noget-du-har Kokos Curry suppe
Nå, godt, Godt. Sug det hele op, venner – > den herlighed, der er denne regnbue veg skål med kokosnød curry suppe, der gør mit ansigt til en permanent hjerte øjne emoji.
i går, da det var søndag, og jeg ikke kunne tænke mere end helgens tanker, udarbejdede jeg dette indlæg med dette meget ikke-beskrivende navn og tænkte, at jeg ville ændre det, da jeg gik for at offentliggøre det, fordi jeg helt sikkert ville få mere professionel inspiration, da uret slog mandag morgen.
men min professionelt inspirerede hjerne er, hvordan kan jeg sige dette… tage en pause? og jeg antager, at jeg faktisk officielt vil kalde dette noget-du-har kokosnød Curry suppe. Er vi alle okay med det?
Her er mine tanker. Du kommer hjem fra arbejde, du har haft en lang dag, du er sulten med en hovedstad H. du vil lave en af bajillion-opskrifterne fra dit Pinterest-bord, men du har ikke mere end halvdelen af ingredienserne til nogen af dem. Kørsel til købmanden er en fjern drøm på dette tidspunkt. Jeg mener, virkelig. SOM OM.
Enter: den smukkeste vegetariske / veganske Kokos curry suppe skål, der virkelig kun kræver to ting fra dig på sit mest basale niveau: CURRY pasta eller pulver af en slags og kokosmælk.
Sådan laver du vores Kokos Curry suppe (45 sek):
Der er i det væsentlige to dele til denne opskrift.
første del: suppebasen, der er lavet af et hvilket som helst antal lækre aromater (løg, hvidløg, ingefær) og karry (kunne være rød eller grøn pasta – sandsynligvis endda pulver, hvis du arbejdede det rigtigt) og en god mængde cremet kokosmælk. Denne smagfulde kokosmælkskonkoktion renses derefter med nogle grøntsager, forhåbentlig stivelsesholdige som kartofler, så du kan få en lækker, silkeblød tekstur til din enkle kokosnød curry suppe. Men skønheden er, at du også kan bruge andre grøntsager til puree – som aubergine, søde kartofler eller gulerødder. Hovedidee: tyk saucen ved at purere med grøntsager.
del to: toppings. Jeg kan ikke engang gå ind i det, eller vi vil være her i timevis. Men jeg valgte tofu (sprød-karamelliserende-stegt i et lille stænk af selve kokosnødsuppen), koriander, gulerodsnudler og lilla kål. Og sriracha. Unpictured, men ja, altid sriracha.
som om det ikke var nok valg, kan dette laves i crockpot, mens du er på arbejde hele dagen eller i en god ol’ suppepotte over komfuret.
så mange valg. Jeg giver dig lige et øjeblik til at behandle.
…tiden er op, fordi vi er nødt til at diskutere magien, der er en tofu-presse.
virkelig, hvordan jeg kom til at være en person, der ejer en tofu-presse, er lidt af en lang historie.
men generelt går det sådan: jeg kan godt lide at lave mad og spise kødløse opskrifter, og jeg kan godt lide at købe tilfældige gadgets på
mens du laver suppen, vil den praktiske lille presse presse alt vandet ud af tofu helt alene – og det er ikke nødvendigt for dig at rode rundt med en hel rulle papirhåndklæder eller få tofu-vand overalt. LET.
at få alt det vand ud hjælper med at reducere tofu-mush-faktoren. Derefter, når du koger det, bliver det gyldenbrunt og sprødt på ydersiden, og du vil elske det. Sødeste lille opfindelse for $20 på
venner, Køb ikke en tofu-presse, hvis du ikke laver meget tofu. Men hvis din historie ligner min (elsker kødløs og elsker amason gadgetry), vil du måske komme på det tog.
Okay, her er det, jeg faktisk har ønsket at fortælle dig hele tiden, men blev lidt distraheret af tofu-pressen.
denne suppe er lidt ligesom suppe møder salat. Hvilket lyder helt underligt. Og ser lidt underligt ud. Du rører det hele op, og det bliver bare noget usædvanligt udseende. Det kan jeg acceptere.
men det er ikke underligt-det er så, så godt. Det er som en noget-du-har version af ikke-autentisk pho. Som du ved hvordan med pho, de bunker suppen højt med spirer og koriander og gør det næsten til noget af en Suppesalat? Det er, hvad det her er. Jeg elskede alvorligt at spise det, fordi det var en del crunchy-sund salat og en del trøstende-hyggelig suppe, og jeg kunne bruge forskellige grøntsager og protein hver gang jeg lavede det. Lindsay er mit navn og suppe + salat tekstur er mit spil.
husk-alt hvad du har. Der er sandsynligvis fem begrænsninger for denne regel i hele universet, men generelt kan du arbejde med hvad der er i dit køleskab lige nu (tjek mine noter i opskriften selv for specifikke ideer).
Bare Følg dine fælles curry sanser.
de fører dig lige hjem i armene på en suppe-salatskål med kokosnød Curry suppe.
beskrivelse
kokosnød Curry suppe – Denne nemme opskrift kan laves med næsten alle grøntsager, du har brug for at har på hånden! Silkeblød og fuld af smag. Vegetar og veganer!
ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, smadret
- 1 knap ingefær, skrællet og revet
- 1-2 spsk rød karrypasta
- 1-2 spsk gurkemeje
- 1 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 12 baby Yukon kartofler
- 2 14-ounce dåser kokosmælk
- 3 kopper vegetabilsk bouillon
- 24 ounces ekstra fast tofu
- alt hvad du har til frisk veggie toppings! se noter
instruktioner
- PREP: Start smushing tofu i den smarte TOFU-presse. Det er fantastisk. (Eller rig op en slags system for at presse vandet ud af tofu, mens du forbereder suppen.)
- SIMMER suppe: varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og rør steg i et par minutter, indtil det er duftende. Lad ikke hvidløgene brænde eller brune. Tilsæt karrypasta, gurkemeje, salt og sukker. Rør steg i endnu et par minutter. Tilsæt kartofler, kokosmælk og bouillon. Lad det simre, indtil kartoflerne er bløde.
- bland suppe: lad afkøle lidt (jeg kan aldrig vente meget længe…) overfør derefter til en blender og puree, indtil den er glat og silkeagtig. Suppen skal være rig og tyk, så den dækker bagsiden af en ske. Tilsæt mere vand eller bouillon (jeg tror, jeg endte med at tilføje omkring 2-3 kopper) for at tynde Suppen ud efter behov.
- FRY TOFU: Fjern tofu fra pressen og skær i små stykker. Opvarm lidt mere olie i den samme gryde og tilsæt tofu, omrør stegning, indtil den er lys gyldenbrun. Hæld i en lille mængde af den purerede suppe-det vil syde og pop, og det vil også give tofu den mest vidunderlige farve og karamelliserede ydre. Fjern fra varmen med tofu er dyb gylden brun og sprød.
- TOP og tjene: Top hver servering af suppe med friske veggie toppings og sprød karamelliseret tofu og nyde din saftig salat-møder-suppe combo.
noter
Toppings: grønne løg, koriander, basilikum, rød eller grøn kål, asparges, baby grønkål, gulerødder, courgetter, paprika, svampe, spinat, broccoli, snap ærter, bønnespirer… alt hvad du har.
(der er en kort liste over ting, der ikke lyder som om de ville være fantastiske i denne opskrift, som tomater… og… jeg kan ikke tænke på mere, så det kan være alt. Brug din bedste curry dom.)
almindelig eller let kokosmælk fungerer! Ernæringsinfo er til let kokosmælk. Men regelmæssig er så, så godt.
i stedet for kartofler kan du også bruge søde kartofler, gulerødder eller aubergine.
Jeg har også gjort dette med grøn karrypasta, og det er stadig godt.
- Kategori: middag
- køkken: Thai-inspireret
nøgleord: coconut curry soup, curry soup, tofu soup
Ugh – det var virkelig udfordrende at skabe en nøjagtig ernæringsmærke til denne opskrift på grund af den ekstreme variation mellem typer kokosmælk og også størrelsen på kartoflerne. Jeg sender den etiket, der er tættest på præcis, selvom der er nogle kendte fejl med de mættede fedtmængder. Hvis disse tal er vigtige for dig, vil du måske genberegne dette baseret på dine egne ingredienser, specifikt din kokosmælk og dine kartofler.
dette indlæg indeholder et tilknyttet link til den bedårende kloge tofu-presse. en ting mere!
denne opskrift er en del af vores nemme aften middage side. Tjek det ud!