6 Alternativas saludables al Puré de Papas!
¡Todos merecen puré de papas esponjoso! Pero, lamentablemente, las papas son un disparador alto en carbohidratos y bajo en nutrientes que causa un aumento de azúcar en la sangre y de peso. Esta intolerancia es común. Aquí hay seis alternativas saludables al puré de papas. ¡Y TODOS son fabulosos!
Fila superior: Coliflor, Batata japonesa, Raíz de apio
Fila inferior: Chirivía, Ñame de Granate, Brócoli
El ascenso y la Caída del Puré de Papas
Desconocido en Europa hasta finales de 1500, la papa proviene de América del Sur, traída a Europa por los conquistadores españoles. Las papas son más fáciles de cultivar que el trigo, y a finales de 1700 se convirtió en el cultivo básico #1 en el norte de Europa. Los campesinos podrían vivir de papas cultivadas en sus propios jardines. Los irlandeses pobres sobrevivieron con patatas, sufriendo desnutrición, reacciones a los alimentos y una epidemia de «hidropesía», que es hinchazón de las articulaciones y retención de agua. En la década de 1840, un extraño hongo devastó toda la cosecha de papas cuatro años seguidos. La hambruna irlandesa resultante de la patata acabó con una cuarta parte de la población y obligó a millones de personas a emigrar a los Estados Unidos. Hoy en día disfrutamos de una amplia variedad de papas, desde Yukon gold hasta Alevines, cada una con un sabor distintivo. Pero todavía tenemos problemas:
Uh Oh! Las papas blancas son sombra nocturna Todas las verduras de sombra nocturna aumentan el riesgo de artritis y enfermedades autoinmunes. Si sufre de intolerancia al gluten o a los lácteos, cambios de humor, indigestión, hinchazón de las articulaciones, edema, artritis, intestino permeable o fisuras intestinales, el culpable oculto podría ser la sombra nocturna. Las Solanáceas son un grupo de verduras del Nuevo Mundo en la familia de las Solanáceas, que incluyen Papas Blancas, Tomates, Pimientos y Berenjenas. Aproximadamente el 38% de los estadounidenses son intolerantes a las solanáceas, principalmente caucásicas, tal vez porque nuestros antepasados simplemente no las comieron hasta hace poco. Sin embargo, las nightshades están por todas partes en la Pizza, las Papas Fritas, la salsa de tomate, la harina de papa sin gluten, los chiles y, sí, el Puré de papas. Las consecuencias negativas para la salud de las solapas nocturnas a menudo se retrasan semanas, meses o años, por lo que es difícil rastrear la verdadera causa. Cuando dejé de comer nightshades, mi intestino permeable desapareció. Ver mi artículo Cuidado con las Sombrillas nocturnas.
Las papas transgénicas ahora están aprobadas por el USDA y la FDA. Estas son malas noticias. Los estudios confirman que los alimentos transgénicos cambian las bacterias intestinales, destruyen la flora intestinal, causan enfermedades autoinmunes, alergias alimentarias, hinchazón, obesidad, infertilidad, defectos de nacimiento, atrofia hepática y células de esperma alteradas. Peor aún, los alimentos transgénicos bloquean los sistemas naturales de defensa del linfoma en el intestino, lo que aumenta los riesgos de todo tipo de cáncer.
Si te gusta el puré de papas, este año es doblemente importante buscar papas orgánicas o usar un vegetal alternativo para tu puré de vacaciones.
6 Alternativas más Saludables al Puré de Papas:
1. Brócoli: Rápido de cocinar y fácil de triturar con una licuadora de inmersión, el brócoli era mi sabor favorito. Escurrirlo muy bien. El brócoli tiene un alto contenido de líquido, así que no esperes un puré de brócoli rígido. El brócoli es bajo en carbohidratos y calorías, alto en vitamina C y vitamina A! Algunas personas pueden preguntar en broma si es comida para bebés, sin embargo, después de probarla, ¡te pedirán la receta!
2. Coliflor: Súper rápida de cocinar, esta salió de color blanco. El sabor de la coliflor es suave, por lo que no necesita mucho aceite de coco, sal o pimienta para hacerlos deliciosos. Considere agregar saborizantes; consulte las sugerencias a continuación. La coliflor es muy baja en calorías y carbohidratos, alta en vitamina C, ¡una opción fantástica!
3. Raíz de apio – Esto era un poco más firme para cortar en cubos, y tomó un poco más de tiempo – unos 15 minutos para hervir suave. El apio es un poco más difícil de triturar que las papas, ¡sin embargo, WOW! El sabor definitivamente vale la pena. El sabor es distintivo y rico! Aún mejor, la raíz de apio es muy baja en calorías y carbohidratos.
4. Ñames de granate-Nos encantan los ñames! Son fáciles de preparar y puré, bastante altos en calorías y carbohidratos. La mejor noticia es que, al igual que las batatas, el contenido de vitamina A es astronómico y el sabor es celestial.
5. Batata Japonesa – ¡Oh, chico! Sabor fantástico! Con un sabor más completo y rico que las papas normales, y un color blanco, hacen un gran puré de papas. Al cortar, colóquelos en agua de inmediato para que no se oscurezcan. Las batatas japonesas fueron las más ricas en calorías y carbohidratos. Sin embargo, también son ricas en vitaminas, ¡con un 300% a un 500% del contenido de vitaminas de las papas blancas!
6. Chirivías: Me encanta su sutil dulzura rústica y el sabor es muy satisfactorio. Las chirivías antiguas son súper fáciles de preparar y triturar. Medianas en calorías y carbohidratos, las chirivías tienen más vitamina C que las papas blancas. Una gran elección!
Cómo preparar Tu Puré Alternativo:
- Esta es la parte fácil. Pele y corte el vegetal elegido en cubos de 1/2 pulgada.
- Colocar en agua hirviendo con sal. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento hasta que un tenedor penetre fácilmente. Vigílalo. Esto tomará de 3 a 15 minutos, dependiendo de su verdura.
- Escurrir muy bien en un colador.
- Use una licuadora de inmersión para triturarlos en la misma sartén, agregando abundante aceite de coco, sal sin procesar y pimienta. Sé paciente, sigue adelante, y pronto estarán suaves y esponjosos. Servir!
¿Qué aceite es el mejor?Use su aceite favorito. Usé aceite de coco porque no está procesado. El aceite de oliva también es maravilloso. El ghee orgánico es genial, y agrega un sabor exótico que los tradicionalistas podrían encontrar desconocido. La mantequilla orgánica es otra buena opción, que elimina los granos transgénicos, el confinamiento y las hormonas. Evito los productos lácteos alimentados con pasto, la mantequilla y el ghee porque la verificación de «alimentados con pasto» es voluntaria por parte del agricultor, de modo que los animales alimentados con pasto con frecuencia pueden ser tratados con granos transgénicos, confinamiento, antibióticos y hormonas agregadas, todos perjudiciales para la salud.
Añadir Saborizantes Opcionales!Hierbas: como estragón, tomillo, cebollino, cebolleta, cebolleta, cilantro, perejil, salvia, romero, comino, ajo, chalotes.Especias, como pimiento rojo, chipotle, azafrán, nuez moscada, semillas de hinojo, curry.Otros saborizantes, como tocino, Queso Parmesano sin lácteos, piñones, chorizo, salchichas, acelgas o nueces.
Comparación de Nutrientes de Alternativas de Puré de Patata:
Normalmente no cuento calorías ni carbohidratos, ¡sin embargo, estas comparaciones son FASCINANTES! Como muestran la tabla y los gráficos, el brócoli y la coliflor son deliciosamente bajos en carbohidratos y ricos en nutrientes. ¡Y el ñame de granate está CARGADO de vitamina A!
el Brócoli y la coliflor obtener el premio a la más baja de calorías y carbohidratos. ¡Las batatas japonesas son LAS MÁS ALTAS!
El ñame de granate obtiene el primer premio por su contenido en vitamina A. El brócoli recibe el segundo premio por vitaminas. ¡Las patatas blancas son las más BAJAS en vitaminas!
Probamos las seis alternativas en mi clase de Qigong. ¡Todos recibieron críticas entusiastas!
Fila trasera: Coliflor, Batatas japonesas,Raíz de apio
Fila delantera: Chirivía, Ñame de granate, Brócoli
¡Feliz puré! Jane