Arroz frito con pollo (
Para una cena súper rápida y súper deliciosa, mi arroz frito con pollo está ahí para ti, con sabor completo y más rápido que cualquier entrega.
a Veces es difícil saber qué hacer con despensa grapas ahora. Puede ir y venir entre su despensa y su congelador tratando de encontrar algo diferente para hacer. A menudo, tendemos a hacer las mismas cosas una y otra vez. Todo lo que hace es hacernos más melancólicos por algo que no podemos tener.
Tengo que admitir que uno de mis placeres culpables es el arroz frito con pollo congelado de Trader Joe’s. Sin embargo, con el distanciamiento social que complica nuestras compras, creé esta versión imitadora para que hagas el plato en tu propia cocina. Te mostraré cómo conseguir que el arroz tenga esa textura frita crujiente y cómo conseguir que tu pollo esté agradable y jugoso, con una salsa salada y ligeramente dulce.
Ingredientes
¿Estás deseando arroz frito con pollo en este momento? Podrías pensar que no puedes tenerlo mientras estás a salvo en casa.
Pero la verdad es que puedes comer arroz frito con pollo si tienes pollo, arroz, huevos y verduras congeladas en tu cocina. Con mis sencillos pasos a continuación, podrás hacerlo como lo hace tu lugar favorito de comida para llevar, solo que mejor.
Notas de cocina
Por qué arroz de un día
Cuando se trata de arroz frito, cuanto más viejo sea el arroz, mejor será el resultado. Por arroz «de un día», significa arroz sobrante que ha sido refrigerado o incluso congelado (y descongelado) durante al menos un día o más. Cuando el arroz permanece en la nevera durante días, los granos pierden humedad y se secan. Por lo tanto, se separarán fácilmente y crearán un resultado más crujiente para el arroz frito.
Marinar el pollo
Pasar 5 minutos para marinar el pollo es un largo camino. Le da al pollo un sabor extra rico y mantiene la carne tierna. No toma tiempo juntar la marinada, y puedes dejar que el pollo marine mientras preparas el resto de los ingredientes.
Qué sartén usar
Tampoco necesitas un wok para hacer arroz frito con pollo de calidad increíble para restaurantes. Me he sumergido en cómo configurar una estación de salteados en el pasado. En resumen, es totalmente posible (a veces incluso mejor) usar una sartén grande para hacer su arroz frito con pollo. La clave es mantener la sartén caliente todo el tiempo y tostar el arroz el tiempo suficiente para que quede crujiente. Puede usar una sartén antiadherente o de hierro fundido o acero al carbono. Si usas una sartén de hierro fundido o acero al carbono, es posible que necesites usar más aceite para evitar que el arroz se pegue a la sartén.
proceso de Cocción
- Difundir el pollo en la sartén en una sola capa
- Sartén freír hasta que estén doradas
- Rehogar la cebolla con una cantidad generosa de aceite
- Añadir el arroz y tostarlo a fondo
- Vierta la salsa y mezclar bien
- Mover el arroz a un lado de la sartén así que usted puede cocinar las verduras más rápido
- Mezclar todo junto y moverlo a un lado de la sartén, así que usted puede utilizar el otro lado para mezclar los huevos
- Revolver junto todo y servir!
Cómo servir
Con mis consejos, convertirás algunos ingredientes simples en un plato memorable y satisfactorio. Haz de este arroz frito con pollo tu plato principal o sírvelo como acompañamiento junto con una de mis otras sabrosas recetas chinas. Puede hacer que su tiempo en autoaislamiento pase más rápido y sin duda hará que las cosas sean más deliciosas.
Prepara comida para llevar en casa con estas recetas:
- Sopa de huevo
- Cerdo Agridulce
- Filete de pimienta Negra
- Salteado de Col China con Bok de 4 ingredientes
- Berenjena china con salsa de Ajo
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Pollo Frito Arroz (鸡肉炒饭)
Ingredients
- 8 oz (225 g) chicken thighs , cut into 1/2” (1 cm) pieces (or chicken breast)
Marinade:
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons Shaoxing Wine (or dry sherry)
- 1 teaspoon cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons soy sauce (*Footnote 1)
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/4 teaspoon white pepper (or black pepper)
Rice:
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete (*Nota 2)
- 4 cebollas verdes picadas (o 1/2 cebolla pequeña , cortada en cubitos)
- 4 tazas de arroz frío de un día (*Nota 3)
- 1 taza de verduras mixtas congeladas
- 3 huevos batidos
Instrucciones
-
Combine el pollo con el adobo en un tazón pequeño. Mezcle hasta que el pollo esté cubierto de manera uniforme. Dejar marinar mientras se preparan los demás ingredientes.
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Añadir los ingredientes de la salsa y mezclar bien.
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Use los dedos o un tenedor para separar los granos de arroz agrupados antes de cocinar.
-
Calentar 1 cucharada de aceite a fuego alto en una sartén grande hasta que esté caliente. Esparce el pollo marinado en una sola capa en la sartén. Cocine sin moverse hasta que el fondo se dore, unos 2 minutos. Voltea para cocinar el otro lado hasta que estén dorados, otros 2 minutos. Revuelva un par de veces, luego transfiera el pollo a un plato.
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Agregar 2 cucharadas de aceite y las cebollas verdes. Cocine y revuelva para liberar la fragancia, aproximadamente 30 segundos. (*Nota al pie de página 4)
-
Agregue el arroz y gire a fuego medio-alto. Revuelva para separar los granos y cubra los granos de manera uniforme con el aceite. Deje que el arroz se toste, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se vea seco y crujiente, unos 5 minutos. Gire a fuego medio si la sartén se calienta demasiado.
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Vierta la salsa. Revuelva y cocine hasta que el arroz esté cubierto de manera uniforme.
-
Mover el arroz a un lado de la sartén. Agregue 1/2 cucharada de aceite al otro lado y luego las verduras congeladas. Cocine hasta que las verduras estén completamente descongeladas y el exceso de humedad se haya cocinado, de 1 a 2 minutos. Revuelva todo junto y mueva todo a un lado de la sartén de nuevo.
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Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite al lado vacío de la sartén y vierta los huevos batidos. Cocine hasta que el fondo se cuaje. Revuelva un par de veces para mezclarlo, luego revuelva junto con el arroz.
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Agregar el pollo cocido y vuelta en la sartén. Revuelva todo junto.
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Servir caliente como principal o guarnición.
Notas
- Usted puede agregar 1 cucharadita de salsa de soja oscura para agregar color al arroz.
- Si su pollo tiene exceso de grasa, puede cortarlo y procesar la grasa a fuego muy bajo. Puede usar esta grasa extraída para reemplazar parte, para todos, del aceite de cocina de esta receta (dependiendo de cuánto obtenga) para agregar sabor y riqueza al pollo.
- El arroz que se ha almacenado en la nevera o en el congelador funcionó mejor. Será menos pegajoso y los granos se separarán más fácilmente, lo que creará un mejor arroz frito.
- Si usa cebolla en lugar de cebolla verde, cocine hasta que la cebolla se ablande y el borde esté ligeramente carbonizado, de 3 a 4 minutos.
Nutrición
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Lilja Walter es parte del equipo de Libros de cocina de Omnivore y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.