Yorkshire potte skinke

dagens opskrift på Yorkshire potte skinke er en klassisk rester opskrift, ved hjælp af kogt skinke eller gammon.

en hurtig og nem No-Cook opskrift

dagens opskrift på Yorkshire potted ham er en klassisk rester opskrift, der bruger kogt skinke eller Gammon. Vi elsker Skinke (og gammon), og jeg koger eller bager ofte en stor samling, og ikke kun til jul. Men det er virkelig samlingen, der bare fortsætter med at give, og efter dage med smørbrød, supper og salater er det rart at nyde det på en anden måde.

plus, denne opskrift på Yorkshire Potteskink bevarer den i nogle få dage. Du kan variere de urter og krydderier, du bruger i denne opskrift, men sådan husker jeg, at min mor lavede den for mange år siden, selvom hun ikke var fan af estragon, som jeg har føjet til min opskrift. Server den potte skinke på dørtrin af ristet brød eller i crusty brødruller. Det er også vidunderligt, når det serveres med kiks og salte kiks.

minder…..

der er mange opskrifter, der har glade minder knyttet til dem, og Yorkshire Potteskink er en af dem. Jeg kan huske, at jeg sad i et hyggeligt sommerhus i North Yorkshire og lyttede til vinden, der hylede og buffede omkring os. Det var November, og vinteren var kommet tidligt. Min far knælede ned for at tilføje mere kul på ilden, flammerne oplyste ham i det samlende mørke. Der var en lugt af fyrresin og æbletræ, da han tilføjede flere små træstammer og tænding.

min mor havde travlt i køkkenet og forberedte en let te til os alle. Vi havde været ude den dag, hvor fish and chips blev nydt, mens vi sad på en bænk med udsigt over den vrede, grå Nordsø. Hun havde kogt en lille skinkehock et par dage tidligere, da far og jeg elsker kogt skinke i alle forklædninger, og hun havde lavet noget potte skinke til vores te med resterne. Hun serverede de sarte lyserøde strimler af skinke flecked med smør og haven urter spredt på tykke skiver toast, da vi sad ved ilden.

ilden flimrede og kastede skygger på væggene, vinden hylede stadig, og der var en tilfreds stilhed. Alt føltes sikkert, og jeg følte mig værdsat, noget, som jeg ikke rigtig har følt, siden de begge døde for to og fire år siden. Dødsfald tager mange former, og selvom jeg føler mig tættere på dem begge i køkkenet, da de begge var gode kokke, deres tilstedeværelse savnes stadig så meget, at nogle gange føles mit hjerte som om det bryder igen.

men dette er ikke at være trist indlæg, eller en trist Opskrift, Denne hjemlige opskrift på Yorkshire Potteskink er en glad. Som det er redolent af det øjeblik i tiden for fem år siden, som et fanget øjebliksbillede. Det minder mig om, at jeg var elsket, og at sparsommelighed er i mine gener. Lige så meget som min arvede kunstneriske kreativitet fra mor og min kærlighed til ord fra far, det er en kontinuitet i meget elskede opskrifter og glade minder.

denne opskrifts sparsomhed er geniet bag det, det er dybest set en opskrift på rester. Det er en måde at bevare noget til nydelse for et par dage mere….som min mor ville have sagt. Og som jeg har nævnt før, er en kogt (eller bagt) skinke (eller gammon) det led, der bare fortsætter med at give. Jeg ved dette fra personlig erfaring, da middagsbordets engang stolthed mødes med stønn af “ikke mere skinke” et par dage ned ad linjen!

Potted Ham er en del af den temmelig dejlige genre af pottemad, som vi briter elsker så meget. Jeg er en ivrig fan af alle ting, der er potte, fra potteost, til pottekød og pottrejer. Der er noget meget trøstende om en gryde med kød, ost eller fisk, der er frodig i smør med subtile krydderier og urter. Og det råber bare efter et stort dørtrin af brød, ristet selvfølgelig, så smørret kan bade den varme skål med det fangede kød (eller ost, rejer, kippers osv.).

Yorkshire Food& køkken

før jeg deler min familie opskrift på Yorkshire potte skinke nedenfor, jeg vil gerne dele nogle Yorkshire opskrifter, og opskrifter ved hjælp af hvad jeg anser for at være Yorkshire mad og ingredienser. Listen nedenfor er på ingen måde endelig, men det vil forhåbentlig give dig en “smag” af, hvad vi gør så godt i Guds eget land!

pin me for later

trin-for-trin metode:

• Smelt smørret over en lav varme i 5 minutter, og lad det derefter sætte sig, før skummet skumes af oven på det smeltede smør.

• Hak skinke eller gammon i små stykker, og træk den med 2 gafler. (Nogle gange er skinke eller gammon let makuleret uden at skulle trække det) du vil have små stykker eller strimler af skinke.

• Bland de hakkede urter i den strimlede Skinke og tilsæt derefter mace og hvid peber. Bland godt.

• hæld forsigtigt det klarede smør i, og efterlad den mælkeagtige Rest i bunden af gryden. (Du kan gøre dette, før du tilsætter smøret til skinken ved at dekantere det i en kande)
• bland alt sammen grundigt og pak blandingen i ramekins eller pottekødkrukker.

• Chill potteskinken i et par timer før servering.

• Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)

PIN ME too for Later

Yorkshire Potted Ham Recipe