Vegansk Lasagne med tofu spinat Ricotta

endnu en sejr med den ikke-veganske Skare i går aftes! Jeg elsker når det sker.

det var min datters fødselsdag, så jeg ville lave noget specielt, mens jeg holdt det vegansk. Hendes foretrukne komfortmad, der voksede op, var lasagne, så jeg gravede lidt rundt, indtil jeg kom med denne opskrift på vegansk Lasagne med tofu Ricotta.

det var et hit! ‘Ricotta’ var så overbevisende, ingen troede på mig, da jeg fortalte dem, at det var tofu. Let og smuldrende med lige nok knips, min kone spiste det ud af skålen!

Jeg mener, hvad der ikke er at elske? Hele hvede lasagne nudler kvalt i en rig marinara sauce, lagdelt med en rig, cremet, tofu spinat ricotta ‘ost…mmm.

Garfield-spis dit hjerte ud.

vegansk Lasagne med Tofu Ricotta

dette tager lidt forberedelsesarbejde – men hvis du har en foodprocessor, går det ret hurtigt.

Start med at optø en 10 ounce pakke frosset spinat. Derefter suge 1/4 kop kontanter. De skal begge være klar til brug, når vi har brug for dem.

du har også brug for en hel del Marinara til denne opskrift.

heldigvis har jeg denne opskrift på hjemmelavet Marinara Sauce praktisk. Det er hurtigt og enkelt med kun få almindelige ingredienser. Plus det har absolut ingen olie og en brøkdel af natrium af butikskøbt. Så meget sundere for dig-og smagere også!

til nudlerne brugte jeg hele hvede lasagne nudler. Ganske enkelt-kog lidt vand og slip dem ind. Du vil have omkring 10 af dem (1 ekstra i tilfælde af pauser).

Følg anvisningerne på pakken, og læg dem derefter i et dørslag for at dræne.

Tofu spinat Ricotta ‘ost’

Ricotta var noget, jeg måtte grave rundt for. Nogle mennesker bruger Tofu, nogle bruger kontanter, nogle bruger endda Tahini? Jeg eksperimenterede og kombinerede de funktioner, jeg kunne lide fra flere forskellige opskrifter, og jeg er ret tilfreds med resultaterne.

familien elskede det alligevel!

Tøm en 16 ounce pakke med ekstra fast Tofu og læg derefter hele blokken på nogle papirhåndklæder. Dæk tofu med nogle flere papirhåndklæder, og læg derefter en plade eller noget fladt ovenpå. Et skærebræt ville også fungere. Læg derefter en stor kogebog eller noget tungt oven på det. Jeg brugte en støbejernspande. Vi ønsker at få så meget vand ud af den blok Tofu som muligt.

i mellemtiden skal du tømme kasserne og føje dem til din foodprocessor. Kast hvidløg i og giv det et spin. Når du næsten har et cashy pulver – Tilføj din tofu. Jeg brød det op i mindre stykker for at tilføje det til processoren. Pulser denne blanding, indtil den ligner ricottaost.

Afslut med at lave osten ved at tilsætte resten af ingredienserne og puls, indtil den er godt blandet.

Når din ‘ost’ er klar, skal du skylle og dræne din spinat og tilføje den til blandingen. Det skal optøes nok nu. Bare rolig, hvis der stadig er et par frosne stykker, det går i stykker.

juster salt og peber efter din smag, og din “ricottaost” er nu klar til at sprede sig.

Forvarm din ovn til 325 og få din lasagnepande ud. Det er fest tid!

lag bunden af din lasagnepande med sauce – lige nok til helt at dække bunden. Læg derefter 3 nudler side om side. Dæk med lidt mere sauce og spred derefter noget ricotta oven på det. Læg 3 flere nudler og start forfra. Med tomat, ost, oksekød, skinke, bacon, champignon og oregano.

de sidste 3 nudler går på toppen kvalt af resten af marinara.

bages ved 325 grader i cirka 30 minutter.

drys på nogle veganske Parmesan og nyd!

som altid, tak for alle de venlige kommentarer, og holde dem kommer!