sundhedsmæssige fordele ved Currants, Plus Hvordan man bruger

rosiner kan være den mest populære type tørrede druer, men de er ikke den eneste slags. Rips og sultanas (eller gyldne rosiner) er to andre typer, der findes i bagværk, trailblandinger, syltetøj og marinader.

selvom de stammer fra Middelhavsområdet og stadig er populære inden for græsk og fransk madlavning, dyrkes i dag også solbær i store mængder i Californien, hvor de soltørres og produceres af den sorte Korinth-drue.

de er små, søde og også nogle gange sure og har en høj næringsværdi, der giver fiber og antioksidanter, blandt andre næringsstoffer som kalium og jern.

Hvad er vinmarker?

definitionen af en solbær er “en lille tørret frugt fremstillet af en frøfri druesort, oprindeligt dyrket i det østlige Middelhavsområde, nu bredt produceret i Californien og meget brugt til madlavning.”

i USA, når de fleste mennesker henviser til rips, taler de om den type, der er fremstillet af tørrede Korinth-druer. En anden måde, de henvises til, er “solbær” eller undertiden Korint rosiner.

Sort Korinth er den mest anvendte drue, men hvide Korinth og røde Korinth druer tørres også nogle gange. Disse markedsføres ofte under navnet “Champagnedruer”, men adskiller sig fra druer, der bruges til at fremstille mousserende vine.

er røde rips og solbær de samme?

Nej; almindelige solbær er ikke relateret til solbær, som er medlemmer af Ribes-familien af blomstrende buske.

solbær er lettere at finde i butikkerne end solbær. Solbær er en smule mindre, sur, og er usædvanligt høj i antioksidanter såsom anthocyaniner og phenol syrer, ifølge undersøgelser.

sort currant er også en plante, der bruges til at lave en terapeutisk olie, afledt af plantens blade, frugt og blomster. Ifølge undersøgelser anvendes solbærfrøolie til behandling af tilstande som: højt kolesteroltal og blodtryk, fordøjelsesproblemer, smerter, gigt, infektioner og overgangsalder og PMS-symptomer.

er solbær ulovlige i USA? Ifølge Cornell University, “dyrkning og import af korender blev forbudt i mere end et halvt århundrede, fordi de blev anset for at hjælpe med at sprede en svamp, der truede træindustrien.”

Rips er ikke længere forbudt, men fordi de engang var ulovlige i USA, har det skabt en vis forvirring om, hvad navnet” currant ” betyder.

ægte solbær (solbær) er anderledes end solbær. Nogle mener, at ordet ” Korinth “fejlagtigt blev oversat til” currant”, og navnet sidder fast lige siden.

Currants vs. rosiner

Hvad er forskellen mellem en currant og en rosin? De fleste almindelige rosiner kommer fra Thompson Seedless druesort.

den frøfrie druesort, der producerer almindelige rips, er den sorte Korinth (Vitis vinifera). Disse tørrede frugter har ligheder med rosiner og sultanas, kun de produceres ved hjælp af forskellige druer og med forskellige metoder.nogle undersøgelser viser, at rips har flere antioksidanter end de fleste rosiner og sultanas, selvom det afhænger af, hvordan de tilberedes. Når dehydrering anvendes (men ikke meget høje temperaturmetoder, der bruger tilsætningsstoffer), ender tørrede druer generelt med mere koncentrerede ernæringsniveauer end ikke-tørrede druer baseret på volumen.

mens forskellige end rosiner, solbær især besidder mange antioksidant, antibakterielle og antivirale egenskaber. Sorte, røde eller hvide rips er forskellige end både almindelige rips og rosiner. Disse typer er er bær af buske i slægten Ribes. De spises normalt ikke, når de tørres, men snarere friske eller endda i olieform.

ernæring

ifølge en artikel udgivet af Politismos Museum, “græske rips er rige på antioksidanter, polyphenoler, opløselige og uopløselige fibre, og de giver en overflod af vitaminer og mineraler, herunder et kompleks af B-vitaminer, kalium, calcium og jern…”

en 1/4 kop servering af tørrede:

• 120 kalorier
• 0 fedt
• 30 gram kulhydrater
• 2 gram fiber
• 28 gram sukker
• 1 gram protein
• 300 mg kalium (9 procent DV)
• 1 milligram jern (6 procent DV)
• 20 milligram calcium (2 procent DV)

sundhedsmæssige fordele

1. Ribs indeholder en række forskellige polyphenol antioksidanter, som har været forbundet med kræftforebyggelse, hjertesundhed, fedme og endda diabetesforebyggelse.

nyere forskning tyder på, at vinmarker og andre rosiner har antiinflammatoriske aktiviteter, der reducerer markører for oksidativ stress. De synes at tilbyde gavnlige virkninger mod gastriske inflammatoriske sygdomme på grund af deres evne til positivt at påvirke humane gastriske epithelceller.

baseret på volumen er tørrede druer endnu højere i polyfenoler end almindelige druer.

en undersøgelse fandt også, at korintiske rips (Vitis vinifera L., var. Apyrena) produceret i Middelhavsområdet indeholdt mindst fem typer af anthocyanidin glucosid antioksidanter.

2. God kilde til kalium

rosiner og rips giver begge kalium, som er et essentielt mineral og elektrolyt. Kalium har mange vigtige funktioner i kroppen, herunder: regulering af væskebalance, nerve-og muskelfunktioner og understøttelse af hjertesundhed og normalt blodtryk.

3. Naturligt lavt fedtindhold, kolesterol og natrium

tørrede frugter som alle typer rosiner opmuntres til diæt med lavt natriumindhold og lavt fedtindhold på grund af deres fiberindhold, antioksidanter og mineraler. Undersøgelser viser, at det at spise fiberrige fødevarer kan hjælpe med at forhindre risiko for hjertesygdomme, fedme og nogle typer kræft ud over diabetes og muligvis degenerative hjernesygdomme.

når det er sagt, sigter mod at finde en balance ved ideelt at kombinere frugt (tørret eller frisk) med sunde proteiner og fedtstoffer. Undgå også typer lavet med tilsat sukker og forarbejdede vegetabilske olier.

4. Giver påfyldning af kostfiber

på trods af at det er relativt lavt i kalorier, bidrager rips til dine daglige behov for fiber og essentielle mineraler. Ligesom andre tørrede frugter forsyner de dig med naturlige kulhydrater, som kroppen og hjernen kan bruge til energi.

tilføjelse af nogle rips og / eller rosiner til snacks før træning eller måltider efter træning er en god måde at brænde dine muskler på og genopfylde glykogenbutikker.

tørrede frugter kan også tjene som en bekvem snack til børn, der giver dem fiber, der fylder og hjælper med at holde deres blodsukkerniveau stabilt.

en undersøgelse fra 2010 rapporterede, at “i humane interventionsundersøgelser kan rosiner sænke det postprandiale insulinrespons, modulere sukkerabsorption (glykæmisk indeks), påvirke visse oksidative biomarkører og fremme mæthed via leptin og ghrelin.”

Sådan bruges

hvad smager vinmarker?

selvom det er ret sødt, kan rips også beskrives tangy, tærte og sure, så de “kan gøre din mund pucker” lidt, ifølge Gran spiser. De siges at have en mere “intens” smag end ikke-tørrede sorte druer og de fleste rosiner.

hvilke opskrifter kan du bruge vinmarker i?

Rips er mest almindeligt anvendt i fransk madlavning, men også indarbejdet i mange andre køkkener også. Traditionelt er de blevet parret med mandler og citrus.

du finder dem i opskrifter, hvor rosiner og friske bær anvendes, såsom:

• syltetøj og marmelade (“konserves”)
• bagværk som kager, scones, boller, ruller, muffins
• frugtterter
• frugtsalater
• Trailblandinger
• puddinger
• Sorbet
• parret med svinekød, ænder, vildt eller andet vildtkød
• ristet med grøntsager
• tilføjet til korn pilafs

Du kan tilføje rips til en række sunde bagværk og Morgenmadsopskrifter i stedet for at tilføje almindeligt sukker.

Prøv for eksempel at drysse noget over yoghurt eller havregryn, inkorporere i hjemmelavet Kornfri granola eller tilføje til frugtsalater, kager og glutenfrit græskarbrød.

hvor kan du købe vinmarker?

Rips kommer i sorte, røde, lilla og hvide sorter. I mange lande kan det være svært at finde friske solbær, men når de tørres, er de meget mere tilgængelige.

friske rips er i sæson i de varme sommermåneder, ligesom andre bær. De kan findes om sommeren på nogle landmændsmarkeder og helsekostbutikker, der normalt sælges på vinstokken eller i små kasser/poser (som figner og druer), der beskytter deres sarte hud.

se ideelt efter korender, der er usulfurerede, organisk dyrkede og ikke-GMO. Disse kan findes online til relativt lave omkostninger.

hvilke frugter kan være currant substitutter?

Hvis du ikke har adgang til friske eller tørrede rips, kan du prøve almindelige rosiner, sultanas (gyldne rosiner), svesker, tranebær, figner eller abrikoser i stedet.

i stedet for friske rips skal du bruge blåbær, brombær eller hindbær i stedet.

Sådan opbevares

tørrede rips skal opbevares på et køligt, svagt sted væk fra masser af varme, fugt eller sollys.

når de er friske, skal de opbevares løst indpakket eller dækket, f.eks. Vask dem lige før brug for at forhindre dem i at gå dårligt. De skal forblive gode i cirka 5 til 8 dage.

Hvis du gerne vil fryse dem, skal du lægge dem i et enkelt lag på en bageplade og placere dem i fryseren på en plan overflade og derefter placere i en lynlåspose, når den er frosset.

for at rehydrere tørrede rips: dæk 1 del frugt med 2 dele vand eller juice. Opbevares i køleskab 2-3 timer, eller indtil frugt har absorberet væske og er fyldig.

sådan konserveres

Du kan bruge friske rips til at fremstille hjemmelavet syltetøj og marmelade. Fordi de indeholder pektinfiber, der danner en gel, gør de en ideel frugt til brug i syltetøj.

at lave hjemmelavet currant konserves / syltetøj:

• Kombiner 2 pund modne røde rips, 2 1/2 kopper sukker og 1/2 kop vand.

• Anbring de vaskede rips i gryde med vand. Kog under omrøring over medium-lav varme i cirka 20 minutter.

  Tøm ripsene og deres væske ved hjælp af en osteklud eller muslin klud. Hæld den målte juice i en stor gryde og tilsæt en lige stor mængde sukker. Kog op for at opløse sukker, fortsæt derefter med at koge, indtil blandingen bliver gelignende.

• sæt i glasburer og sæt derefter i et kogende vandbad i 5 minutter. Cool og hold derefter på et mørkt, køligt sted.

derudover kan de tørres ved hjælp af en dehydrator.

risici og bivirkninger

det kan være let at forbruge en masse kalorier, der spiser tørret frugt, hvis du ikke er opmærksom på, hvor meget du spiser. På grund af deres høje sukkerindhold og lave volumen er det bedst at spise rips og andre tørrede frugter i små portioner.ribs bør holdes væk fra kæledyr og hunde, da de er “nefrotoksiske” for hunde og kan forårsage toksicitet og nyre – /nyresvigt, hvis de indtages.

Endelige tanker

• hvad er rips? Rips er en type tørret druesort. De kommer i røde, sorte, lilla, lyserøde og hvide nuancer. Den mest almindelige type er ribs eller ribs.
• sundhedsmæssige fordele ved korender inkluderer tilvejebringelse af fiber, antioksidanter, vitaminer C og A. de har lavt kolesteroltal, fedt og natrium.
• Rips vs rosiner: hvad er forskellen? De kommer fra forskellige typer tørrede frugter. Begge kan bruges i mange af de samme opskrifter.