Vandbøffelbesætninger, der vokser i USA
amerikanske opdrættere kommer ind i loven
i 1975 troede forskere ved University of Florida, at vandbøffel kunne være svaret på et akvatisk ukrudtsproblem. De var i stand til at importere kun fire dyr fra en canadisk spilpark for at teste denne ide, og de blev inspireret af disse dyrs tilpasningsevne og styrke. Denne lille, men beslutsomme gruppe i Florida formåede derefter at få Smithsonian – magasinet til at udskrive en artikel i 1976 med titlen “Hvorfor ikke en traktor, der leverer kød, ost-og kærlighed?”Svaret på artiklen var begejstret, og det henledte opmærksomheden fra A. P. Leonards, der skulle blive en af de største kræfter inden for import af vandbøffel.
med stor vedholdenhed importerede han 53 Sumpbøffel fra Guam og derefter 96 Flodbøffel fra Trinidad. I 1984 sendte Leonards et par dyr til Berry College for at etablere en besætning der, og American vandbøffel Association blev grundlagt der i 1986. Siden da er deres antal vokset til 5.000 til 7.000.
tilpasningsdygtig og hårdfør
oprindeligt blev vandbøffel i USA opdrættet til kød. Disse unikke dyr har mange positive træk, der gjorde dem til et godt valg. Deres historie i Sydøstasien som et husdyr på eksistensniveau har tjent dem godt. De er meget tilpasningsdygtige, deres fordøjelsessystem er mere effektivt end en ko, og de kan trives med foder af middelmådig kvalitet. Buffalo kommer også med modstand mod parasitter, lang levetid (en levetid på 18 Til 25 år) og en lav grad af kælvningsproblemer.
vandbøffelkød er slankere end oksekød med ca.en fjerdedel af mængden af fedt og halvdelen af kolesterolet, og deres behov for sundhed og udstyr (hegn, malkning) svarer til kvægets behov.
i det 21.århundrede har mange amerikanske bøffelbesætninger bevæget sig mod mejeribrug. Hvert år importerer USA omkring 100.000 pund af vandbøffelens bedst kendte og højeste pris. Det er en ost, der er bedst frisk, så det gør ofte turen med natten over jet, solgt til restauranter og ostebutikker for så meget som $30 pr. Vandbøffelejere kommer ind i handlingen for at give en indenlandsk kilde til denne delikatesse.
mælken har også andre fordele. Vandbøffelmælk har højere smørfedtindhold end komælk, med 58 procent mere calcium, 40 procent mere protein og 43 procent mindre kolesterol. Det er ren hvid og glat, og efter sigende ikke så skarp som får eller gedemælk. Det virker også lettere at fordøje for mange af dem med en komælkallergi.
selvom mælken er meget efterspurgt, er hvert dyrs produktion mindre end en malkeko. De kan dog malkes flere gange i deres liv end deres kvægmodeller (10 til 15 laktationer med en 10-måneders drægtighedsperiode). På grund af den høje mængde mælkefaststoffer kræves mindre bøffelmælk for at fremstille lignende mængder ost, og du kan fremstille cirka fire gange mængden af ghee (klaret smør) fra bøffelmælk.
ledsagere for fremtiden
folk, der tilbringer tid med vandbøffel, bemærker deres rolige, føjelige natur, hvilket gør dem lette at håndtere. De tilbyder sundt kød og mælk og trives godt på foder. Måske skulle man strejfe i nærheden af dit hjem.
unikke dyr intriger Senior Associate Editor Jenn Nemec, og hvis der er yummy ost i købet, desto bedre.