sort laks (Hjemmelavet krydderier)
denne nemme hjemmelavede blanding af urter & krydderier er den ideelle krydderier til laks og andet kød.
jeg elsker frisk laks og var begejstret for at finde nogle på Costco den anden dag. Sort laks til middag!!…Jeg var så ser frem til det, indtil jeg nåede ind i min spice rack for at finde knap en teskefuld af min favorit Pike ‘ S Place Market (Seattle) spice rub venstre. Hvad nu? Jeg ville virkelig ikke gå i butikken igen…men jeg havde mit hjerte sat på sort laks (og der er ingen stopper mig, når jeg beder om det). Så jeg var bare nødt til at finde ud af vores min egen krydderiblanding for at genskabe deres smag, som jeg elsker så meget.
og det gjorde jeg!
kigger over ingredienserne på den købte krydderiblandingsflaske, jeg havde, og henviser til et par opskrifter online (som Denne af Bettercake.com) … jeg indså, at jeg havde næsten alt, hvad jeg havde brug for i mit krydderistativ og spisekammer for at gøre det. At tilpasse mængderne af ingredienserne lidt og tilføje fennikelfrø (et must, fordi det tilføjer en lille lakridslignende smag, når du bider i frøene, der komplimenterer fisken smukt), som min Geddes sted gnider jeg havde…jeg var så stolt over at have lavet min egen krydderiblanding. Det er så rart at vide præcis, hvad der går ind i, hvad du spiser – ingen MSG; ingen kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler; ingen gluten. Bare en lige op urt og krydderi blanding.
røget og forkullet med et lille spark af varme, toppet med tangy limejuice…laksen jeg lavede viste sig præcis som jeg ønskede. Så jeg måtte bare dele opskriften med dig.
nu har jeg ikke angivet nogen mængder, bare blot en metode, da det hele afhænger af hvor stor eller lille dine fiskfileter er. Du kan også tilberede fisken, som du vil – i en gryde, hvis de er små; på en grill; eller i ovnen. Jeg valgte ovnen som jeg havde en stor 2LB filet og ønskede at koge det hele. Bare husk ikke at være bange for at at char krydderierne på fisken en little….as det er hele pointen med” sorte ” krydderier. Så hvis du bruger ovnen, vil jeg foreslå 425F i cirka 15-20 minutter (dette kan variere, hvis din filet er tykkere eller tyndere), indtil fisken næsten er øm, så hold den under slagtekyllingen i et minut eller to for at char det. Og uanset hvad du gør…glem ikke en klemme af frisk kalk over fisken, før du spiser den. Det er et MUST at sparke smagene op med en skarp punch. Du vil ikke fortryde det!
- laksefilet
- olivenolie
- sorte krydderier (se nedenfor)
- salt efter smag
- limesaft
- 2 spsk røget Paprika
- 1 spsk brunt sukker
- 1 spsk oregano
- 1 spsk timian
- 1-2 tsk cayennepulver (afhængigt af krydderniveau)
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk fennikelfrø (let knust, for at frigive mere smag)
- 1 tsk salt
- mål blot ud og bland alle ingredienserne til den sorte krydderier.
- Forvarm ovnen til 425F. Dryp let olivenolie over din laks, og brug fingrene eller en børste til at sprede den til at belægge fisken. Drys generøst den sorte krydderi over hele laksen for at belægge den jævnt. Gentag på den anden side.
- du kan stege laksen, hvis du bruger mindre fileter på medium varme i cirka 5-6 minutter på hver side (afhængigt af filetenes tykkelse). Eller bare bage det ved 425F i 15-20 minutter (og hvis det ikke er sværtet nok, skal du holde det under slagtekyllingen i et ekstra minut eller to).
- server fisken varm med et drys af frisk limesaft og nogle ekstra kalk kiler!
- jeg knuste let fennikelfrøene for at frigive sin aromatiske lakridslignende smag, før jeg tilsatte den til blandingen.
- hvis du har huden på laksen, skal du bare krydre den ene side – det er masser af smag