¿Beber Caldo De Huesos Puede Hacerte Lucir Más Joven?

Ya sea que esté totalmente de acuerdo con la tendencia del caldo de huesos o que siga siendo escéptico, no se puede negar su popularidad. Serena Poon, chef, nutricionista y maestra de Reiki con sede en Los Ángeles, dice que, aunque el caldo de huesos se ha utilizado en la medicina china durante miles de años, no fue hasta hace unos años que el líquido desarrolló una reputación de ser un súper alimento para la salud y el bienestar. La razón por la que ha estado escuchando todo sobre él recientemente se puede atribuir al hecho de que encaja en dos enfoques de alimentación increíblemente populares: la dieta cetogénica (ceto) y la dieta paleo.

El caldo de huesos es técnicamente un caldo que se elabora cocinando a fuego lento los huesos de los animales con verduras, especias y hierbas durante un largo período de tiempo, generalmente uno o dos días. Poon dice que el líquido resultante lleno de nutrientes es rico en aminoácidos antiinflamatorios, minerales biodisponibles y colágeno. El caldo de huesos se ha relacionado con una serie de beneficios, como aliviar el dolor articular y los síntomas de artritis, fortalecer los huesos y promover un sistema inmunológico y un intestino saludables, según Harvard Health Publishing.

También se dice que mejora la calidad de la piel porque es rica en colágeno, que es una proteína que se encuentra en la piel que es apreciada por su capacidad para promover la elasticidad y ayudar a que la piel se mantenga libre de arrugas y joven, según la Clínica Cleveland. La producción de colágeno disminuye con la edad, acelerándose alrededor de los 40 años, según un estudio publicado en julio de 2014 en el Journal of Anatomy. El estudio informó que un niño de 1 año tenía el 85,77 por ciento del área de la piel ocupada por colágeno, mientras que un niño de 49 y 90 años tenía el 72,45 por ciento y el 56,63 por ciento, respectivamente.

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Esa disminución constante del colágeno es la razón por la que hay toda una industria dedicada a cómo obtener más, ya sea tópicamente a través de pociones antienvejecimiento o mediante la ingestión de polvo de colágeno, suplementos o bebidas que contienen colágeno, como caldo de huesos.

El pensamiento es beber caldo de huesos rico en colágeno, el colágeno se llevará rápidamente a la cara para combatir las arrugas.

¿Qué Dice La Investigación Sobre Los Beneficios Potenciales Del Caldo De Huesos?

Es cierto que existe una fuerte conexión entre el intestino y la piel, y es algo que se está estudiando cada vez más, dice Peyton Berookim, MD, gastroenterólogo y médico de medicina interna con doble certificación y director del Instituto de Gastroenterología del Sur de California en Beverly Hills. Las alergias alimentarias, por ejemplo, pueden manifestarse en la piel en forma de sarpullido.

Desafortunadamente, no hay manera de designar qué nutrientes van a dónde. «Al igual que comer grasa no se traduce directamente en grasa corporal, ya que hay otros factores involucrados, tampoco comer colágeno significa un aumento en los niveles», dice Isabel Butler, nutricionista de la empresa para la aplicación Spoon Guru.

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En otras palabras, beber caldo de huesos no aumenta el nivel de colágeno de la piel. En cambio, Harvard Health Publishing dice que el colágeno se descompone en aminoácidos, al igual que otras proteínas, y se transporta a cualquiera de los tejidos del cuerpo que más lo necesitan, sin forma de garantizar que vaya directamente a las obstinadas patas de gallo alrededor de los ojos. El Dr. Berookim dice que los nutrientes irán primero a los órganos esenciales, como el corazón, el cerebro y el hígado. «Como resultado, el cabello, la piel y las uñas suelen ser los primeros lugares en los que uno puede notar cambios, ya que los nutrientes a menudo se alejan de ellos», dice Berookim.

Incluso si el caldo de huesos no ofrece necesariamente beneficios para rellenar la piel, no significa que sea malo para usted. Es rico en proteínas, con alrededor de 6 a 12 gramos en cada taza, según Harvard Health Publishing.

Pero es probable que no sea la solución mágica que muchos artículos y anécdotas te harían creer. Butler dice que no es una gran fuente de aminoácidos, y un estudio publicado en mayo de 2019 en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism respalda esa idea. Sin embargo, no desacredita completamente el caldo de huesos. «No creo que debamos descartar que esto pueda ayudar a las personas a sentirse mejor, pero asegúrese de distinguir entre la evidencia científica y la información anecdótica», dice.

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Cómo hacer Su Propio Caldo de huesos en casa

Hay muchos que juran que tiene un efecto, pero la mayoría está de acuerdo en que no se puede comprar un caldo de pollo en la tienda de comestibles y esperar ver cambios. A pesar de que hay similitudes entre el caldo casero y las opciones compradas en la tienda, la cantidad de tiempo que se deja hervir la olla difiere drásticamente. Las opciones compradas en la tienda solo pueden hervir durante una hora, mientras que las llamadas caseras para sentarse en la estufa durante hasta dos días, según Harvard Health Publishing. Las acciones compradas en la tienda también pueden incluir ingredientes poco saludables, como azúcar, sodio y colorantes artificiales, por lo que si está listo para saltar a la tendencia del caldo de huesos, es probable que desee hacer el suyo en casa.

He aquí cómo hacerlo, dice Poon.

• Sirve Aproximadamente 12
• Tiempo de preparación 10 minutos
• Tiempo de cocción 24-48 horas
• Tiempo total 24-48 horas

Ingredientes

• 6 libras de cuello, patas y alas de pollo
• 3 zanahorias picadas en trozos grandes
• 3 tallos de apio picados en trozos grandes
• 2 cebollas, cortadas en cuartos
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco
• Medio manojo de ramitas de perejil
• 18 a 20 tazas de agua fría (o suficiente para cubra los ingredientes de la olla 3 pulgadas)

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 10 cuartos de galón.
2. Añadir el agua.
3. Cocine a fuego lento durante 24 a 48 horas, desnatando la grasa de vez en cuando.Retirar del fuego y enfriar ligeramente.
4. colarlo.
5. Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, cubra y enfríe. El caldo debe volverse gelatinoso.
6. Usar en una semana o congelar hasta dos meses. Caliéntelo en la estufa antes de consumirlo.