11 de las Mejores Calabazas para Cultivar Pasteles, Puré y Otras golosinas
Los cultivares más pequeños de C. pepo tienen un sabor suave y dulce con carne densa que es ideal para cocinar.
Las variedades C. máxima y C. moschata tienen una carne más gruesa con un sabor más audaz y a menudo más dulce.
Y si no tienes idea de cómo convertir tu calabaza de cosecha propia en puré, ¡no temas! Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene el artículo instructivo que estabas esperando.
¿Estás listo para cultivar las mejores calabazas para hornear de tu jardín?
Comencemos. Aquí están 11 de mis variedades favoritas:
Baby Bear
Con un nombre como ‘Baby Bear’, sabes que esta variedad es perfecta para los niños y para hacer el regalo que más aman en Acción de Gracias: pastel, por supuesto.
O, ya sabes, helado de especias de calabaza, que puedes hacer con esta receta de nuestro sitio hermano, Foodal.
Cada pequeña calabaza pesa de 1 1/2 a 2 libras en la madurez, y está llena de sabrosa carne de naranja.
‘Oso bebé’
Tolerante a las heladas y resistente a las enfermedades, este es un excelente cultivar de C. pepo para jardineros en zonas de crecimiento más frías. Además, las plantas producen hasta 10-20 frutas cada una.
Encuentra semillas en una variedad de tamaños de paquetes de True Leaf Market.
Cenicienta
Para una calabaza elegante y deliciosa, pruebe la cenicienta C. máxima de colores brillantes.’
Con una forma plana y costillas elegantemente profundas,’ Cenicienta ‘comenzó su viaje a la fama hace años, como una reliquia francesa llamada’ Rouge Vif d’Etampes.
Utilizado durante mucho tiempo en la cocina francesa, la leyenda cuenta que en una versión temprana de la historia de la Cenicienta, la que aparece en el libro de 1697 del autor francés Charles Perrault «Los cuentos de la Madre Gansa», el hada madrina habría arrancado un «Rouge Vif d’Etampes» del jardín.
Entonces, los ilustradores supuestamente usaron la calabaza para ayudarlos a crear el carruaje de Cenicienta perfecto.
Y después de que la película de Disney de 1950 titulada «Cenicienta» llegara a los cines, ‘Rouge Vif d’Etampes’ obtuvo su nombre moderno.
‘Cenicienta’
Este cultivar resistente al moho madura entre 95 y 150 días, por lo que identificar la fecha estimada de cosecha puede ser un comodín.
Las frutas pueden crecer hasta 6 pulgadas de alto y 18 pulgadas de ancho, con un rango de peso de 10 a 25 libras. Este tipo es grande, pero más pequeño que el carruaje de Cenicienta.
Llena de carne dulce, sin cuerdas y con muy poco contenido de agua, esta variedad es perfecta para hacer pasteles.
Puedes hacer un montón de puré con solo una calabaza de este tipo, y cada planta típicamente produce de tres a cinco calabazas.
Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes en True Leaf Market, y cultivar tus propios carruajes de cenicienta brillantes (miniaturizados) para decoración y pastel.
Dickinson
Aquí hay algo que no sabía hasta hoy:
El puré enlatado que he estado usando durante años, Libby’s, que produce el 85 por ciento de la calabaza enlatada del mundo, está hecho de un cultivar de C. moschata, llamado ‘Libby Select Dickinson Pumpkin’.’
Este cultivar en particular no está disponible comercialmente, pero los cultivadores caseros pueden elegir la siguiente mejor opción, la calabaza’ Dickinson’.
Honestamente, esto explica por qué el puré orgánico que compré en la tienda recientemente sabía diferente en mis magdalenas que una lata de Libby.
En lugar de tener ese aspecto otoñal anaranjado brillante, el cultivar ‘Dickinson’ se parece más a una calabaza.
En realidad, también sabe bastante a calabaza, lo que tiene sentido: ambas son variedades de C. moschata.
Debido a esto, algunas personas no consideran a ‘Dickinson’ una calabaza en absoluto. Pero como las calabazas son un tipo de calabaza, otros ven a ‘Dickinson’ como una calabaza, si no una particularmente agradable estéticamente.
‘Dickinson’
Sea cual sea el lado que elija, sepa que ‘Dickinson’ es un excelente relleno de pasteles, y sería negligente dejarlo fuera de una lista como esta solo por su apariencia divertida.
Si estás buscando un pastel rico y delicioso, prueba a cultivar Dickinson.»No encontrarás exactamente las mismas semillas que la variedad patentada de Libby, pero estas son cercanas.
Puedes encontrar 2 gramos de semillas’ Dickinson ‘ de la Compañía de Semillas Sostenibles a través de Amazon.
Pastel de azúcar Dulce temprano
Si un cultivar tiene «pastel» en su nombre, sabes que será una excelente cocción. Esta calabaza pequeña pero sabrosa de C. pepo pesa aproximadamente 6-7 libras cuando está madura.
Aún mejor, las frutas de 6 a 7 pulgadas maduran en solo 90 días, por lo que es una variedad ideal para jardineros de clima frío (como yo, aquí en Alaska!).
Como su nombre indica, la pulpa de naranja tiene un sabor dulce y similar a la calabaza, una combinación perfecta para hacer pasteles. O muffins. O pan.
La planta tiene un promedio de tres a cinco frutos por vid, así que asegúrese de plantar varias semillas si desea una gran cosecha.
‘Pastel de azúcar Dulce temprano’
Después de sacar la carne, convierta a estos bebés en linternas de gato en miniatura. Las calabazas son del tamaño ideal para que los niños trabajen con ellas o para cualquier persona que no se canse de las decoraciones de otoño.
Puedes encontrar paquetes de 35 semillas disponibles en Burpee.
Galeux d’Eysines
Con piel verrugosa, con cáscara de cacahuete, no es de extrañar que este cultivar de C. máxima de 10 a 20 libras también se conozca como la «calabaza de cacahuete».»
Pero no dejes que la cáscara extraña te engañe: el interior es un tesoro escondido de carne anaranjada dorada sin cuerdas que está esperando para convertirse en un pastel, pan o sopa.
Su delicado sabor sabe un poco como los mejores rasgos de calabazas, batatas y manzanas se combinaron en uno solo.
¿Te imaginas un mejor relleno para pastel?
‘Galeux d’Eysines’
Está claro por el nombre que esta calabaza reliquia nos llega de Francia – Eysines, en el suroeste de Francia, para ser exactos.
Llegó a Estados Unidos a mediados de la década de 1990 después de que Amy Goldman, autora de «The Compleat Squash», introdujera las semillas, disponibles en Amazon.
Esta variedad madura en 100 días y puedes encontrar semillas disponibles en True Leaf Market.
Jarrahdale
Podemos agradecer a la ciudad de Jarrahdale, Nueva Zelanda, por esta atractiva variedad C. máxima de color gris verdoso azulado.
Con pulpa afrutada, sin cuerdas y dorada, hace pasteles absolutamente excelentes. Cada planta produce 4-6 calabazas que pesan entre 6 y 10 libras cada una.
Las frutas maduran en 95 días y las plantas son adecuadas para cultivadores en climas más cálidos. Así que a aquellos de ustedes en las Zonas 7 y arriba – ¡alégrense! Esta es tu calabaza.
Pero los que estamos en jardines de clima frío también podemos disfrutar de esta calabaza, gracias a su corta temporada de crecimiento.
‘Jarrahdale’
‘Jarrahdale’ también se mantiene excepcionalmente bien en almacenamiento o se muestra decorativamente después de la selección.
Puedes mostrar estas bellezas junto a tus calabazas más grandes y decorativas – y un par de semanas más tarde, picarlas y asar la deliciosa naranja que hay dentro para hacer pasteles.
Puedes encontrar paquetes de 25 semillas disponibles en Burpee.
Musquee de Provence
Una calabaza favorita de los chefs de EE.UU. y Europa, C. moschata ‘Musquee de Provence’ cambia de verde a un hermoso tono marrón cuando está madura, con pulpa naranja profunda en el interior.
Como ‘Galeux d’Eysines’, esta calabaza nos llega de Francia.
Esta variedad de herencia produce calabazas profundamente lobuladas que crecen hasta 20 libras de peso.
Así que, si necesitas hacer muchas delicias caseras este otoño, es una idea fantástica cultivar ‘ Musquee de Provence.’
‘Musquee de Provence’
Esta calabaza tarda un poco más en madurar que algunos cultivares, alrededor de 110 a 120 días. Pero su sabor dulce y a nuez no te decepcionará (ni a tus invitados).
Encuentra paquetes de 10 semillas disponibles en Burpee.
Batido de naranja
Para una calabaza perfecta para pintar y luego comer, pruebe ‘Batido de naranja’, un híbrido de C. pepo.
Cada calabaza pesa solo 5-8 libras, y su carne es dulce y casi cremosa.
Con un ligero acanalado y un magnífico color naranja, estas pequeñas frutas hacen deliciosas decoraciones de otoño antes de cortarlas para ese relleno de sopa o pastel.
‘Batido de naranja’
Cultiva estos con los niños de tu vida. No se decepcionarán con el lienzo de color naranja brillante para mostrar sus obras artísticas – ni con la sabrosa comida que vendrá más tarde.
Encuentre sus semillas en una variedad de tamaños de paquetes de True Leaf Market.
Azúcar pequeño
Una calabaza clásica para hacer pasteles, C. pepo ‘Small Sugar’ es un cultivar más pequeño y sabroso del campo más grande de Connecticut.’
Con carne de grano fino que es delicadamente dulce, ‘Azúcar pequeña’ es menos sabrosa que sus primos C. máxima o C. moschata, que algunos comedores de pasteles pueden preferir.
‘Small Sugar’
W. Atlee Burpee introdujo este cultivar en 1887, y sigue siendo popular hoy en día.
Las frutas pesan entre 5 y 8 libras y maduran en 100-105 días.
Con una piel de color naranja brillante y casi sin nervaduras, ‘Small Sugar’ también es un bonito lienzo para que un pequeño artista cree decoraciones de Halloween.
Echa un vistazo a nuestra guía para obtener más información sobre nuestras variedades favoritas de calabazas de Halloween.
Puedes encontrar semillas de ‘Azúcar pequeña’ en una variedad de tamaños de paquetes disponibles en Eden Brothers.
Spookie
no se espanten por el nombre. ‘Spookie’ es un cultivar híbrido de C. pepo, un cruce entre ‘Sugar Pie’ y ‘Jack O’Lantern.’
‘Spookie’
Las frutas pesan aproximadamente seis libras y tienen siete pulgadas de diámetro, con una pulpa de color naranja brillante que hace un puré sabroso y de textura fina.
Si necesita un descanso de la cocción, pero le apetece una delicia perfecta, pruebe esta receta de batido de pastel de calabaza, también de Foodal, en cualquier época del año.
Bueno, después de haber esperado los 90 días para que esos «Espeluznantes» suyos maduren, es decir
Puede encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes, disponibles en Eden Brothers.
Triple Treat
Con un nombre como ‘Triple Treat’, sabes que hay algo triplemente especial en esta calabaza.
Esto es lo que es especial: las semillas sin cáscara son perfectas para asar, la cáscara es excelente para tallar y la carne es deliciosa para comer.
‘ Triple Treat ‘
Pero aquí hay un consejo: para el sabor más dulce, cosecha tus ‘Triples Treats’ cuando sean un poco más pequeños que su tamaño maduro de 8 libras.
Esta variedad madura en 110 días, menos si la recoges temprano.
Puedes encontrar paquetes de 100 semillas disponibles en Burpee.
Una calabaza para cada Barriga
No importa cuál de las calabazas anteriores elija, seguramente disfrutará de su cremosa carne de naranja en cualquier pastel, producto horneado, sopa o batido.
¿Qué variedad estás cultivando este año? ¿Tienes un favorito? Háganos saber en los comentarios a continuación, y no dude en compartir una foto!
Feliz creciendo! Para obtener más información sobre el cultivo de calabazas, necesitará estas guías a continuación:
- Cómo Cultivar Tus Propias Calabazas
- Cuándo y Cómo Recortar Enredaderas de Calabaza
- 5 Razones por las Que Tu Enredadera de Calabaza no está Floreciendo
- Las Mejores Plantas Compañeras para Cultivar con Calabazas
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