede bønner til noget lidt specielt. Enten det, eller de havde bare brug for at strække ud, hvor lidt de måtte fodre en stor familie.

Jeg tror, det er sådan, opskrifter som Lima bønner med Skinkehocks og ris blev til, af nødvendighed mere end noget andet. Men på grund af sådanne tider har Syd skabt nogle mægtige velsmagende og langvarige retter.

kombiner alt det i en opskrift på en gryde, og du har et måltid, der ikke kun er lækkert, men fylder maven og sjælen på samme tid.

Jeg bruger skinke hocks, side kød, bacon eller hog kæbe for mange af de vegetabilske opskrifter, som jeg har lavet her på Taste of Southern. Jeg prøver at holde nogle ved hånden mest hele tiden.

Dette er måske ikke en af vores smukkeste retter, men det smager bestemt godt. Jeg håber du vil give det en chance.

min tak til Kathryn R., en af abonnenterne på vores nyhedsbrev for at minde mig om dette.

jeg har kogt det som et måltid med en gryde, men folk koger også ofte bønnerne med skinkehockene og serverer det derefter over tilberedt ris. Valget er dit. Det vil smage godt på begge måder.

klar til at give det en chance? Okay så, lad os gå ud i køkkenet og … lad os lave mad!

…

Lima bønner med skinke Hocks og ris – du skal bruge disse ingredienser.

Skinkehocks kommer enten skiver eller som et helt stykke kød. Det er ofte røget og generelt temmelig salt. Det er en sydlig favorit til at krydre en stor gryde med bønner eller greener. Jeg bruger den skivede version, fordi det var det eneste, der var tilgængeligt fra min købmand.

…

Hvis du bruger tørre limabønner, skal du først suge dem i vand natten over.

Tøm de tørre bønner i en stor skål, og sorter derefter gennem dem for at fjerne misfarvede bønner, klipper eller stykker affald, der måtte være i dem. Da bønnerne ikke blev plukket i hånden, det er muligt, at maskinerne, der bruges til at plukke dem, også kunne have hentet nogle små stykker affald undervejs.

kasser eventuelle dårlige bønner, og dæk dem derefter med et par centimeter koldt vand. Lad disse sidde natten over for at hydrere de tørre bønner igen. Hvis du har travlt, kan du også følge anvisningerne, der generelt findes på de fleste poser, for at få dem hurtigere op.

…

Næste Dag: Sådan ser de ud den følgende morgen. Som du kan se, har de svulmet op en god smule. Vi lader dem blive i vandet i et par minutter mere, da vi er nødt til at gøre vores gryde klar til at begynde at tilberede dem.

bemærk, at vi dræner bønnerne, før vi tilføjer dem til gryden.

…

Tag en stor gryde og fyld den lidt over halvvejs med vand. Placer dette på din komfur, og indstil varmen til ca.Medium. Lad vandet koge op, og slip derefter skinkehocken i vandet.

Hvis du ser dit saltindtag, vil du måske skylle skinkehocken eller endda placere den i en skål med vand og lade den bløde i en times tid, før du begynder at tilberede den. De kan være meget salt nogle gange så holde dette i tankerne.

på billedet ovenfor lod jeg skinkehullerne koge i cirka 15 minutter, derefter skød jeg det hvide skum, der flød til toppen. Dette er ofte omtalt som nogle “urenheder” og er generelt scooped off og kastede.

…

efter at skinkehullerne har kogt i cirka 20 minutter, tilsættes de dræne limabønner til gryden.

Jeg forlod min afdækket, og lad dem lave mad i en time, før de testede dem for at se, om de var nogen hvor nær bliver gjort.

tilberedningstiden på bønnerne varierer, så du bliver nødt til at kontrollere dem efter en times tid. Nogle mennesker lader dem lave mad i 2 timer eller længere. Men når de bliver bløde og tæt på at blive færdige, lad os gå videre og tilføje de resterende ingredienser.

…

tilsæt sort peber.

…

tilsæt sukker. Det er ikke salt. Vi vil faktisk ikke tilføje noget salt, fordi saltet, der allerede er i skinkehullerne, skal være nok til at tilføje god smag.

Mama tilføjede altid lidt sukker til de fleste af hendes grøntsager. Det ser bare ud til at forbedre smagen.

…

Før du tilsætter risen, skal du se godt på væskeniveauet i din gryde. Du skal muligvis tilføje lidt mere, hvis meget af det er kogt væk.

risen vil absorbere en hel masse væske, når den begynder at lave mad. Du bliver nødt til at holde øje med dette, så dine bønner ikke tørrer nok til, hvor de kan brænde eller brænde. Spørg mig ikke, hvordan jeg ved dette, bare tak mig senere for dette råd. Okay? Smil.

…

rør alt sammen godt.

…

læg et låg på gryden, og lad alt koge i cirka 15 minutter mere.

det er bedst at kontrollere risen cirka 10 minutter efter, at du har lagt den i for at være sikker på, at du stadig har nok væske i gryden. Du vil blive overrasket over, hvor hurtigt det kan begynde at tørre op på dig.

Hvis du har brug for at tilføje mere væske, kan du tilføje noget mere varmt vand eller noget kyllingebuljong, hvis du tilfældigvis har det ved hånden. Lige nok til at holde bønner og ris i en lidt fugtig tilstand.

…

kog skålen, indtil bønnerne og risen er færdige. Som du kan se, var skinkehocken fuldt kogt og faldt fra hinanden på mig.

Jeg var nødt til at tilføje noget mere væske til min. Risen har lige gennemblødt væsken i gryden, når den begyndte at lave mad. Så jeg tilføjede to kopper kylling bouillon til gryden, når jeg fjernede låget. Igen skal du holde øje med det, så dine bønner ikke brænder og holder sig til bunden af gryden.

Du skal måske også røre risen omkring 10 minutter efter, at den går i gryden. Ris har en tendens til at synke til bunden, så giv det en hurtig omrøring.

…

God fornøjelse!

bare tilføje nogle cornbread eller hakke kager, og du har fået et måltid. Medmindre du selvfølgelig gerne vil tilføje nogle greens for at gå sammen med det. Men, hvis du kender mig, Jeg er ikke meget af en fan af de grønne. Smil.

…

Udskriv

dine kommentarer:

har du prøvet vores opskrift? Jeg ville elske at vide, hvordan det viste sig for dig, eller hvis du har haft det i fortiden.

Del dine minder om denne store sydlige skål med os. Det tager kun et minut eller to for dig at efterlade dine kommentarer i afsnittet nedenfor.

bare husk, alle kommentarer er modereret. Det betyder bare, at jeg personligt læser hver og alle, før de er godkendt til visning på vores familievenlige hjemmeside. Tak på forhånd for at dele.

Tilmeld dig vores Gratis Nyhedsbrev:

mens du er her, skal du sørge for at tilmelde dig vores helt gratis nyhedsbrev. Jeg sender dig en e-mail hver gang i et stykke tid for at minde dig om, når jeg sender en ny opskrift, eller når noget andet af betydning foregår omkring Taste of Southern. Det er helt gratis, og super nemt at tilmelde dig. Og, skulle du nogensinde beslutte, at du ikke længere er interesseret, det er endnu hurtigere at afmelde. Hvor sejt er det? Jeg glæder mig til at se dig tilføje dit navn til vores liste. Tilmeldingsfeltet er nedenfor, og du finder også en i øverste højre hjørne af hver side. Jeg håber, du gør det i dag.

vær velsignet!!!
Steve

Du vil måske også kunne lide: Ms Sallys sydlige Pinto bønner opskrift

eller måske dette: sydlige grønne bønner og kartofler

måske denne: bagt bønner opskrift, lavet fra bunden

Tags: smør bønner, butterbeans med ris, skinke Haser, Lima bønner, lavet fra bunden, hovedretter, ris, sydlige opskrifter, Steve Gordon, smag af det sydlige

Kategori: hovedretter, andre