nem og fryser Venlig Marinara Sauce Opskrift

en god marinara sauce opskrift er afgørende at have i enhver kokkens artilleri. Hemmeligheden bag denne sauce ligger i enkelheden i madlavningsteknikken og de specielle tomater. Jeg lærte engang af en italiensk kok, at de eneste tomater, der skal bruges, er San Marisano-tomater. Det har aldrig styret mig forkert. Og bedst af alt … jeg laver et stort parti og smider resten i fryseren.

jeg kan virkelig ikke lide at købe allerede lavet mad. Jeg foragter det faktisk. Jeg kan især ikke lide den jarred sort. Det generer mig bare at købe noget i en krukke, som jeg så meget enkelt kunne lave derhjemme. For færre penge og mere smag.

Kald mig skør, men for mig er køb af jarred saucer et skridt væk fra at købe frosset lasagne…eghhk. Jeg dømmer ikke nogen. Vi har alle øjeblikke af desperation, når vi har brug for at fodre vores familier, og en kasse spaghetti med en krukke købt marinara virker som det eneste levedygtige svar.

jeg har været der. Tilbage for et par år siden, da jeg arbejdede 80 timer om ugen og ikke havde tid eller energi tilbage til at lave mad, tog jeg tilflugt i mit nabolag Trader Joe ‘ s og brugte hver sauce i en krukke, de havde. Marsala simmer sauce, picatta simmer sauce, deres jarred alfredo sauce og selvfølgelig deres jarred marinara.

det var let og temmelig velsmagende, og selvfølgelig, da det var fra Trader Joe ‘ s, måtte det være sundt … ikke? Forkert. Og så, bare af ren nysgerrighed kiggede jeg på etiketten. Og jeg var chokeret.

der var en hel del ingredienser, som jeg ikke var enig med. Intet undtagen olivenolie, løg, hvidløg, tomater, basilikum og krydderier tilhørte en marinara.

i det mindste ikke min marinara…

det var den sidste uge, jeg købte et stort udvalg af produkter, som jeg havde brug for.

jarred sauce. Jeg begyndte at eksperimentere med alle forskellige saucer og overraskende blev alle dem meget let replikeret derhjemme. Og det bedste var, at de smagte lige så godt frosne som de gjorde friske. Jeg lavede dobbelt partier af hver sauce og frøs det ekstra til næste gang.

men den sværeste af alle saucer var marinara. Det smagte aldrig som det skulle. Det var enten for surt eller for løbende eller for sødt. Jeg kogte det i timevis, som alle de store italienske bedstemors opskrifter sagde. Men det var bare ikke rigtigt.

indtil en dag besluttede jeg at gøre noget drastisk. Jeg kogte marinara i alt 30 minutter. Ingen 3 time simmere på en søndag ingen bede til guderne for en perfekt sur og sød sauce. I stedet modtog jeg marinara nirvana med enkelhed og top notch ingredienser.

det er alt ret simpelt.

PUR først en løg og 5 hvidløgfedd i en foodprocessor eller Vitamiks. Løg og hvidløg smelter ind i saucen på denne måde. Og der er ingen grund til at bruge tid på at hugge. Kast det hele i en stor gryde med olivenolie i det over medium varme.

du er velkommen til at tilføje nogle knuste røde peberflager i blandingen.

FYI: jeg købte denne støbejerns emalje hollandsk ovn fra amason, og det er fantastisk!!! Lige så godt som det andet franske mærke og en femtedel af prisen!

lad løg hvidløgsblandingen svede i 15 minutter. Du vil ikke have nogen farve på det. Gå nu videre og tilføj dine knuste tomater. Jeg bruger typisk San Marisano, da de har tendens til at være den sødeste. Hvis du ikke kan finde knust, skal du bruge dem hele og klemme dem med fingrene. Du kan purere saucen til sidst, hvis du kan lide en glattere sauce.

fortsæt med at simre saucen i 20-25 minutter. Smag til krydderier. Hvis for surt tilsættes lidt sukker. Riv dine basilikumblade med hånden og rør dem ind.

Tilføj dette over din yndlingspasta eller bland det med en alfredo sauce til en fantastisk cremet tomatsauce. Tilføj på nogle flere røde peber flager og tjene over muslinger og rejer og gøre en morder from diablo. Mulighederne er uendelige.

eller læg den bare i en plastikpose og frys den.

på denne måde, når du har brug for en hurtig middag med en lækker marinara, kan du nå til din hjemmelavede marinara i stedet for noget crappy jar sauce.

Print