Virginia er for elskere

når det kommer til Virginia Køkken, vores mad er så sammenflettet med historien, som det er smag. Virginia er kendt for sin sydlige stil billetpris, herunder østers, jordnødder, grill, land skinke, blå krabber, ørred, æbler, og Brunvick gryderet. Mange genkender disse Virginia fødevarer, men kender ikke oprindelsen eller hvordan de blev en tradition på vores borde.

Lær mere om Virginia ‘ s køkkener nedenfor og find en meget Virginia opskrift til din næste samling.

østers

østers er den ældste dokumenterede mad i Samveldet, der går tilbage til 1607, da de første engelske bosættere i Jamestaden overlevede på østers trukket fra James River. Virginia Oyster-industrien har en rig historie, der nåede sin storhedstid i det 19.århundrede, da næsten otte Millioner skæpper blev høstet på et år.i dag fejres Virginia som østers hovedstad på østkysten, med otte forskellige regioner, der høster deres egne forskellige smag. Disse ekstraordinære smag spænder i saltholdighed, cremethed og sødme. Unik for Virginia, vin fremstillet af druer dyrket i samme vandskel som østers parrer perfekt – hvilket beviser, at “hvad der vokser sammen, går sammen.”

Peanuts

Handsome, buttet Virginia peanuts er den største af de fire peanut typer dyrkes i USA. Virginia Diner er berømt for de jordnødder, den pakker og sender rundt om i verden. Den første kendte kommercielle jordnøddeafgrøde i Virginia stammer fra byen vaklende i 1842. I 1902 var Virginia hurtigt blevet den største jordnøddeproducent med fjorten af de tyve fabrikker, der opererer i USA. Virginias Jordnøddeland er koncentreret i de kystnære og sydlige regioner i staten og kan udforskes bedst ved at følge den salte sydlige rute.

grill& Country Ham

siden det 17.århundrede, da bosættere lærte de indfødte folks kunst at ryge kød, begyndte Virginia country hams at tjene et internationalt ry. Mest berømte er Smithfield skinker, som ifølge loven skal helbredes inden for Smithfields bygrænser. Skinke kiks er et dagligt syn på enhver Virginia indsamling.i” Virginia Grill: en historie”, forfatter Joe Hayes hævder, at den sydlige grill voksede ud af Virginia Grill, som ikke udviklede sig fra Caribien, som man ofte tror, men fra den Kraftatanske teknik med langsomt madlavning over ulmende kul. Nogle krydderier, såsom eddike og salt, kom fra europæiske bosættere, mens Haynes krediterer afrikanske slaver med at bruge mere komplekse aromaer. I modsætning til North Carolina, Virginias GRILLSTIL og smag varierer efter sted; du finder en tangy eddike og tomat-sennepsblanding i Tidevandsområdet, sauce i stil i det centrale Virginia, eddike og urtebaseret sauce i Shenandoah Valley, og sød tomatbaseret sauce i det nordlige Virginia.

blå krabber

blå krabber er en anden delikatesse af Virginias kystbyer langs Chesapeake Bay og Eastern Shore. Få dine hænder beskidte, mens du vælger dampede krabber på spisesteder ved havnefronten, eller nyd klumper af det søde kød, der er klappet i kager og serveret på en smørrebrød. En anden favorit er soft shell krabber; kokke let dej og stege blå krabber, der har kaste deres hårde ydre skaller til at give fængslende retter.

Bjergørred

bækørreden er hjemmehørende i Virginia og blev udpeget som den officielle fisk i Samveldet i 1993. Ørred trives i de køligere vandløb i Virginias bjerge, hvor erfarne lystfiskere Vader i vandet for at flyve fisk, mens de er omgivet af naturskøn skønhed. Traditionelle madlavningsteknikker inkluderer æbletræ røget, majsmel crusted og almondine, som kan findes på menus i den vestlige del af staten.

æbler

Virginia er den sjette største æbleproducerende stat i landet med produktion i Shenandoah Valley, sydvest og Central Virginia. Mange frugtplantager tilbyder pick-your-egne oplevelser, så besøgende kan plukke æbler friske fra træerne. Virginia er kendt for fremragende æblehøstfestivaler i efteråret, som også viser lækre produkter, herunder æblecider, æblesauce og æblesmør. Virginia er også hjemsted for en voksende hård ciderindustri, nu med mere end 20 cideries over hele staten.

Brunvick-gryderet

Brunvick County, der ligger i det sydlige Virginia, er det dokumenterede fødested for den hjertelige kød-og grøntsagsbaserede Brunvick-gryderet, der længe har opvarmet hurtige efterårs-og vinterdage. Originale opskrifter blev engang lavet med vildt som kaniner og egern, men dagens variationer inkluderer normalt kylling eller svinekød, der er røget i mange timer, før de går ind i gryden. Den berømte gryderet er en hæfteklammer ved mange begivenheder i den sydlige region, ofte lavet i en enorm støbejernskedel og omrørt med en bådåre.

Appalachian Food

bjergregionernes rustikke skønhed – Blue Ridge Highlands og Heart of Appalachia – tiltrak bosættere fra England, Skotland, Tyskland, Ungarn og Italien, der fortolker generationer gamle opskrifter ved hjælp af afgrøder fra deres nye fundne jord. Deres pioneraktiviteter blev drevet af solid bjergpris, inklusive majsbrød og bønner, vildt, vild kalkun og græskar, mens bejdsning og konservering af grøntsager hjalp med at opretholde dem gennem vintrene. Kokke i den vestlige del af staten hylder i dag disse bosættere ved at servere Appalachian mad og bruge de samme århundreder gamle teknikker. Læs mere om Appalachian-køkken.