Arcilla de caramelo

El fondant tarda mucho en secarse, la pasta de goma es prácticamente incomible y la crema de mantequilla simplemente no es adecuada para algunas aplicaciones.

¿Qué hacemos?Elegir el medio adecuado para su proyecto de pastel a veces es la parte más complicada. Cuándo es apropiado el fondant, cuándo debo usar goma de mascar. Y ahora les voy a decir que hay algo más que pueden hacer (muy fácilmente, podría agregar add) y usar para muchas aplicaciones diferentes.

Este sencillo medio de 2 ingredientes no solo es extremadamente versátil, sino que también es delicioso.Se puede usar para cubrir pasteles, hacer flores, esculpir, moldear really en realidad, casi cualquier cosa.¿Qué podría ser?
– Candy Clay está hecho con solo 2 ingredientes (obleas de chocolate y jarabe de maíz transparente), pero abre un mundo de infinitas posibilidades
El proceso es simple, pero viene con algunas precauciones y en el video a continuación lo guiaré a través de algunos de ellos.

Es posible que también haya escuchado que la arcilla de caramelo se conoce como Chocolate de modelado, aunque no es completamente intercambiable, estos 2 productos son los mismos. Lo que diferencia a los dos son los ingredientes utilizados.
– Candy clay utiliza oblea de chocolate/chocolate compuesto

donde como
– El chocolate de modelado utiliza chocolate real.

La cantidad de ingredientes utilizados dependerá del tipo de chocolate con el que elijas comenzar y si echas un vistazo a la publicación del blog de Kara Couture Cakes, ella entrará en todos los detalles nerd (ella sabe que, de la manera más amorosa, es una nerd autoproclamada de la ciencia de los alimentos).

Una vez que domine el arte de hacer arcilla de caramelo, se encontrará altamente adicto a su textura suave y su capacidad para mantener su forma casi al instante.

* * * Si te encuentras luchando para Modelar Chocolate / Arcilla de caramelo. Recomiendo encarecidamente ver la Masterización de Clase Craftsy de Rachel en Minutos, Modelado de Chocolate. Rachel cubre casi TODOS los temas en esta clase de masterización llena de información. (No dejes que el nombre te engañe, no es para maestros, es para que puedas dominar el arte de Modelar Chocolate!)

La forma en que puedes esculpirlo y mezclarlo, es una textura dulce y masticable increíble (aunque no demasiado masticable) Man Hombre, NO te decepcionará.La arcilla de caramelo se secará firme pero permanecerá suave en el centro para que cuando se coma tenga esta consistencia casi de trufa y permita a sus clientes comer TODA su decoración sin las precauciones habituales que acompañan a la pasta de goma o incluso grandes trozos de fondant.

A continuación, hay un video interactivo en vivo de Facebook pregrabado que te guía por las etapas de hacer Arcilla de caramelo
En este video, uso la receta de arcilla de caramelo de Kara Couture Cakes.El video está lleno de respuestas a las preguntas formuladas durante la transmisión. Sin embargo, si algo no está cubierto o tiene una pregunta, POR favor, comente a continuación o en la publicación de Facebook y me aseguraré de hacer un seguimiento.

Estas son las recetas de Kara, compartidas con su permiso a pesar de llamarla nerd (cariñosamente).

Arcilla de caramelo y Chocolate de modelado

Este medio simple de 2 ingredientes no solo es extremadamente versátil, sino que también delicious.It se puede usar para cubrir pasteles, hacer flores, esculpir, moldear… en realidad, casi cualquier cosa.¿Qué podría ser?

Porciones 1 lote

Tiempo de Preparación 20 minutos

Pasivamente Tiempo de 8 horas

Ingredientes

Candy Arcilla Ingredientes

• 12 onzas bolsa de su color preferido derrite
• 1/4 de taza de jarabe de maíz de luz

Modelado de Chocolate Ingredientes

• 1 libra de chocolate blanco – cortada en trozos pequeños de chips u obleas (wafers)
• 1/2 taza de jarabe de maíz de luz o de glucosa en la escasa 1/2 taza de no más de relleno

Instrucciones

1. Derretir el chocolate/candy melts en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta casi completamente derretido, revolviendo entre cada turno. Una vez que solo queden unos pocos grumos, deje reposar en el microondas durante 5 minutos para que el calor penetre y los derrita. Tenga cuidado de no quemar el chocolate / caramelo que se derrite.
2. Tire de una espátula a lo largo del lado de su tazón para asegurarse de que no queden grumos pequeños. Esto creará un producto final granulado.
3. Cambie su tazón: raspe todo el chocolate/caramelo derretido que se derrita en un tazón fresco.

4. Caliente de jarabe de maíz en el microondas hasta que apenas tibia.
5. Agregue el jarabe de maíz calentado a los derretimientos de chocolate/caramelo derretido y tire suavemente y lentamente el jarabe de maíz a través de la mezcla. Asegúrese de raspar todos los derretimientos de chocolate/caramelo de la parte inferior y permita que el jarabe de maíz entre en contacto con todo.
6. Esto no debe tomar más de 30 golpes de la espátula, y es importante detenerse tan pronto como la mezcla parezca helado suave o queso ricotta.

7. Una vez que haya terminado de mezclar, vierta la mezcla en un trozo de envoltura de plástico, aplánela con la espátula un poco y envuélvala herméticamente. Déjalo reposar en la superficie de trabajo para que se enfríe y comience a reafirmarse un poco. Si colocas el plástico sobre una bandeja para hornear y lo envuelves allí, podrás moverlo de la superficie de trabajo con facilidad.

8. Candy arcilla establece un poco más rápido que el modelado de chocolate. Una vez que esté fría y firme, pero no firme, desenvolver y trabajar la arcilla de chocolate/caramelo de modelado a través de los dedos para smoosh cualquier grumos pequeños que se puedan haber formado. Luego amasar suavemente todos juntos.
9. Úselo ahora, o envuélvalo hermético en plástico y guárdelo en una bolsa grande con cremallera o en un recipiente hermético. Puedes congelarlo si quieres conservarlo por más de unas semanas.

Ahora anda, chocolate, su jarabe de maíz y el experimento!