Alternativas a la Mantequilla (y la soja) en el Acortamiento del Espectro de Cocción y el Equilibrio de la Tierra Propagación de coco
Hoy les traigo información sobre alternativas a la mantequilla y el acortamiento regular en la cocción. La mantequilla, por supuesto, hace que las cosas sean deliciosas y escamosas, pero está hecha de leche. Por lo tanto, está disponible para personas con alergias a la leche o veganos. Pero aún puedes hornear delicias maravillosas sin mantequilla. Hay acortamiento, como Crisco, o la marca genérica de tu tienda. Esto funciona muy bien en la mayoría de los casos. Sin embargo, se hace con soja y probablemente con semillas modificadas genéticamente. Por lo tanto, las personas con alergias a la soja no pueden disfrutar de los productos horneados con manteca de cerdo regular. Y a algunas personas les gusta evitar la soja por otras razones. (Eso es otro post para otro día).
Es posible que haya notado que mis recetas con manteca en ellas dicen: «manteca sin lácteos y soja.»Se me ocurrió que algunas personas pueden no estar al tanto de este producto, especialmente si son nuevas en el mundo de las alergias alimentarias. Uso un acortamiento sin lácteos y soja por el bien del blog y porque me gusta evitar la soja por otras razones (de nuevo, otra publicación de blog para otro día). También quiero asegurarme de que las recetas tengan una opción libre de soja para todos mis lectores alérgicos a la soja.
Por lo tanto, la primera opción en hornear es el Acortamiento de Vegetales Orgánicos de Espectro. Es aceite de palma no hidrogenado. De acuerdo con los datos nutricionales en el recipiente, 1 cucharada de manteca es de 110 calorías, con 12 g de grasa total. Tiene cero grasas trans, así como cero colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietética, azúcares y proteínas. Es libre de gluten, así como sin lácteos, sin soja y sin huevo. Y, por supuesto, no hay cacahuetes ni frutos secos. Este acortamiento es bueno para los veganos, los alérgicos a los alimentos o cualquier persona que quiera evitar la soja y sea Kosher. 
Me encanta usar este acortamiento. Funciona igual que el acortamiento hecho con soja. También siento que es un poco «más saludable» porque no es hidrogenado, orgánico y no está hecho con soja. Es más caro, pero como no horneo todos los días y a veces ni siquiera todas las semanas, no me importa. He hecho cortezas de pastel, galletas, muffins y glaseado con este acortamiento y todos resultaron maravillosamente.
Otra opción para el acortamiento cargado de mantequilla y soja es la crema orgánica de coco Earth Balance. Creo que es relativamente nuevo en el mercado; nuevo en el último año a año y medio. Esto no es aceite de coco. Es muy duro propagado en un pequeño recipiente de plástico en el refrigerador de la sección de Alimentos Enteros. Si no vive cerca de Whole Foods, le pediría a su tienda de comestibles local que lo lleve por usted si está interesado. Si bien el acortamiento del espectro mencionado anteriormente es estrictamente aceite de palma, esta extensión es una combinación de coco virgen extra, fruta de palma y aceites de coco, así como aceite de canola, agua filtrada y menos del 2% de sal, sabor natural, lecitina de girasol y ácido láctico no lácteo. De acuerdo con el paquete, 1 cucharada de untar tiene 100 calorías y 11 g de grasa total. Tiene cero grasas trans, colesterol, carbohidratos, azúcar y proteínas. Pero tiene 70 mg de sodio por 1 cucharada. El envase afirma que es» libre de lactosa y soja», así como » vegano, aceite prensado con expulsor, sin OGM y sin gluten.»
he usado este, pero no con frecuencia. Por lo general, suelo optar por el acortamiento del Espectro, aunque no sé por qué. Cuando he usado esta crema de Coco Orgánica Earth Balance, he tenido resultados maravillosos. Hago muffins de maíz con él que requieren manteca derretida y esto se derrite muy bien y tomé mis muffins de maíz de ordinarios a extraordinarios. Le da una dulzura a sus productos horneados. Tiene un poco de sabor a coco, aunque es leve. Al igual que con la mayoría de los alimentos aptos para alergias, el costo es un poco alto, pero a menudo he encontrado cupones en línea o de Whole Foods. Tiendo a usar esto en pequeñas cantidades. Por ejemplo, si una receta requiere 4 cucharadas de mantequilla, elegiría esto en lugar de manteca. Hago esto por dos razones. Una, porque la receta pide una pequeña cantidad y solo me gusta usar esta crema en pequeñas cantidades para no convertir mi comida en un sabor excesivo a coco. Y dos, porque la mantequilla es dura y también esta para untar. Me imagino que es mejor y más probable que resulte si cambio un ingrediente » duro «por otro ingrediente» duro «en lugar de un acortamiento» suave».
Por favor, tenga cuidado si elige usar untar de coco orgánico Earth Balance. Todavía se sabe si los cocos son un alimento «seguro». Si bien no son una nuez de árbol, algunas personas la consideran una nuez de árbol. Por lo tanto, si tiene alergias a los frutos secos, consulte con su alergista o médico para ver si puede consumir cocos o productos hechos con cocos antes de usar este producto.