11 Conceptos erróneos Comunes Sobre la cerveza

Si la cerveza solo evoca imágenes de chicos de fraternidad golpeando latas de cosas baratas o fanáticos de los deportes pastosos disfrutando del refresco alcohólico antes, durante y después de un gran partido, piénselo de nuevo. La cerveza ha recorrido un largo camino, bebé, y muchas de las nociones preconcebidas sobre la bebida son decididamente injustas, como lo demuestran las siguientes 11 fabricaciones.

La cerveza debe servirse helada.

Todos esos letreros de cerveza helados de neón son en realidad malas noticias para los bebedores de cerveza. Para disfrutar adecuadamente de su cerveza, debe servirse a 44 grados Fahrenheit (con un poco de margen dependiendo del tipo de cerveza que esté bebiendo; por ejemplo, una cerveza robusta envejecida en barril debe servirse solo ligeramente fría). La razón es que las papilas gustativas se vuelven muertas al sabor de la bebida cuando se sirve más fría, lo que significa que realmente no está saboreando nada ni disfrutando al máximo de su cerveza.

Las tazas de cerveza helada lo mantienen elegante.

Cabalgando sobre la falsedad de que la cerveza debe beberse fría, tampoco debe servirse en una jarra de cerveza helada. ¿Servirías vino en un vaso esmerilado? No. Una jarra de cerveza intensamente fría también adormecerá sus sentidos al sabor de la cerveza.

Todas las cervezas oscuras son pesadas.

Si has estado evitando las cervezas oscuras porque temes su intensidad, te has equivocado mucho. «La gente asume naturalmente que es más pesada», dice Hallie Beaune, representante de Allagash Brewing Company y autora de The Naked Pint: An Unadulterated Guide to Craft Beer. «Creo que es esa conexión con Guinness, que se promociona a sí misma como cremosa y casi como una comida, esa es la sensación que dan en sus comerciales. Para mucha gente, esa es la primera cerveza oscura que han tomado, por lo que asumen que todas son similares cuando, en realidad, las cervezas oscuras son solo oscuras debido al nivel de asado de la malta que se usa en la cerveza.»

Guinness es inherentemente espumoso.

Claro, la Guinness se sirve cremosa y de aspecto delicioso, pero Beaune explica que tiene menos que ver con la cerveza en sí y todo que ver con el grifo que la mayoría de los stouts usan, que tiene más nitrógeno que el grifo estándar (generalmente una mezcla de nitrógeno y CO2). Para entregar toda esa espuma, se usa un grifo robusto, que tiene un pico largo y estrecho.

Beber cerveza de la botella es la mejor manera de disfrutarla.

Claro, una botella puede parecer más refinada que una lata, pero aún no es el recipiente adecuado. «Beber cerveza de la botella es otro no-no, principalmente porque lo que saboreas proviene de tus sentidos olfativos de tu nariz, por lo que si tomas un sorbo de algo de ese tipo de botella, tu nariz no participa en absoluto», dice Beaune. «Es demasiado pequeño para que puedas oler la cerveza. Al igual que si estuviera bebiendo vino tinto de una botella de vino, realmente no sería capaz de evaluar ese vino.»

Puedes almacenar cerveza en cualquier lugar.

¡Piénsalo de nuevo! Toda la cerveza debe guardarse en un refrigerador. Responde mejor al almacenamiento en frío y oscuro.

«Skuny» es solo una linda palabra para «ido mal».

En realidad, hay una razón por la que la cerveza aparentemente rancia se denomina «skunky».»La luz puede dañar a la cerveza, la llaman lightstruck», dice Beaune. «La luz interactúa con el lúpulo de la cerveza (los cuatro ingredientes de la cerveza son malta, agua, lúpulo y levadura), y en realidad puede tener esta reacción química que crea un olor que es el mismo que emite una mofeta, por lo que se oye hablar de la cerveza skunk.»

Todas las botellas de cerveza son iguales.

Las botellas más oscuras son importantes. Las botellas transparentes o verdes pueden ser bonitas, pero no están haciendo mucho para proteger tu cerveza de la luz. Las botellas de cerveza oscura funcionan mejor para ayudar a conservar su sabor deseado.

La cerveza enlatada significa cerveza barata.

Las latas son en realidad una excelente manera de proteger la cerveza, pero en los viejos tiempos a menudo le daban a la bebida un sabor de aluminio. «La mayoría de las latas que las cervecerías artesanales usan hoy en día tienen un revestimiento a base de agua para que la cerveza no toque el aluminio», dice Beaune. «Puede ser muy bueno para la cerveza. Las latas también se calientan y se enfrían muy rápidamente, por lo que obviamente quieres mantenerlas frías.»

La cerveza es mucho más simple que el vino.

Tienes tus cuatro ingredientes-malta, levadura, agua y lúpulo—¿qué podría ser más básico que eso? Manipular esos ingredientes de varias maneras te dará diferentes variedades, pero las cervecerías están haciendo cosas realmente geniales al agregar sabores que nunca soñarías que funcionarían tan bien en la cerveza. «Gran parte del sabor de la cerveza proviene de la malta, el lúpulo o la levadura, pero también está toda esta libertad en la cerveza», dice Beaune. «Hicimos una cerveza en Allagash llamada Farm to Face,que es una cerveza agria y agria. Le agregamos melocotones frescos de una granja local. No puedes hacer eso con vino, no puedes agregar melocotones. La gente agrega todo lo que puedas imaginar a la cerveza, como piña, coco, cada fruta, no hay reglas. Esa es una de las cosas divertidas de la cerveza, se parece mucho a la cocina, puedes agregar romero, puedes agregar lo que quieras. Todo el mundo experimenta. Mantiene el mundo de la cerveza muy interesante.»

La cerveza te dará una barriga de cerveza, pero los cócteles no.

Claro, cualquier cosa en exceso contribuirá al aumento de peso, pero la cerveza no es la bebida con más calorías que encontrarás en un bar. Gran parte de la cerveza flack (es decir, la «barriga de cerveza») se remonta a la falacia de que la cerveza es particularmente pesada. «La mayoría de las copas de vino son bastante altas en alcohol y muchos cócteles son mucho más altos en calorías», dice Beaune. «Si bebes una margarita, esa es una de las cosas con más calorías que puedes beber.”