Acerca de la comida pakistaní
Aunque Pakistán es un país relativamente joven, la cocina se ha desarrollado a lo largo de muchos años e incorpora elementos de sus vecinos: India, Afganistán e Irán. La variedad de regiones también significa que hay una amplia gama de alimentos diferentes, desde los fértiles valles y el mar de la provincia de Sindh; al Baluchistán pastoril del vecino Irán; al Punjab con sus cinco ríos y la escarpada Frontera Noroeste, hogar del kebab chapli.
La mezcla de técnicas culinarias indias, del Lejano Oriente y del Medio Oriente crea una mezcla distintiva de sabores complejos. El uso de semillas de granada en algunos platos de carne agrega una nota agridulce y refleja la influencia de Oriente Medio en la comida.
Algunos platos clave se cocinan a fuego lento, como el famoso haleem, una mezcla de legumbres, carne y especias que se cocina hasta siete u ocho horas. Los pakistaníes se refieren a él como «haleem, rey del curry». Es un estofado espeso, generalmente servido con los sabores frescos de limón, cilantro y jengibre. El cordero es la carne más popular, seguido de la carne de res, pollo y cabra. El ghee y el yogur se utilizan en la cocción de muchos tipos de carne.
Pakistán es generalmente considerado como una cultura del pan, con comidas que se comen con la mano derecha y pan naan o roti que se usa para recoger curry y acompañamientos, como es la práctica en la cultura musulmana. Otros panes populares incluyen pan frito chapati y parata relleno con dhal o mezclas de carne y verduras.
Pakistán es también el lugar de nacimiento del horno tandoor, que se utiliza para cocinar muchos de los panes, así como carnes como pollo, cordero o pescado. El arroz en Pakistán está considerado entre los mejores del mundo con arroz basmati de grano largo, especialmente apreciado y utilizado en el clásico biryani, una combinación espectacular de arroz con especias que generalmente se cocina con carne, pero también puede ser vegetariano.
Los dulces son abundantes, utilizando generosas cantidades de ghee, azúcar y nueces, como pistachos y almendras. La halva (que significa dulce) es uno de los dulces más populares y se puede hacer con harina o sémola, pero también se puede hacer con zanahoria o calabaza. Muchos dulces también están infundidos con esencias fragantes como el agua de rosas.
Vea nuestra colección de recetas pakistaníes aquí.
Hermosas bolas de masa hervida perfecto arrancadores o gran parte de los alimentos – son fáciles de hacer y muy divertidos para los niños. Basil creció con esto en Pakistán e ideó su receta usando envolturas de wantón fácilmente disponibles. Se sirven con yogur y perejil, aunque también se puede agregar una cucharada de dhal.
Un dhal fácil que se puede servir como guarnición de cualquier curry o como acompañamiento de mantu.
Esta receta es de una hermosa mujer Pakistaní llamado Nighat que hace su propio pan cada mañana y piensa que nada de catering para cincuenta personas! El pollo, con su increíble salsa de menta fresca, es simple y muy, muy delicioso. Servir con roti, tomate y lechuga. Si disfrutó de la receta de Safari de alimentos de Nighat, también le puede gustar nuestra pizza de pollo tandoori rápida y fácil, con un pollo entero asado o papadums con pollo tandoori.
Esta receta para el biryani es una maravillosa creación de capas de cocinado a la perfección cabra al curry, arroz hermosos y una mezcla fresca de tomate, las hierbas y la guindilla, todo decorado con nueces y los aros de cebolla. Esta es una fiesta por derecho propio, pero a Sonya le gusta servirla con una ensalada picada, llamada cachumbar, que contiene tomate, cebolla roja, lechuga y vinagre, y con una raita de yogur que contiene menta y comino.
Esta receta de halim con carne y lentejas, es el mejor cocido a fuego lento maravilla.
Este es un increíblemente fácil de versión de un sabroso Pakistaní dulce receta, lo mejor es comer caliente cuando el cardamomo es más fragante.
