Vegan Pepper Steak

jeg lavede en særlig fødselsdagsmiddag til min dejlige kone i går aftes – og en af hendes favoritter også – Vegan Pepper Steak.

det faktum, at der absolut ikke var nogen rester, fortæller mig, at hun virkelig kunne lide det…. list

Jeg brugte løg og paprika strimler til grøntsagerne og Portablella svampe til bøf. Faktisk erstattede svampene bøfstrimlerne så godt, at du aldrig ville tro, at dette var et kødløst måltid.

og saucen! Åh min gosh-saucen!

denne hurtige og nemme sauce gifter sig perfekt med smagen af peberfrugter og svampe.

Jeg vil også gerne takke en af mine læsere for forslaget. Kinesisk peber bøf er en af de længe glemte måltider, jeg plejede at spise hele tiden, da jeg var en omni-eater – men ærligt aldrig tænkt på at forsøge at replikere det – indtil nu.

Jeg er så glad for, at jeg gjorde det! Og det var så nemt!

Hvis du kan lide Stir Frys – denne veganske peber bøf vil straks blive tilføjet til dit måltid rotation-garanteret!

Vegan Pepper Steak

denne stir fry er super nem at lave og kommer sammen om få minutter, når forberedelsesarbejdet er færdigt.

løg, paprika og Portabella – svampe udgør størstedelen af omrøringen-krydret med et par fed hvidløg og noget hakket ingefær.

Jeg marinerede svampene i en lille sojasovs og Mirin – som er en sød japansk Madlavningsvin, du skal kunne finde i enhver lokal købmand. Se i den orientalske sektion ved siden af risvineddike og sojasovs.

saucen er en blanding af sojasovs, Mirin, Veggie bouillon, sort peber, majsstivelse og bare en ringe spiseskefuld Tahini for nogle utrolige sesam smag. For dem af jer, der ser dit fedtindhold-et par dråber sesamolie ville også gøre tricket.

Jeg startede med at marinere svampene, og lad dem derefter sidde, mens jeg hakkede mine grøntsager og lavede saucen.

Når alt er hakket og klargjort, og saucen er færdig, skal du opvarme en væge på høj varme, indtil et par dråber vand syder, når du slipper dem ind. Tilsæt derefter din hvidløg og ingefær og et stænk vand efter behov for at forhindre klæbning.

Bemærk: Jeg bruger ikke olie til omrøring.

Jeg bruger en lejlighedsvis stænk vand i min pande for at forhindre ting i at klæbe – det er det. Olie er helt unødvendig og tilføjer bare fedt og kalorier til en ellers sund opskrift. Prøv at røre stegning uden olie-og du vil blive overrasket over, hvor god din mad begynder at smage uden den!

når hvidløg og ingefær bliver duftende, tilsættes svampene (med marinade) og omrøres, indtil det meste af væsken fordamper.

fjern svampene i en separat gryde, deglaser gryden med lidt vand og tilsæt derefter peberfrugter og løg. Rør steg grøntsagerne, indtil de begynder at koge lidt ned, og tilsæt derefter svampene tilbage, efterfulgt af saucen.

det begynder at blive tykkere med det samme. Rør godt for at belægge og server derefter straks over nudler eller ris.

glem alt om takeout! Det er så meget lettere (og sundere) at lave dine foretrukne kinesiske takeout-retter derhjemme!

Jeg håber du nyder dette så meget som vi gjorde!