Bolas de masa hervida de colores para el Año Nuevo Chino (Guía Definitiva de Bolas de Masa Hervida, parte 6)
Visualmente apetitosas y agradables al paladar, estas coloridas albóndigas con relleno de cerdo y gambas son un plato festivo perfecto para familiares y amigos.
Espero que las cinco partes anteriores de mi Guía Ultimate Dumpling te hayan dado información e inspiración valiosas. Para llevar mi viaje especial a su fin, estoy compartiendo mi receta de albóndigas coloridas con sabroso cerdo & rellenos de gambas, un plato festivo para compartir con sus seres queridos en el Año Nuevo Chino (Festival de Primavera / di) u otras ocasiones especiales.
Un tiempo especial en familia alrededor de albóndigas
No hay duda de que esta es mi época favorita del año. Para muchos nativos chinos como yo, el Festival de Primavera significa una feliz reunión familiar y una excelente comida. Creciendo en el norte de China, las albóndigas siempre han sido la comida más especial para este festival.
Además de ser sabrosos, lo que realmente los hace especiales es que su preparación involucra a toda la familia y esto crea un vínculo importante entre los miembros de la familia.
Cuatro ocasiones de bola de masa hervida alrededor del Año Nuevo
Nunca he aprendido a hacer bolas de masa hervida. Mi familia me dio la bienvenida naturalmente a una edad muy temprana para ser parte de la experiencia de hacer bolas de masa hervida. Jugué con la masa y arruiné tanto el relleno como el plegado de las albóndigas. Pero siempre fue un momento agradable.
Mientras preparábamos los dumplings, charlábamos, reíamos y de vez en cuando mirábamos la Gala del Festival de Primavera en la televisión. Seguimos la tradición, haciendo y comiendo albóndigas en Xiao Nian (Xi., también conocido como festival de Primavera pequeño, siete días antes del Año Nuevo), en la víspera de Año Nuevo, en el Día de Año Nuevo y en el quinto día del Año Nuevo.
Involucre a su familia/amigos
Esta es una de las razones por las que disfruto escribiendo esta serie de publicaciones de bola de masa hervida. Atesoro mis antecedentes culturales y es un placer ayudar a la gente a mantener esta tradición, ya que yo mismo trato de enseñar a mis propios hijos, que crecen en Occidente, a apreciar momentos familiares especiales a través de la preparación de comida juntos.
Así que cuando esté haciendo albóndigas, involucre a su familia / amigos. Planifique un flujo de trabajo y dé a todos una tarea específica, especialmente al hacer estas albóndigas coloridas que requieren un poco de esfuerzo y tiempo extra.
Cómo hacer masa de color natural
Esta receta requiere 4 piezas de masa en diferentes colores. Como siempre, no uso colorantes artificiales para alimentos. Todo lo que necesitas son verduras frescas coloridas:
- Masa blanca. Es la masa normal hecha de harina y agua.
- Masa verde. El color proviene de las espinacas. Escaldar brevemente las espinacas en agua hirviendo, luego mezclarlas en un procesador de alimentos. Utilizar el jugo verde extraído a través de un colador para mezclar con la harina.
- Masa de naranja. Aplique un método similar a las zanahorias. Pero tendría que usar puré de zanahoria semilíquido para mezclarlo con la harina para obtener un color naranja más fuerte.
- Masa morada. Es muy fácil hacer este. Simplemente cocine a fuego lento la col picada en agua durante 5 minutos. El agua adquirirá un color púrpura muy intenso y ya está lista para mezclarla con la harina. No hay necesidad de mezclar la col.
Haga un relleno colorido
Después de hacer el tinte verde y naranja para la masa, tendrá un poco de puré de espinacas y puré de zanahoria sobrantes. No desperdicies! Añadir al relleno. Junto con carne de cerdo picada rosa, gambas blancas y grises y champiñones shiitake marrones, el relleno también es colorido.
Ocultar una nuez de la suerte para ocasiones especiales
Para ocasiones especiales como el Año Nuevo Chino, muchas familias chinas escondían algo en una de las albóndigas. La persona que come esta bola de masa especial se considera la más afortunada en el año nuevo.
Tradicionalmente, se coloca un pedazo de moneda dentro. Pero recomendaría una nuez en su lugar, como maní, anacardo, etc. Después de todo, no querríamos apresurarnos a urgencias en este día especial.
Inspiraciones de fiesta de Año Nuevo Chino
Ahora has aprendido a hacer estas coloridas albóndigas para el Año Nuevo Chino. ¿Necesitas inspiración en otros platos para servir para la gran fiesta? Estas son algunas de mis recomendaciones:
Aperitivo &Snacks
- Cacahuetes picantes de Sichuan (cacahuetes Mala, cacahuetes picantes)
- Galletas caseras de la fortuna (pastel de signos)
Platos fríos
- Pollo delicioso (Kou Shui Ji, pollo Koushui)
- Ensalada de gelatina de frijol mungo (Liangfen, gelatina en polvo)
Salteados
- carne de cerdo rallada de Sichuan con salsa de ajo (carne de cerdo rallada con sabor a pescado)
- Judías verdes fritas secas (cuatro judías verdes secas)
- Salteado de carne de ternera a pimienta negra (solomillo de ternera a pimienta negra)
- Tofu frito en sartén con salsa de ajo (tofu con sabor a pescado)
Platos estofados
- Panceta de cerdo cocida al rojo vivo (cerdo estofado)
- Pollo de tres tazas (tres tazas de pollo)
Pescado&Mariscos
- Pescado hervido de Sichuan (Shui Zhu Yu, pescado hervido)
- Pescado agridulce (pescado agridulce)
- camarones Kung Pao (Gong Pao)
Postres
- Tang Yuan, Bolas de arroz glutinoso chino (albóndigas)
- Bolas de sésamo de batata (pila frita de batata)
Albóndigas coloridas para el Año Nuevo Chino
Print Pin
Ingredientes
blanco contenedores
- ▢ 150 g de harina de trigo
- ▢ 75 ml de agua
verde contenedores
- ▢ 150 g de harina de trigo
- ▢ 200 g de espinacas
- ▢ 200 ml de agua
Para contenedores de color naranja
- ▢ 150 g de harina de trigo
- ▢ 250 g de zanahorias
- ▢ 150 ml de agua
Por el color morado de los wrappers
- ▢ 150 g de harina de trigo
- ▢ 200 g de repollo morado
- ▢ 150 ml de agua
Para el relleno
- ▢ 400 g de carne de cerdo picada
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta de Sichuan
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soya ligera
- ▢ ½ cucharadita de sésamo aceite
- 2 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 2 2 cucharadas de cebolletas, finamente picadas
- 1 1 cucharadita de jengibre picado
- pra 200 g de gambas picadas
- mushrooms 160 g de champiñones shiitake, finamente picados , 40 g en forma seca
Instrucciones
Preparar el tinte verde
-
Llevar el agua a ebullición. Escaldar brevemente las espinacas y luego escurrirlas. Transfiera a un procesador de alimentos para hacer puré.
-
Utilice un colador fino para extraer 75 ml de jugo de espinacas para la masa (agregue un poco de agua si es necesario).
-
Conjunto de los restos de espinacas a un lado.
Prepare el tinte naranja
-
Cocine a fuego lento la zanahoria en rodajas en agua durante 5 minutos. Luego transfiera todo a un procesador de alimentos. Licúa hasta que quede muy suave.
-
Utilice un tamiz para extraer aproximadamente 90 g de puré semilíquido para la masa.
-
Conjunto de los restos de zanahoria a un lado.
Prepare el tinte púrpura
-
Cocine a fuego lento la col morada (cortada en trozos pequeños) en agua durante 5 minutos.
-
Escurrir el repollo para obtener 75 ml de líquido morado para la masa.
Hacer la masa
-
Añadir agua/tinte verde/tinte de color naranja/púrpura colorante a la harina poco a poco. Mezcle hasta que no se vea más harina suelta. Luego combine y amase con la mano hasta que quede suave.
-
Dejar reposar cubierto durante 40-60 minutos.
Mezclar el relleno
-
Coloque la carne de cerdo en un bol. Añadir sal, pimienta de Sichuan, salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de ostras, cebolletas & jengibre.
-
Agregue gradualmente 5 cucharadas del agua en la que se han empapado los hongos shiitake (o simplemente agua) a la carne mientras se arremolinan en una dirección hasta que no se vea más líquido.
-
Agregue gambas picadas, champiñones y 200 g de puré de zanahoria, 150 g de puré de espinacas que quedó del último proceso. Mezclar bien.
Enrolle las envolturas
-
Enrolle parte de la masa en una cuerda y luego córtela en trozos pequeños (mantenga siempre cubierta la masa no utilizada).
-
Pulse cada pieza en un pequeño disco. Luego, use un rodillo para aplanarlo en un disco delgado (consulte el video a continuación). Espolvoree con harina si la masa se pega.
Montar las bolas de masa
-
Coloque una cucharada de relleno en el medio de un contenedor. Selle la envoltura con las formas que desee (consulte el video a continuación). Puedes aprender otras formas en mi post «Diez maneras de doblar albóndigas»).
método de Cocción 1: de Ebullición
-
poner una olla de agua a hervir a fuego alto. Deslice suavemente en las albóndigas. Empújalos con la parte posterior de una cuchara para evitar que se peguen. Cubrir con una tapa.
-
Cuando el agua vuelva a hervir, agregue aproximadamente 120 ml / 0,5 taza de agua fría y luego cubra. Repita el procedimiento dos veces. Cuando estén completamente cocidas, las albóndigas deben estar rellenas y flotar en la superficie.
-
Transfiera las albóndigas a un colador. Vierta brevemente agua fría. Escurrir y servir inmediatamente.
método de Cocción 2: En sartén
-
Calentar un poco de aceite (suficiente para cubrir la superficie de la sartén) a fuego alto. Colocar en las albóndigas.
-
Cuando la parte inferior de las albóndigas se vuelva dorada, vierta agua fría (suficiente para cubrir & frac13; de las albóndigas). Cubrir con una tapa.
-
Descubrir cuando el agua se evapora por completo. Cocine otros 30 segundos más o menos para que quede crujiente.
Método de cocción 3: Cocer al vapor
-
Coloque las albóndigas en la cesta de vapor (Para evitar que se peguen: cubra con aceite/coloque papel pergamino/use rodajas de zanahoria).
-
Lleve el agua a ebullición completa, luego coloque la cesta. Cocine con la tapa puesta a fuego medio durante unos 10 minutos.
Video
NOTAS
- Tenga en cuenta que medir la harina por tazas es menos preciso y la proporción de agua de la harina puede variar según la marca de su harina.
- Si deseas mejorar tus habilidades, echa un vistazo a mi guía completa sobre «Envoltorios de bola de masa hechos en casa».
2. Use otro relleno de bola de masa:
- Por favor, siéntase libre de llenar estas bolas de masa de colores con rellenos de su elección.
- Puedes encontrar más ideas en mi post «Cómo hacer grandes rellenos de bola de masa hervida». Se incluyen opciones vegetarianas y veganas.
3. Cocinar albóndigas: Por favor, consulte mi publicación «Cocinar dumplings de tres maneras» para obtener instrucciones y consejos completos. 4. Salsas de bola de masa: Para hacer su plato de bola de masa aún más delicioso, es posible que necesite una de mis seis salsas de bola de masa.
Finalmente, me gustaría aprovechar esta oportunidad para desearles a todos, mis queridos lectores, un muy FELIZ AÑO NUEVO CHINO / HAPPY! ¡Que el Año del Cerdo te traiga gran salud, comida sabrosa y muchas risas!
Una pequeña nota: He creado un canal de Youtube bajo el nombre «Red House Spice». Suscríbete si utilizas a menudo Youtube para inspirarte en la cocina. Estoy creando gradualmente más recetas de video y las compartiré en Youtube.