Sådan opbevares kaffebønner (Tips og anbefalinger)

et af de mest stillede spørgsmål i forbindelse med kaffe er: hvad er den bedste måde at opbevare kaffe på? I denne artikel vil vi gå de bedste måder at holde den kaffe, du køber, friskere længere. Vi dækker også, hvad vi ikke skal gøre, og slutter derefter med et par produktanbefalinger til opbevaring af dine kaffebønner.

køb frisk

det skal siges, at uanset hvor godt du opbevarer dine kaffebønner derhjemme, hvis du køber ældre kaffe, vil din kaffe ikke være bedst. Der er mange poser med forældet kaffe, der ligger i hylderne i købmandsforretninger. Du ønsker at kigge efter en stege dato på posen. Selv hvis posen er vakuumforseglet, tid fjenden. Hvis du ikke kan se en stege dato, antage, at det er forældet og finde en anden mulighed.

mørkere stege er mindre tilgivende end lettere stege. Hvis du kan lide mørkere kaffe, skal du kigge efter kaffe et par dage fri stege. Lettere stege kan være 1-2 uger gamle. Nogle gange endda 3 uger. Hvis du laver koldt bryg, kan du bruge ældre kaffe.

Her i Seattle fandt jeg ud af, at min favorit roaster lavede deres friske kaffe levering til butikker fredag eftermiddag. Gæt da jeg timede mit købmandsbesøg? Den aften.

hel bønne vs malet kaffe

malet kaffe vil blive forældet i en meget hurtigere hastighed end hele bønner på grund af det meget større overfladeareal. Slibning din kaffe derhjemme lige før brygning er et meget vigtigt skridt for at maksimere kaffe friskhed. Hvis du ikke er i stand til at male kaffe derhjemme, er det din bedste plan at købe mindre mængder kaffe oftere.

fjenden af kaffe friskhed

kaffe friskhed har fem fjender.

1. fugt
2. luft
3. varme
4. lys
5. dybde af stege

fugt

det værste du kan gøre er at opbevare din kaffe i køleskabet. Ikke kun er det et fugtigt miljø, men kaffen kan absorbere smagene af den mad, der opbevares i frig.

fryseren er mere kompliceret. Som hovedregel vil du holde kaffe ude af fryseren af lignende grunde. Men hvis du har en masse kaffe, du vil spare, er det ikke en dårlig ide at placere disse bønner i en lufttæt frysepose. Det anbefales ikke at tage kaffe ind og ud af fryseren gentagne gange.

luft

Når kaffe udsættes for luft, som andre letfordærvelige fødevarer, begynder den at miste sit smagspotentiale. At holde kaffe forseglet i en pose eller beholder er en af de vigtigste ting, du kan gøre for at forlænge kaffens levetid.

varme

Jeg har aldrig rigtig tænkt meget på den rolle, varme spiller i kaffefriskhed, indtil for et par år siden. Jeg besøgte en kaffebar, der holdt deres kaffe i poser ved siden af et vindue, hvor solen slog ned. På trods af at have adgang til den friske kaffe leveret af roaster, kaffen der smagte forældet. Kaffen var fin, som jeg havde den før på en anden kaffebar. Varmen havde ødelagt smagen.

Hold din kaffe væk fra varmen for at udvide dens friskhed.

lys

lyseksponering er sandsynligvis den mindst krænkede regel for kaffeopbevaring. Medmindre du tager kaffen ud af posen, placerer den i en glasbeholder og derefter opbevarer den kaffe ude i det fri, er du sandsynligvis fint. Bare bemærk at kaffe foretrækker mørke.

dybde af stege

andre kaffesteder, der tackler emnet kaffe opbevaring synes aldrig at nævne den rolle stege niveau spiller i kaffe friskhed ligning. Mørkere ristede kaffe, uanset hvordan de opbevares, bliver forældet hurtigere end lettere ristede kaffe. Kaffe taget til fransk stege eller italiensk stege er mere porøs end lettere ristede kaffe.

fra artiklen Hacking Dark Roast – Tips om brygning af en bedre fed kaffe:

Når kaffe er brændt godt ind i og endda ud over den anden revne, er kaffebønnens struktur mere skrøbelig og porøs. Dette forkorter i høj grad vinduet med friskhed. Jeg talte med en Seattle-roaster, der fortalte mig, at en mørk fransk stegt kaffe måske begyndte at smage fladt på så lidt som fire dage. Det er fire dage fra stege. Du kan prøve at forsegle kaffen så godt du kan for at bevare og udvide friskheden, men en stærkt ristet kaffe ældes hurtigere.

Der er tre løsninger til dark roast fan:

1. foretag hyppigere køb af mindre mængder kaffe. Tid dine køb tæt på stegedato.
2. Skift til en medium-mørk stege for at udvide friskhedsvinduet.
3. Start den givende hobby med hjemmestegning, så du er altid garanteret at få frisk kaffe i de nøjagtige mængder, du ønsker. Plus du sparer penge. Alt du behøver er en veranda og en gammel popcorn popper. (Ristning af kaffe i en Popcorn Popper)

Kaffeopbevaringsmuligheder

nu hvor vi ved, hvad vi ikke skal gøre med kaffe, lad os undersøge de muligheder, vi har til opbevaring af kaffe korrekt.

#1 kabinet

den enkleste løsning er at forsegle kaffeposen så godt som muligt og placere den i et skab. Det vil være væk fra fugt, lys og varme.

#2 krukker, containere

fase to placerer kaffen i en krukke eller en variation af en køkkenbeholder og opbevarer derefter beholderen i mørkt skab (hvis det er glas). Jeg gjorde denne variation i mange år, især i perioder, hvor jeg havde en masse forskellige hjem ristning prøver.

#3 vakuumforseglede beholdere

I dag bruger jeg en vakuumforseglet beholder. Min kaffe bliver aldrig forældet. Den første kop ud af posen smager lige så godt som den sidste. Og det er den ideelle situation. Ankomn laver en vakuumforseglingsbeholder, der forsegler med en hurtig drejning.

Ankomn Turn-N-Seal Container ()

at sætte det hele sammen

for at maksimere kaffefriheden skal vi kun købe frisk kaffe, især hvis vi foretrækker mørkere ristet kaffe. Ideelt set vil vi male kaffen lige før brygning, men hvis vi ikke kan, vil vi stadig gøre vores bedste for at holde kaffen frisk.

Vi holder kaffen ude af køleskabet. Vi køber ikke for meget kaffe på en gang, for at minimere chancen for, at nogle går fladt. Hvis vi køber for meget kaffe, kan vi opbevare kaffen i en lufttæt frysesikker taske i fryseren og derefter flytte den til opbevaring ved stuetemperatur, når vi er klar til at forbruge den.

i det mindste holder vi kaffe forseglet i sin taske og opbevares i et mørkt skab. At finde en krukke eller beholder til at placere kaffen i er det næste trin og til sidst gradueres til en vakuumforseglet opløsning.