5 maneras de saber si los huevos crudos siguen siendo buenos, frescos y comestibles

Nadie quiere serlo, o peor aún, ¡comer! — un huevo podrido. Es posible que no necesariamente contraigas salmonela por huevos en mal estado, pero según Emily Rubin RD, LDN de la División de Gastroenterología y Hepatología de la Universidad Thomas Jefferson, pueden ser la causa de algunos síntomas digestivos bastante incómodos, como calambres y diarrea. Además, por supuesto, tienen un sabor terrible. Entonces, ¿cómo puedes saber si un huevo crudo sigue siendo bueno? Hay cinco maneras de saberlo.

Compruebe la fecha del paquete.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no tiene una regulación federal que requiera que los huevos tengan una fecha de venta o de vencimiento. Sin embargo, se requiere que las cajas de huevos con el escudo de grado USDA, que indica que los huevos se han clasificado de acuerdo con la calidad, tengan una «fecha de empaque».»Esta fecha es un código de 3 dígitos donde 001 indica Jan. 1 y 365 es diciembre. 31. Según el USDA, los huevos almacenados en el refrigerador durarán entre 4 y 5 semanas después de esta fecha de empaque. Por lo tanto, incluso si sus huevos tienen una fecha de caducidad o de caducidad, a menudo siguen siendo buenos y seguros para comer, siempre y cuando se consuman dentro de las 5 semanas posteriores a la fecha de empaque.

¿Huele mal?

Según Rubin, el uso de su sentido del olfato es el método más confiable para verificar si un huevo aún está fresco. Recomienda oler cada huevo inmediatamente después de romperlo y antes de usarlo. Si es malo, tendrá un «olor fétido distintivo».»Incluso si no oliste bien antes de colocarlo en la sartén, probablemente estés bien.

«Es muy probable que el olor siga presente cuando el huevo se cocine», dijo Rubin a TODAY Food. Pero no cuente con que su nariz pueda decirle si un óvulo está infectado con bacterias o no. «Si un huevo contiene salmonella, puede pasar todas las pruebas frescas porque generalmente no huelen ni saben mal», dijo.

¿Flota?

Si bien es de conocimiento común en la cocina que los huevos frescos se hunden y ponen de lado, los huevos que se ponen de punta o flotan no son necesariamente malos, solo que son más viejos. A medida que los huevos envejecen, se cree que pierden humedad a través de sus cáscaras porosas, y la cantidad de aire que contienen en su interior aumenta, haciéndolos más flotantes. Si los huevos flotan, es mejor romperlos y olerlos para determinar si todavía están buenos.

¿Suena sospechoso (o swishy)?

Al igual que puedes agitar una bombilla para escuchar si el filamento está roto, algunas personas dicen que también puedes agitar un huevo para escuchar si un huevo se ha estropeado. La teoría es que, cuando se agita, los huevos frescos no harán ningún sonido, mientras que los huevos no tan frescos sonarán como si el líquido interior estuviera rebosando. Este ruido indica que la yema y / o albúmina (clara de huevo) es menos firme. Sin embargo, vale la pena señalar que este método es cuestionado por expertos como Don Schaffner, PhD, científico de alimentos de la Universidad de Rutgers, quien le dijo a SafeBee: «esta prueba de sonido no tiene credibilidad.»

Qué aspecto divertido (o líquidos)?

Por supuesto, la mejor manera de saber si el interior del huevo es menos firme es mirarlo. Agrieta el huevo en cuestión en un tazón o sartén y, si la albúmina se esparce mucho, generalmente es un huevo más viejo. Aún así, viejo no significa necesariamente malo. Como dice Rubin, es mejor olerlo para determinar eso. El color de la yema tampoco indica necesariamente frescura; más bien, el color de la yema de huevo hace alusión a la dieta del pollo que la puso. Las yemas de huevo de los pollos alimentados con maíz o trigo serán más ligeras que las yemas de los pollos alimentados con plantas con más pigmentos amarillos y naranjas.