Sandheden om Rød madfarvestof lavet af Bugs
Starbucks vil stoppe med at bruge et rødt madfarvestof lavet af bugs, skrev dets præsident for nylig i et blogindlæg.
På trods af den opmærksomhed, Starbucks har modtaget for at bruge det insektbaserede farvestof i nogle af sine produkter, er kaffeleverandøren langt fra den eneste bruger af dette tilsætningsstof. Når som helst du ser en ingrediensliste, der indeholder carmine, cochineal ekstrakt eller natural red 4, kan du være sikker på, at der er en lille pulveriseret bug deri.tanken om, at enhver virksomhed ville forsøge at fodre insekter til en stort set bug-averse befolkning, kan virke bemærkelsesværdig, men overvej alternativerne: hvis det ikke kommer fra en fejl, kan det komme fra noget værre.
Cochineal ekstrakt ekstraheres fra cochineal, specifikt kvinden, en insektart, der hører til den rækkefølge, entomologer omtaler som de “sande bugs.”(Stol ikke på nogen konto, der kalder denne fejl en bille — det er det ikke).da europæerne kom ned til Sydamerika i 1500-tallet, opdagede de, at de producerede levende, cochinealfarvede stoffer, der bevarede deres farve i utrolig lang tid. Snart blev tørret cochineal en stor handelsvare.
i dag høstes cochineals hovedsageligt i Peru og De Kanariske Øer på plantager af stikkende pærekaktus, bugternes foretrukne vært. Der er insekterne soltørret, knust og dunket i en sur alkoholopløsning for at producere carminsyre, pigmentet, der til sidst bliver carmin eller cochineal ekstrakt, afhængigt af forarbejdning. Omkring 70.000 insekter er nødvendige for at producere et pund farvestof.
indtil 2009 var cochineal et af mange farvestoffer, der faldt under paraplybetegnelsen “naturlig farve” på ingredienslister. Men fordi cochineal fremkalder alvorlige allergiske reaktioner hos nogle mennesker, kræver Food and Drug Administration, at carmin og cochineal ekstrakt eksplicit identificeres i ingredienslister.
bortset fra dets rolle som allergen har cochineal ingen kendte sundhedsrisici, selvom de, der holder kosher eller vælger ikke at spise animalske produkter, vil holde afstand. Ud over mad anvendes cochineal som farvestof i kosmetikprodukter, herunder læbestift, og mindst en person har rapporteret om en alvorlig allergisk reaktion på et cochinealfarvestof, der anvendes i en pillebelægning.
Cochineal kan fremstilles af bugs, men andre syntetiske røde farvestoffer såsom rød No. 2 og rød No. 40, som bærer langt større sundhedsrisici, stammer fra enten kul eller oliebiprodukter. Sammenlignet med disse kilder kan bugs lyde positivt appetitvækkende.
send det videre: medmindre du er allergisk over for det, er cochineal ekstrakt sandsynligvis ikke et sundhedsmæssigt problem.
Food Facts udforsker den underlige verden af kemikalier og næringsstoffer, der findes i vores mad, og vises på Myhealthnyhederdaily på fredage. Følg Myhealthnyhedsdagligt på kvidre @MyHealth_MHND.
Læs mere Food Facts kolonner: