Videnskaben om kogning

vidste du, at der er så meget mere at koge end varmt vand, der bobler i en gryde? I videnskaben sker kogning, når væske bliver gas, der danner bobler inde i væskevolumenet. Ved madlavning er vand den hyppigst anvendte væske, der koges. Temperaturen, når vandet begynder at koge, er omkring 212 grader Fahrenheit/100 grader Celsius. Dette kaldes kogepunktet. Alle flydende stoffer har deres egne kogepunkter.

imidlertid er opnåelse af kogepunktet ikke den eneste måde, hvorpå vand bruges til madlavning. Der er andre stop undervejs, der tilbyder mange måder at lave mad med vand. Tjek de fire faser af kogende vand, der hver tjener et andet formål i madlavning.Trin 1: langsom Simmer (bruges til krybskytteri) – dette er det tidlige stadium, hvor varmen stadig er lav. Der er meget lidt aktivitet i potten.

Trin 2: Simmer-varmen overgår fra lav til medium.Trin 3: hurtig Simmer-varmen går fra medium til medium høj varme.Trin 4: rullende kog-vandet er ved høj varme nu!

lad os lære om, hvordan teknikkerne til poaching, simmering og kogning anvendes i asiatiske opskrifter. Bare rolig, hvis du ikke har et termometer til at lave disse opskrifter, dine 5 sanser klarer sig fint!

glem ikke at prøve aktiviteterne i vores STEAM Activity Chart for at udvide din viden om vand og kogning.