St. Louis grill svinekød Steaks
St. Louis grill svinekød steaks, en regional specialitet ~ doused i grill sauce og langsom kogt på grillen indtil de er møre.
St. Louis grill svinekød bøffer
jeg har flyttet rundt ganske lidt siden college, opholder sig meste i Midtvesten. Tager altid noget at vænne sig til nye grave, og der er altid ny mad at prøve, der er unik for byen eller regionen. For femten år siden flyttede vi til St. Louis, hvor Provel ost, ristet ravioli og papirtynd skorpe er grundpiller. Men fyre, svinekød bøffer er Konge og regere landet. Jeg havde aldrig set eller hørt om dem, før vi flyttede til St. Louis.
Hvad er denne St. Louis pork steak jeg taler om? Det er en knivbøf skåret af en svinekød. Den slags svinekød skærer dig langsomt-kog i timevis. Svinekød bøffer er billige og altid til salg i købmandsforretningerne her i St. Louis. Og ja, disse bøffer er hårde ~ du kan ikke bare smide dem på grillen, de vil være uspiselige. Tro mig, jeg lærte på den hårde måde Første gang jeg lavede dem.
en korrekt kogt St. Louis svinekød bøf er lidt sej, men øm, og doused i grill sauce, normalt noget lokalt, som Maull ‘ s. mit første forsøg var forfærdeligt, og jeg forstod ærligt ikke appellen af en svinekød bøf. Men så fortalte en nabo mig at koge dem i ovnen i grillsauce, indtil de var Møre, og derefter afslutte på grillen. Så jeg prøvede det på den måde, så meget bedre.
Jeg har flere St. Louis-stil svinekød bøf opskrifter klippet ud fra aviser og blade. Min favorit er den fra Cooks Country-magasin, der blev offentliggjort i vores lokale avis. Det hele er gjort på grillen, og det er nemt. Lav en velsmagende grillsauce med øl, brun svinekødene, hæld saucen over bøfferne i en stor engangspande, dæk og kog i cirka halvanden time. Temmelig darn let og lækker!
Nej, Jeg har aldrig set en svinekød bøf i Chicago, Minnesota, Iova eller Ohio. Men grill svinekød bøffer er praktisk talt på hvert gadehjørne pop-up grill stå i St. Louis i løbet af sommeren, og på mange en baggård grill til sommerferien. Det er bare, hvad vi gør i St. Louis ~ Kelly
du vil måske også prøve mine grillribber i St. Louis-stil.
Hvis du prøver disse grill svinekød bøffer eller en anden opskrift på bloggen, så glem ikke at bedømme opskriften og lad mig vide, hvordan din viste sig i kommentarerne nedenfor ~ Jeg elsker at høre fra dig! Du kan også følge mig på FACEBOOK, kvidre, INSTAGRAM og PINTEREST for at se mere af, hvad jeg laver mad i mit køkken og opskrifter.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- liter kop mørkebrunt sukker, pakket
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk sauce
- 1 tsk hvidløg pulver
- 1 tsk hot sauce, ligesom Frank ‘ s
- liter teske flydende røg
- 6-8 svinekød steaks (mine var enorme, jeg skar i halvdelen til 6 steaks)
- friskmalet sort peber
instruktioner
-
Forvarm grill. For gas skal du tænde alle brændere højt i 15 minutter. For trækul skal du sørge for at bruge nok trækul til at dække grillens omkreds.
-
lav saucen. Pisk de første 9 ingredienser sammen i en stor skål. Overfør grillsauce til en stor, engangs aluminiumspande og læg den til side.
-
krydre svinekødene efter smag med sort peber og grill, indtil de er godt brunede, 6 eller 7 minutter en side. Overfør bøfferne til gryden med saucen, og vend dem til frakke. Dæk panden med folie og læg den tilbage på grillen. Drej brænderne ned til lavt og kog i cirka 90 minutter, indtil de er møre. Kontroller efter cirka en time for at se, om saucen ser for tyk eller tør ud; i så fald tilsættes lidt vand.
-
fjern forsigtigt gryden fra grillen. Fjern bøffer til servering fad eller pande. Skum overskydende fedt fra sauce og ske over bøffer eller server på siden.
noter
- de svinekød, jeg købte, var enorme (fra Costco, natch!) så jeg skar tre i halvdelen til 6 bøffer. Brug din dømmekraft, jeg tror ikke, de er så store uden for St. Louis.
- du kan vende grillen tilbage til høj og afslutte bøfferne, bare grill et par minutter en side, indtil den er let forkullet rundt om kanterne. Jeg tror ikke, det er nødvendigt, men du er chefen.
- du kan nemt tilpasse dette til ovnen ved at brune bøffer på komfuret eller grillen, placere dem i en stekepande med saucen og derefter ind i ovnen, dækket, i et par timer.
- jeg er ikke en øl person, så jeg udskudt til min mand. Han valgte en lokal øl, Schlafly. Passende godt opkald.
- tilpasset fra St. Louis Post-Dispatch / Cook ‘ S Country magasin