Mælkens snoede historie i Amerika
ifølge evolutionær historie og fossile optegnelser har det moderne menneske beboet denne jord i de sidste 200.000 år. (1) historikere daterer praksis med at drikke komælk tilbage til de sidste 8.000 til 10.000 år. (2) Hvad dette fortæller os er, at indtagelse af mælk fra en anden art ikke er instinktivt, og vores kroppe “ønsker” det ikke naturligt. Så spørgsmålet er—hvilken af vores strålende forfædre så på en kos yver, slikkede deres læber og begyndte at sutte? Måske endnu vigtigere, hvorfor deltog andre? I forhold til menneskets eksistens er mælkens historie betydeligt kort—alligevel er den virkelig medrivende. Magt, korruption, grådighed, massemanipulation—alle er til stede i udviklingen af mælk i vores moderne samfund. Takket være den bisarre tænkning af det tidlige menneske, de fleste af os kaster ned et stof, der ikke er beregnet til konsum. Det er på tide at overlade komælk til lærebøgerne og selvfølgelig til babykøer
mælkebedrifter organiserer
hurtigt frem gennem udviklingen af laktasepersistens i europæiske regioner (ja, alle tidlige mennesker var laktoseintolerante forbi deres småbarnsstadium), domesticering af malkekøer, opfindelsen af ostefremstilling, millioner af mennesker, der døde af mælkebårne sygdomme forud for opfindelsen af pasteurisering (en fjerdedel af alle fødevarebårne sygdomme i USA blev tilskrevet komælk før begyndelsen af 1900′ erne), og opfindelsen af glasmælkeflasken, og vi befinder os i 1922 med den sædvanlige passage af Capper-Volstead Act. (3) Dette lovforslag gav landbrugsindustrien tilladelse til at handle sammen, danne organisationer og markedsføre deres produkt. Mens industrien var meget afhængig af små gårde tilbage i dag, Dette lovforslag banede vejen for de enorme mejeri konglomerater og massive mælk marketing kampagner i dag. Uden det ville det amerikanske folk aldrig have kendt udtrykket ” fik mælk?”.
populariseringen af skummetmælk
før du trykker yderligere, en note om skummetmælk. Før 1930 ‘ erne blev det meste bogstaveligt sendt ned ad floden. Familier, der drak mælk, havde en mulighed—hel—men skummetmælk eksisterede stadig som et biprodukt af smørfremstillingsprocessen. Dette” affald “blev almindeligvis bortskaffet ved at dumpe det i floder gennem 1920’ erne, indtil regeringen blev tvunget til at stoppe det på grund af den forfærdelige lugt af forkælet mælk, der gennemsyrede de omkringliggende områder. Det var først i 1950 ‘ erne, at skummetmælk fik en vis kommerciel opmærksomhed, skønt dette var i form af et tørt, pulveriseret, “bare tilsæt vand!” blanding. (4) så forfærdeligt som instant mælkepulver lyder i dag, kan vi ikke bebrejde vores bedsteforældre—instant var alle raseri dengang. Industrien havde også masser af skummetmælk at slippe af med, da meget af det var tilbage fra anden verdenskrig, da tørt mælkepulver blev brugt som en lettelse mad. For at mejle ned dette overskud, industrien ansat dygtige marketingfolk til at placere skummetmælk som et vægttab mad. Mælkeforhandlere modtog opbakning fra læger til at pedalere dette produkt som en helsekost, og i 1950 ‘ erne var skummetmælk omdannet fra et affaldsbiprodukt til en trendy vægttabsdrik, der for det meste forbruges af det velhavende samfund. (15) i virkeligheden havde landmændene bare brug for en måde at slippe af med (og fortjeneste af off) den skummetmælk, de havde lavet under krigsindsatsen … som har tendens til at være et tema i milks historie: lavet for meget? Gå til smart markedsføring.
overskud og tilskud
lad os hoppe tilbage til Første Verdenskrig—den globale begivenhed, der katapulterede Amerikas århundredes lange mælkeoverskud til eksistens. (5) Den amerikanske regering begyndte at sende dåse og pulveriseret mælk til soldater i udlandet, og mælkeproducenter reagerede ved at øge produktionen. De investerede i det nyeste udstyr og opgav endda andre former for landbrug for at dedikere deres arbejde til krigsindsatsen. Mens krigen sluttede, gjorde mælkeproduktionen ikke—hvilket skabte et overskud og farligt lave mælkepriser. I løbet af 1930 ‘ erne arrangerede mælkebønder flere strejker og fagforenede sig for at kræve en rimelig pris for deres mælk. (2) for at berolige disse landmænd oprettede regeringen føderale programmer til kunstigt at drive efterspørgslen. Den første af disse programmer omfattede 1940 Federal Milk Program for skoler og føderalt subsidieret mælk reklame under værker Progress Administration. I 1946 præsident Truman bestået National School Lunch Act, som mandat hver frokost omfatter mellem 1 liter til 2 pints af sødmælk. I det væsentlige, da voksne ikke købte mælk, var regeringens løsning at tvinge det på deres børn. Indtil i dag skal børn, der deltager i National School Lunch—programmet-som tilbyder gratis eller billige frokoster til studerende i lavindkomstfamilier-tage en karton mælkemælk. (6)
På trods af de regeringsfinansierede kampagner for at overbevise næsten alle demografiske amerikanere om at drikke mere mælk fortsatte overskuddet gennem årtierne. I 1977 tillod præsident Jimmy Carter $2 milliarder føderale dollars at blive trukket ind i mejeriindustrien i løbet af fire år. (7) som tidligere har mælkeproducenterne øget produktionen for at drage fordel af denne offentlige støtte, hvilket resulterede i endnu et større overskud. Denne snart-til-rådne mælk blev homogeniseret til” regeringsost ” og holdt i store underjordiske lagerenheder på tværs af 35 stater. Det var ikke kun spild – det var også dyrt. I 1982 erklærede en journalist, at den føderale regering ville bruge $40 til $50 millioner til at transportere dette overskydende mejeri og yderligere $40 til $ 50 millioner til at opbevare det. (8) på dette tidspunkt brugte regeringen 2 milliarder dollars i skatteydernes dollars årligt til at støtte mejerisubsidiet. Løsningen var dobbelt: giv den næsten mugne ost til lavindkomstborgere, og tragt penge til tung mejerimarkedsføring.
moderne markedsføring
introduktion af Dairy Checkoff—programmet-et industrifinansieret føderalt program, der har en dybtgående indvirkning på, hvad amerikanerne vælger at forbruge. Tilskyndet af mejeriindustrien oprettede Kongressen National Dairy Promotion and Research Board i 1983, hvis eneste formål var at fremme mejeriprodukter ved hjælp af markedsføring og “ernæringsuddannelse.”(9) for at finansiere denne indsats indvilligede mælkeproducenterne i at betale et mindre gebyr baseret på vægten af den mælk, de solgte. Dette program er ansvarlig for nogle af Amerikas mest craveable (og mindst sunde) fødevarer, herunder f.eks. Bestyrelsen har arbejdet med dusinvis af virksomheder for at fremme mejeri-tunge menupunkter—resultatet er 40 procent mere ost på Dominos øl, flere mælkeholdige drikkevarer på Starbucks og større osteskiver på Egg McMuffins. (10, 11, 12)
ud over disse virksomhedssamarbejder er checkoff-programmet også ansvarligt for de mejeri—slogans, vi aldrig kan glemme-nogensinde hørt om Got Milk? eller at “mælk gør en krop god?”Det hele er for forfremmelsens skyld. Illusionen om, at chokolademælk er en genopretningsmad, er også en industristøttet ide. Undersøgelserne, der viste en positiv sammenhæng mellem atletisk præstation og chokolademælk, blev finansieret—i det mindste delvist—af mejeriindustrien og specielt designet til at favorisere mejeri. Forskere sikrede branchens ønskede resultat ved at sammenligne chokolademælk med vand eller en ernæringsmæssigt mangelfuld sportsdrink. (13) selvfølgelig læser de fleste bestanddele ikke ud over folden, endsige analysere videnskabelige undersøgelser. Folk ser den professionelle atlet, der har en mælke overskæg, når de vender siden i et magasin, eller de ruller gennem overskrifterne og ser, at en ny undersøgelse bekræfter fordelene ved chokolademælk hos teen atleter, og de bliver mindet om at tilføje mælk til deres købmandsliste. Mælk er blevet så indgroet i vores kultur, at vi ikke kan se forbi røgen og spejle til, hvad mælk virkelig er—et århundrede langt problem, som regeringen ikke kan bruge nok penge til at slippe af med, uanset hvor meget ostehytte spiser i sin skorpe.
fremad
Når vi ser tilbage på historien, kan vi se, at mælk ikke er en helsekost—det er bare et meget stærkt finansieret og godt markedsført produkt. Hvis denne forfader havde besluttet at amme en hund i stedet for en ko, kunne vi alle drikke hundemælk; eller hvis der var et masseoverskud af sodavand i begyndelsen af 1900 ‘ erne, og sodavandsproducenterne bar højt nok, kunne cola have været dagens drik før træning. Vi mener, at mælk er sund, fordi det er det, vi har fået at vide, og der har været lidt at sætte spørgsmålstegn ved dette—indtil nu. Lad os begynde at stille spørgsmål. Hvorfor drikker voksne stadig mælk? Hvorfor får vi det fra en helt anden art, endsige et væsen, der ikke er vores mor? Hvorfor fortsætter vi med at kaste ned en drink, der efterlader os oppustede og ubehagelige timer senere? Det giver simpelthen ikke mening.
1.Valente, Lana. “Oprindelsen af mælk: hvorfor blev den første ko malket i første omgang?”Medium, Medium, 8 maj 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. “Historisk Tidslinje-Mælk.”ProCon.Org, 10.juli 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. USA, Kongres, Volkin, David. “Forståelse Capper-Volstead.”Forståelse Capper-Volstead.
4. Grøn, Emma. “Skummetmælkens kontroversielle liv.”Atlanterhavet, Atlantic Media Company, 19 Mar. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. “Hvor Stor Regering Hjælper Big Dairy Med At Sælge Mælk.”Voksen, 2. maj 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. “Skole Måltider-Ofte Stillede Spørgsmål.”USDA, 27 Februar. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. “Hvordan USA endte med lagre fulde af “Regeringsost”.”History.com, a &E tv-netværk, 26.juli 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. King, Seth S. ” lager bule med overskydende ost, smør og tørret mælk .”De nye York Times, de nye York Times, 6. juli 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. “National Dairy Promotion & Research Board.”National Dairy Promotion & Research Board | Agricultural Marketing Service, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Scott. “Checkoff-forskere hjælper McDonald’ s USA med at skabe Mejerifokuserede tilbud.”Dairy Management, Inc, 23 Mar. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. “Den virkelige grund til, at hytten lige rullede den ekstra osteagtige ud.”Mor Jones, 8 Mar. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. “Nye Starbucks-Drikkevarer Bruger Mejeriprotein.”AGV, Gård Tidsskrift, 29 Aug. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. “Sandheden Bag Chocolate Milk Athlete Studies.”Skift4good, 28 Jan. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.- Kendra. “Hog Slop og Turtlenecks: Skummetmælkens usandsynlige overgang fra dyrefoder til diætprodukt.”Skifer Magasin, 3 Feb. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.