Beneficios del jugo de apio: ¿Ayuda con la pérdida de peso o la inflamación?

La industria de la salud está llena de pociones y milagros para «derretir» la grasa del vientre, proporcionar energía abundante, mejorar la salud digestiva y hacer que la piel brille. La pregunta es, ¿qué productos realmente funcionan, y quizás lo más importante, tienen ciencia real detrás de sus afirmaciones?

Un nuevo competidor en el mercado es el jugo de apio. Es tendencia en los sitios de redes sociales, en tiendas de alimentos saludables y en conversaciones de cafeterías como la última cura para cualquier cosa que te aflija. Pero ¿funciona?

Los beneficios del apio

Seamos claros: El apio es increíble. Eso es porque es una planta, y cada planta tiene beneficios. Literalmente cada planta. Si proviene de un árbol, del suelo (donde se cultiva el apio) o de un arbusto, puede estar seguro de que estará vinculado a mejoras en su salud. El apio contiene cantidades impresionantes de vitamina C y K, así como folato y potasio, y los estudios muestran que el apio puede ayudar a combatir el cáncer y las enfermedades hepáticas, reducir la inflamación (especialmente para las enfermedades relacionadas con el cerebro) y mejorar la salud cardiovascular.

El apio contiene flavonoides (potentes fitonutrientes con propiedades antioxidantes) que son abundantes en numerosas plantas. Con solo 7 calorías, 1/2 gramo de fibra y menos de 1 gramo de azúcar por costilla, el apio también puede ser una adición inteligente a cualquier plan de pérdida de peso. Por lo tanto, si el apio puede ayudar a perder libras y combatir enfermedades, como muestran los estudios, entonces el jugo también debería, ¿verdad? No tan rápido.

¿Debería estar bebiendo jugo de apio?

El apio es solo una opción en un negocio de jugos en auge. La mayoría de los dietistas y médicos con los que he trabajado han encontrado que la tendencia de los jugos es frustrante. Todos nacemos con una increíble maravilla desintoxicante: el hígado. ¿Ese órgano del que nos olvidamos de vez en cuando mientras nos enfocamos en opciones más sexys como el corazón, el cerebro y el intestino? Su hígado se encarga de todas las necesidades de desintoxicación, siempre y cuando lo trate bien. No necesita una poción cara para funcionar bien, necesita plantas, actividad física y un peso saludable para prosperar. El jugo de apio no es el milagro que lo arreglará o mejorará.

Del tallo al vidrio

Las cosas cambian un poco cuando se extrae el jugo del apio. Primero, todo (excepto la fibra, que desaparece) se concentra. Esta es una distinción importante, ya que la fibra es una de las razones por las que el apio ayuda a perder peso en primer lugar. La fibra te hace más lleno, más largo y también contribuye a la buena salud intestinal.

Cualquier azúcar que se encuentre en el apio también se concentrará, por lo que aunque la cantidad total sea baja, el contenido de azúcar aumentará ligeramente. En promedio, una porción de 8 onzas de jugo de apio le costará aproximadamente 70 calorías y 11 gramos de azúcar. Eso es solo si obtienes una opción de jugo que solo tiene apio, que en realidad no es fácil de encontrar porque el jugo en sí es bastante amargo. La mayoría de las opciones populares se mezclan con otros jugos para que sea más apetecible, lo que puede costarle muchas más calorías y azúcar.

De hecho, algunos jugos agregarán otras vitaminas, minerales o hierbas a su mezcla para obtener magia desintoxicante adicional. Pagas por la poción, pero aquí está el problema: no hay evidencia de que la poción haga nada en absoluto. Aunque existen muchos estudios sobre el apio en sí, es difícil encontrar grandes estudios en humanos sobre el jugo solo.

Resulta que podrías haber comprado un tallo entero de apio por una fracción del costo y más beneficio.

Como dietista, a menudo me pregunto cuándo cambiamos de marcha pensando que las plantas necesitaban ser manipuladas de alguna manera para obtener los beneficios. Los jugos, las píldoras y los polvos dominan, mientras que las versiones originales (frutas y verduras viejas y simples) todavía carecen de la dieta estadounidense.

El jugo de apio de ninguna manera es malo para usted, claramente es una mejor opción que las gaseosas u otras bebidas endulzadas, y se considera seguro. Sin embargo, no debemos engañarnos pensando que puede revertir una dieta poco saludable, reducir la grasa abdominal o curar una afección crónica. En cambio, puede ser una gran adición junto con un enfoque de alimentos integrales que incorpora muchas frutas, verduras, grasas saludables, granos integrales y fuentes magras de proteínas.

Ninguna bebida puede reemplazar una dieta saludable. Gaste su dinero en 2019 en alimentos reales en su lugar.