Bollos de Arándanos de limón
Estos bollos de Arándanos de limón son el regalo perfecto para un brunch de domingo y una excelente manera de usar todas esas bayas de verano adicionales. ¡Son ligeros y escamosos y extra húmedos!
Si alguna vez ha probado un bollo desmenuzable seco, esta es la receta para cambiar de opinión sobre cómo debe saber realmente un bollo.
Lo bueno de esta receta es que puedes hacer estos el día anterior. Simplemente mezcle la masa, corte los bollos y colóquelos en una bandeja para hornear. A continuación, guardarlos en la nevera hasta que esté listo para servir, el pop en el horno, y hornear!
Una vez que haya aprendido la técnica, pruebe mi Receta de Bollos de Fresa o, en otoño, pruebe mi Receta de Bollos de Calabaza con Glaseado de Chai.
¡Termina con un poco de glaseado de limón en la parte superior y navega hacia el paraíso del desayuno! Si tienes arándanos adicionales a mano, úsalos en mis Gofres de Arándanos Ligeros y Crujientes o en mis Magdalenas Clásicas de Arándanos.
Si tiene invitados durante la noche, hágalos para servirlos con café o té a la mañana siguiente y mi Cazuela de Huevo con queso y mis patatas Asadas Infalibles para un almuerzo fácil y delicioso.
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¡Un bollo húmedo se reduce a la mezcla! Hay dos formas de hacer bollos, a mano o en el procesador de alimentos. Los he hecho en ambos sentidos y definitivamente prefiero mezclarlos a mano para un bollo escamoso y húmedo, y aquí está el por qué:
- Cuando se mezcla a mano, la mantequilla se queda en trozos agradables en lugar de trozos rotos hechos por el procesador de alimentos.
- Cuando los trozos pequeños de mantequilla entran en el horno y comienzan a derretirse, se crean bolsas de aire.
- Estas bolsas de aire crean bollos bonitos y escamosos que también mantienen el bollo húmedo.
- Además, la adición de crema espesa y huevo crea un bollo más rico y húmedo que los que no lo tienen.
Dibujar Espaldas con el Procesador de Alimentos
a Veces con el procesador de alimentos, es fácil sobre-mezclar la mantequilla y la mezcla de harina. En lugar de trozos de mantequilla, terminas con una buena comida. Una buena comida no creará esas bolsas de aire cuando la mantequilla se derrita en el horno, esto, a su vez, crea un bollo denso y seco.
También encuentro que la adición de un huevo en esta receta, en la etapa de ingrediente húmedo, crea una riqueza que también retiene la humedad y evita un aplique seco.
PASO 1: Prepare la masa de bollo
En un tazón grande, agregue harina, azúcar, polvo de hornear, ralladura de limón y sal (las cantidades exactas en la tarjeta de recetas a continuación). Batir hasta que estén bien combinados. ¡Ahora, por la mantequilla!
Es importante comenzar con mantequilla muy fría para obtener la textura perfecta del bollo. Me gusta cortar la mantequilla en cubos y luego meterla en el congelador durante unos minutos.
Añadir la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina y triturar la harina y la mantequilla con las manos. La mezcla debe parecerse a una comida gruesa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante que se desmenuzan.
PASO 2: Mezcle los ingredientes húmedos
Luego, agregue la crema espesa, el huevo y la vainilla en un tazón separado y bata para combinar.
Ahora, cree un» pozo » en el centro de sus ingredientes secos y vierta la mezcla de crema en él. Luego coloca los arándanos encima. Crear un » pozo «permite que los ingredientes húmedos y secos se combinen de una manera que los incorpore, pero no los» mezcle en exceso».
¿por Qué la Adición de un Huevo que Importa?
Hay recetas que hacen bollos con y sin huevos. Los huevos agregarán riqueza al bollo, por lo que si desea aumentar la riqueza, use el huevo, de lo contrario, puede sustituir el huevo aumentando la cantidad de leche o crema en ¼ de taza en esta receta.
Revuelva suavemente la masa con una cuchara de madera o un batidor de masa danés hasta que esté bien combinada. Puede parecer un implemento de granja antiguo, pero confía en mí, ¡es perfecto para mezclar masa de bollo y no romper los arándanos!
Después de que todo esté bien mezclado, enharine las manos y forme una bola de masa grande. Luego, voltea la masa sobre una superficie enharinada y presiónala en un disco.
PASO 3: Formar y Cortar
Aproximadamente formar la masa en un cuadrado. Tenga cuidado de no sobrecargar la masa o terminará con un bollo duro y plano.
Los bollos planos y resistentes pueden ser causados por algunos problemas:
- ¡Demasiado manejo! Si trabajas demasiado la masa, los bollos no subirán tan alto.
- Otra razón para los bollos planos podría ser el polvo de hornear caducado. Asegúrese de usar polvo de hornear que se haya abierto en los últimos seis meses.
¿Por qué están secos mis bollos?
- No hay suficientes trozos de mantequilla en la masa, debido a que se mezcla la masa en el procesador de alimentos, lo que puede crear una comida demasiado fina.
- Es posible que haya cortado sus bollos demasiado pequeños y los haya horneado demasiado, lo que también puede causar sequedad.
- No hay suficiente leche o crema en la masa. Si el scone de la masa está demasiado seca cuando se enciende en la tabla, agregar un poco más de crema o leche para que la masa se une fácilmente sin desmoronarse.
- Los bollos hechos sin huevos también tienden a estar en el lado seco. El huevo en esta receta no solo agrega riqueza a los bollos, sino también un poco de elasticidad a la masa, lo que también evita la sequedad.
Para cortar sus bollos, sumerja un cuchillo de chef en un poco de harina. Cortar la masa cuadrada por la mitad, luego en cuartos. Luego corta cada cuarto hacia abajo por la diagonal para crear triángulos.
Coloque la corte triangular bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El papel de pergamino evitará que los bollos se doren demasiado en la parte inferior.
CONSEJOS DE ÚLTIMA HORA:
- Justo antes de hornear, coloque los bollos en el congelador para una unos minutos para endurecerse.
- Esto evitará que la mantequilla a temperatura ambiente se derrita de los bollos cuando lleguen al horno caliente.
- También creará un bollo escamoso si la mantequilla está muy fría antes de hornear. Recuerdo esas bolsas de aire!
- Si hace esto con anticipación, colóquelo en el refrigerador, cubierto con papel de aluminio, luego retire el papel de aluminio y hornee cuando lleguen los invitados.
PASO 4: Cepillar con Huevo, Lavar y hornear!
Para hacer que el huevo se lave, agregue el huevo y la leche y bata para combinar. Luego, cepille el bollo con una brocha de pastelería.
Coloque los bollos en un horno de 400 grados durante 20-25 minutos hasta que estén dorados, levantados y las bayas estén reventando!
A continuación, retire los bollos del horno y deje que se enfríen. Son deliciosas como esta con mantequilla y mermelada, o se puede poner encima de una muesca y hacer un Glaseado de Limón!
PASO 5: Haga el Glaseado de limón
En un tazón pequeño, agregue azúcar en polvo y jugo de limón y bata para combinar. Luego, sobre los bollos calientes rocíe el glaseado sobre cada bollo.
CONSEJOS:
- Para asegurarse de que tiene ese aspecto «glaseado», asegúrese de que sus bollos se hayan enfriado a temperatura ambiente antes de añadir el glaseado.
- Si agrega el glaseado mientras los bollos todavía están calientes, tendrá un glaseado fundido que no es tan bonito como un glaseado blanco rociado.
¡Ahora, ya está listo para servir sus hermosos bollos!
Cómo congelar
Después de hornear los bollos, deje que se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente hermético y seguro para el congelador y congele. Para recalentarlos, envuélvalos en una toalla de papel (para evitar que se sequen) y en el microondas durante :30-:45 hasta que se calienten. ¡Sabrán recién horneados!
Alternativamente, también puede descongelar en el refrigerador durante la noche y, a la mañana siguiente, colocarlos en una bandeja para hornear y recalentarlos a 350 F durante aproximadamente 10-15 minutos.
¡MÁS DELICIOSAS GOLOSINAS PARA EL BRUNCH!
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POR FAVOR, AVÍSAME SI HACES ESTA RECETA
Ingredientes
- 2 tazas (240 g) de harina
- & frac13; taza (65 g) de azúcar
- 2 cucharaditas (10 ml) de polvo de hornear
- ¾ de cucharadita (3,75 ml) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de ralladura de limón
- 10 cucharadas (150 g) de mantequilla fría, cortada en cubitos
- ½ taza (120 ml) de crema espesa
- 1 huevo
- 6 onzas (170 g) arándanos
- ¾ cucharadita (3,75 ml) de extracto de vainilla
Lavado de huevos:
- 1 huevo
- 2 cucharadas (30 ml) de leche
Glaseado de limón:
- ¾ de taza (75 g) de azúcar en polvo
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F (200C).
- Bandeja de hojas de línea con papel pergamino.
- En un tazón, combine la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
- Agregue mantequilla y trabaje a mano hasta que la masa se asemeje a una comida gruesa. Los trozos de mantequilla deben ser del tamaño de un guisante. En un tazón pequeño, mezcle la crema, el huevo y el extracto de vainilla. Crear un pozo en el centro de la mezcla seca y verter la mezcla húmeda en el pozo. Añadir los arándanos en el pozo.
- Mezcle suavemente con un tenedor o batidor danés hasta que se combine, y luego tome la masa con las manos enharinadas.
- Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Forma la masa en un cuadrado, córtala en 4 cuadrados y luego córtala en triángulos. Tendrás 8 triángulos. P
- coloque los bollos cortados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille cada bollo ligeramente con el lavado de huevos.
- Coloque la bandeja de bollos en el congelador durante 5 minutos para que se endurezcan (o en la nevera durante 15 minutos) y luego hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, mezcla el glaseado. Agregue el azúcar y el jugo de limón en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave. Sumerja un tenedor en el glaseado y luego rocíelo sobre los bollos mientras todavía está en la bandeja para hornear, pasando el tenedor de un lado a otro hasta que el bollo esté ligeramente cubierto con el glaseado.
Notas
Si la masa se desmenuza demasiado cuando la voltea, agregue un poco más de leche o crema espesa en incrementos de 1-2 cucharadas hasta que se junte.
Asegúrese de comenzar con mantequilla muy fría antes de agregarla a la mezcla de harina. Ayuda a precortar la mantequilla en cubos y luego colocarla en el congelador durante 15 minutos antes de trabajar con ella.
Después de cortar los bollos, coloque la bandeja en el congelador durante 15 minutos para permitir que la mantequilla se endurezca de nuevo antes de golpear un horno caliente. Esto evitará que la mantequilla se filtre del bollo mientras hornea, al tiempo que garantiza un bollo escamoso.
Estos bollos se congelan maravillosamente! Después de hornearlos, deje que se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente hermético y seguro para el congelador y congélelos.
Para recalentarlos envuélvalos en una toalla de papel (para evitar que se sequen) y en el microondas durante :30-:45 hasta que se calienten. ¡Sabrán recién horneados!
Alternativamente, también puede descongelar en el refrigerador durante la noche y, a la mañana siguiente, colocarlos en una bandeja para hornear y recalentarlos a 350 F durante aproximadamente 10-15 minutos.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 8Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 196Total Grasa: 16gSaturated Grasa: 10gTrans Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 5gCholesterol: 87mgSodium: 255mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 11gProtein: 2g