Sådan laver du Dumplingsindpakninger
- del det!
- Yum det!
- Send det!
Lær en nem måde at lave Dumpling indpakning hjemme til dine foretrukne dim sum opskrifter! Hvorfor bruge frosne færdige, når du kan gøre det frisk, ikke?
Hvad er Dumplings?
Dumplings er en klassificering af retter, der er meget almindelige i asiatiske lande. Lavet af forskellige fyld som kød, fisk, grøntsager og slik indpakket i tynd dej eller dumpling indpakning, der normalt er bidestørrelse.
der er også flere måder at tilberede og tilberede dumplings på – dampning, pan-fying, friturestegning, kogning og simmering er nogle af de mest almindelige.
den, vi vil gøre her, er lavet specielt til Siu mai, men kan bruges til andre dumplings, men kan kræve et par ændringer.
Dumpling indpakning 101?
Dumplings-indpakninger eller skind er tynde lag dej, der hovedsageligt er fremstillet af mel eller andre stivelseskilder. Den kommer i forskellige forskellige former, størrelse, farve og tykkelse. Nøglen er at vide, hvad du skal bruge, afhængigt af hvilken type dumpling du laver, og hvordan du planlægger at tilberede den.
former-de mest almindelige er enten firkanter eller runde. Den rundformede indpakning er det, vi normalt bruger til Siomai eller Gyose, mens firkanterne bruges til Molo eller Vinton.
størrelse-den sædvanlige færdige dumplingsindpakningsstørrelse er omkring 3 tommer. Men nogle er større afhængigt af hvad dumpling er. Mandu-eller koreanske dumplings, er normalt større i størrelse.
farve – du skal også overveje farven på indpakningen, når du laver dine dumplings. Lysegulfarvede er dem med ægindhold. Disse er lidt blødere og bruges bedst, hvis du planlægger at koge dine dumplings. De hvide er fastere og er gode til stegte dumplings, da de har tendens til at blive sprødere og sejere. Der er også den krystallignende sort, der er gennemskinnelig, sej og blød. Disse versioner har mere stivelsesindhold i den.
tykkelse – de tykke dumplingsindpakninger er gode til stegning og stegning, mens de tyndere er gode til kogning og kogning af dumplings.
Rævetips om, hvordan man laver bedre Dumplingsindpakninger
Poke – testen-dette svarer til vinduesruden til dej med gær. Da denne opskrift ikke bruger gær, er en god metode at bruge at stikke dejen med fingrene, hvis den springer tilbage med det samme, betyder det, at den er tilstrækkeligt æltet.
brug varmt vand – for at lave en blødere indpakning skal du i stedet for at bruge almindeligt vand bruge varmt vand til din dej i stedet.
brug majsstivelse – brug majsstivelse ikke mel til at støve overfladen, når du flader dejen ud med en kavel. Tilføjelse af ekstra mel gør det hårdt. Tilføjelse af majsstivelse til dejen vil resultere i en skinnende indpakningsfinish og er mere øm.
tilsæt Salt – tilsætning af salt til dejen gør det mere elastisk og smidigt.
hviletid – for at opnå den bløde, men smidige finish er det vigtigt at hvile dejen i mindst en time.
brug med det samme – indpakningerne skal være fugtige og smidige til formning og forsegling, så sørg for at bruge dem med det samme, ellers kæmper du, når det tørrer op.
Brug dine hjemmelavede dumplingsindpakninger til disse:
vil du have flere opskrifter? Tilmeld dig vores nyhedsbrev og følg os på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Sådan laver du Dumpling indpakning
INGREDIENTS
- ▢ 2 cups flour – or more
- ▢ ½ teaspoon salt
- ▢ 1 large egg yolk
- ▢ ½ cup water – or more
- ▢ cornstarch – add as needed
INSTRUCTIONS
-
Sift flour into a large bowl. Add salt and mix.
-
Add beaten egg yolk, mix well. Hæld gradvist vand. Bland mellem tilsætninger for at forhindre, at det bliver for vandigt. Saml blandingen og form derefter i en dej. Dæk skålen med låg eller plastfolie, og lad den hvile i 30 minutter.
-
Tip dejen i en overflade støvet med majsstivelse og ælt, indtil den er glat. Lav poke-testen for at kontrollere, om dejen er æltet nok. Læg dejen tilbage i skålen og dæk. Lad det hvile i en time.
-
tag halvdelen af dejen og læg den på en majsstivelse støvet overflade. Brug en kagerulle til at flade den hårde, indtil den er meget tynd. Støv med majsstivelse fra tid til anden for at forhindre, at den klæber til stiften eller overfladen.
-
skær i stykker ved hjælp af en 8 cm eller 3 tommer dumpling cutter.