Varm og sur suppe
Find kilder: “Hot and sour soup” – nyheder · aviser · bøger · scholar · JSTOR (marts 2013) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)
Cambodjaedit
Samlor machu pkong eller” Sour rejer gryderet ” er en cambodjansk sur suppe aromatiseret med Citron, chili, rejer og/eller rejer. En af de mest populære sure supper i Cambodja, den spises oftest ved særlige lejligheder.Samlar machu yuan eller “Vietnam sour soup” er en anden almindelig varm og sur suppe, der stammer fra Mekong Delta-regionen. Det er lavet med fisk, normalt mudfish, gå havkat eller tilapia, der først er stegt eller broiled og derefter tilsat til bouillon. Kylling kan også erstattes. Ingredienserne, der giver gryderetten sin karakteristiske smag, kan variere afhængigt af, hvad der er tilgængeligt lokalt for kokken. Mulige kombinationer af forskellige ingredienser inkluderer ananas, tomat, ngo gai, stegt obsessiv kompulsiv lidelse, papaya, lotusrod, Thai basilikum (på engelsk: liv i rødt) og Thai chili.
ThailandEdit
Tom Yum er en thailandsk suppe med citrongræs, lime, kaffir lime blade, galangal, fiskesauce og chili.
Sour curry (Thai: Kurt, RTGS: Kaeng Factor) er en suppe-lignende karry, Thai krydret og sur.
PhilippinesEdit
svinekød sinigang fra Filippinerne bruger typisk tamarind som syringsmiddel
Der er adskillige sure supperetter i Filippinerne ved hjælp af syringsmidler, der spænder fra tamarind til umodne mango, guavaer, sommerfugltræblade (alibangbang), citrusfrugter (inklusive de indfødte calamansi og biasong), Santol, bilimbi (kamias eller iba), stikkelsbærtræfrugter (karmay), binukavfrugter (også Batuan) og Libas frugter, blandt andre. De fleste af disse retter er inkluderet i paraplybetegnelsen sinigang, men der er andre regionale retter som sinampalukan, pinangat na isda, cansi og linarang, som koges lidt anderledes. Retterne er relateret til klassen af retter, der er syrnet ved hjælp af eddike.
VietnamEdit
Canh chua (bogstaveligt talt “sur suppe”), en sur suppe, der er hjemmehørende i Mekong-Flodregionen i det sydlige Vietnam. Det er typisk lavet med fisk fra Mekong-floden eller rejer, ananas, tomater (og nogle gange også andre grøntsager), og bønnespirer, og aromatiseret med tamarind og lemony-duftende urt ng Purpur (limnophila Aromatica). Når det er lavet i stil med en varm gryde, kaldes canh chua l Laru canh chua.