Cómo Abrir un Restaurante en Nueva York

La ciudad de Nueva York ha sido durante mucho tiempo uno de los lugares más buscados para abrir un restaurante. También es la ciudad más poblada del país, con más de ocho millones de personas y contando; eso es un montón de bocas hambrientas que alimentar, por lo que no es de extrañar que cada vez más propietarios de restaurantes se estén instalando. Los datos de la Asociación Nacional de Restaurantes muestran que hay casi 45,000 establecimientos de alimentos en la ciudad de Nueva York, por lo que los empresarios de restaurantes pueden esperar una fuerte competencia. Pero todavía hay espacio para el crecimiento del negocio.

Tener un restaurante exitoso en la ciudad de Nueva York no es una tarea fácil, especialmente para aquellos que buscan la transición de personal a propietario. Fredrik Berselius, chef y propietario del restaurante Aska con dos estrellas Michelin, señala los desafíos:

«De tener mi enfoque siempre centrado en un entorno de cocina, de repente me involucré en cosas como negociar arrendamientos, solicitar permisos y supervisar el diseño y construction…my el enfoque cambió para ser más expansivo en el sentido de que ahora estaba a cargo de un solo elemento de la imagen, pero de todo el asunto. Cada decisión tiene mucho más peso y riesgo porque la responsabilidad finalmente termina contigo.»

A pesar de las demandas estresantes de administrar un restaurante, si se hace con éxito, hay muchas recompensas. Estos son varios pasos importantes a tener en cuenta al abrir un restaurante en la ciudad de Nueva York.

Paso 1: Crear un Plan de negocios

No tener un plan de negocios es una receta para el desastre. Al igual que cualquier otro negocio, no hay forma de que pueda abrir un restaurante sin un plan sólido e integral. Esto lo guiará a través de todo, desde el registro de su negocio y la obtención de los documentos correctos, hasta la búsqueda de proveedores, la creación de una selección de menús y la contratación de empleados.

Un componente importante de un plan de negocios es determinar el tipo de modelo de negocio en el que operará. Por ejemplo, si su restaurante es una LLC, una Sociedad Limitada o una Corporación, deberá registrarse con las autoridades del estado de Nueva York. Por otro lado, si opera como propietario único o bajo una Asociación General, debe registrarse con el secretario del condado.

A continuación, debes decidir qué tipos de alimentos y bebidas venderás. Sus ofertas desempeñarán un papel en los tipos de permisos y licencias que necesita. También necesitará tener una identificación fiscal de ventas de Nueva York del estado para solicitar los permisos y licencias necesarios.

Paso 2: Encuentra la ubicación correcta

Cuando se trata de bienes raíces, la clave es «ubicación, ubicación, ubicación.»Lo mismo ocurre con los restaurantes. Donde operan juega un papel importante en el éxito o fracaso de un negocio. Cuando busque el espacio adecuado en la ciudad de Nueva York, considere cuánto puede pagar. Lo más probable es que alquile el espacio del restaurante: ¿tiene los recursos para pagar el alquiler cada mes?

Cada distrito de la ciudad de Nueva York tiene un ambiente completamente diferente, lo que significa que su concepto podría funcionar muy bien en uno de ellos, pero terrible en uno o más de los demás.

• Manhattan es el barrio que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando piensan en la ciudad de Nueva York: Times Square, Central Park, el Empire State building. Si bien puede encontrar casi cualquier tipo de restaurante que desee en Manhattan, este es el distrito más caro para vivir y hacer negocios. Para un nuevo propietario de restaurante con capital limitado, el alto costo de los bienes raíces y la intensa competencia son razones para considerar un área fuera de Manhattan.
• El Bronx ofrece una alternativa más barata a Manhattan y todavía cuenta con atracciones turísticas como el Zoológico del Bronx, el estadio Yankee y Little Italy. Además, escuelas como la Universidad de Fordham y el Manhattan College significan que hay muchos estudiantes hambrientos que buscan un lugar para comer. Si recién está comenzando en la ciudad de Nueva York, El Bronx podría ofrecer un lugar asequible para comenzar
• Brooklyn se está convirtiendo rápidamente en el lugar de moda para los jóvenes millennials. Si este es el público objetivo que estás tratando de atraer, entonces Brooklyn es el lugar para estar. Pero tenga en cuenta que, si bien esta área se está volviendo cada vez más popular, puede esperar que sus costos operativos también aumenten
• Queens es el hogar del distrito más grande de la ciudad de Nueva York y alberga a casi dos millones de personas. Astoria es uno de los barrios más conocidos de Queens y cuenta con hermosos parques, muchos restaurantes y vida nocturna, a un corto trayecto en metro de Manhattan. Esta podría ser una zona ideal para restaurantes que buscan atender a familias jóvenes y profesionales
• Staten Island es a menudo el barrio olvidado de la ciudad de Nueva York, pero alberga varios sitios históricos, museos y jardines botánicos y ofrece otra alternativa menos costosa a Manhattan y Brooklyn.

Tenga en cuenta que en la ciudad de Nueva York su ubicación debe estar en un área zonificada para negocios. Para ahorrarse tiempo y dinero, considere hacerse cargo de un espacio que ya era un restaurante. Si está construyendo un nuevo espacio, tendrá que encontrar un arquitecto e ingeniero registrado para enviar sus planos al Departamento de Edificios.

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Paso 3: Obtenga sus Licencias y Permisos en Orden

Este es probablemente el aspecto menos divertido de abrir un restaurante, pero no hay forma de evitarlo; necesita tener todas sus licencias y permisos en orden. Como mínimo, necesitará:

• Un registro comercial con el estado de Nueva York. Las tarifas de presentación oscilarán entre 1 100 y 1 120, dependiendo del condado en el que esté registrado.
• Un permiso válido de restaurante de Nueva York. La tarifa de permiso de restaurante en Nueva York es de 2 280, y debido a que vence después de 1 año, debe renovarse anualmente por 2 280 adicionales.
• Un certificado de protección alimentaria de Nueva York. Los cursos gratuitos de protección de alimentos en línea se pueden encontrar en el sitio web de NYC Health y el examen final solo cuesta $24.60.
• Una licencia de licor emitida en Nueva York. Si planea servir licor, necesitará saber cómo obtener una licencia de licor, y afortunadamente no es demasiado difícil en Nueva York.

Afortunadamente, este proceso para obtener todos estos permisos es bastante sencillo. Puede completar la información de su negocio en línea a través del Departamento de Servicios para Pequeñas Empresas de la Ciudad de Nueva York y se le guiará a través de un proceso paso a paso de los requisitos que necesita su negocio, así como enlaces a todas las aplicaciones. Asegúrese de dar suficiente tiempo para llenar y asegúrese de tener su Número de Identificación de Empleador (EIN). Si aún no tiene uno, debe solicitarlo a través del IRS.

Además, también debe tener en cuenta que hay varias regulaciones que los restaurantes deben seguir, como:

• Regulaciones de equipos de cocina: los equipos de cocina comerciales, como hornos, fogones y freidoras, deben tener una campana extractora.
• Normas de extinción de incendios: las cocinas comerciales deben tener un sistema de extinción de incendios en su lugar, y estos planes deben estar registrados en el Departamento de Bomberos de la Ciudad de Nueva York.

Para ahorrarse tiempo y dolor de cabeza, considere contratar a un profesional con licencia que pueda ayudarlo en este proceso. Él o ella será quien presente los planes y las solicitudes necesarias a las autoridades apropiadas para asegurarse de que usted cumpla con todas las regulaciones de la Ciudad de Nueva York.

Paso 4: Encuentra el seguro adecuado

Proteger tu restaurante desde el principio es esencial. Los restaurantes enfrentan varios riesgos graves, como demandas de clientes, incendios y daños a la propiedad, lesiones de empleados e intoxicación alimentaria. El seguro es la mejor manera de proteger los activos de su empresa contra estos riesgos. Algunas políticas son requisitos legales, mientras que otras están diseñadas para cumplir con requisitos comerciales específicos. Algunas pólizas a considerar son:

• Seguro de responsabilidad civil general: Protege su negocio contra pérdidas financieras debido a reclamaciones asociadas con lesiones personales de terceros y daños a la propiedad.
• Seguro de Compensación Laboral: Un requisito legal para restaurantes en la ciudad de Nueva York, la compensación para trabajadores paga las facturas médicas y los costos de rehabilitación si un empleado se lesiona en el trabajo.
• Seguro de propiedad comercial: Esto protege su negocio contra incendios u otros incidentes que puedan dañar la propiedad.
• Bono para bebidas alcohólicas: Se requiere para solicitar una licencia para bebidas alcohólicas, que exige la Autoridad de Bebidas Alcohólicas del Estado de Nueva York para restaurantes que venden bebidas alcohólicas.
• Seguro de Responsabilidad Civil por bebidas Alcohólicas: Si planea ofrecer bebidas alcohólicas, esta es una póliza de seguro que debe tener. Protege su negocio en caso de que un cliente cause daños corporales o daños a la propiedad después de beber alcohol.
• Seguro de contaminación de alimentos: Es posible que su restaurante experimente un corte de energía o de equipos que provoque alimentos en mal estado. Asegúrese de llevar este seguro para proteger su negocio contra pérdidas y honorarios legales asociados con reclamaciones de intoxicación alimentaria.

Paso 5: Construye tu equipo

Hay una razón por la que muchas empresas tienen equipos de recursos humanos dedicados: buscar a las personas adecuadas requiere mucho tiempo y es un desafío. Afortunadamente para los restaurantes de la ciudad de Nueva York, la búsqueda debería ser un poco menos difícil, ya que la industria de los restaurantes representa el 9% del empleo en el estado.

En la industria de los restaurantes, los gerentes también tienen que lidiar con una alta rotación y requisitos legales específicos. Por ejemplo, en la ciudad de Nueva York, el salario mínimo para los empleados con propinas es de $10 por hora. Además, el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York requiere que un gerente apruebe un curso de protección de alimentos y que un gerente siempre esté presente cuando el restaurante esté abierto. Para evitar cualquier citación de los inspectores de salud, asegúrese de que todos sus empleados entiendan cómo manejar y almacenar los alimentos de manera adecuada.

También hay formas de optimizar las operaciones de su restaurante. Los sistemas POS, por ejemplo, facilitan la administración de horarios de empleados, gráficos de asientos, ventas, contabilidad y más.

Abrir un restaurante en la ciudad de Nueva York es emocionante y gratificante, pero también es extremadamente desafiante. Hay muchos factores a tener en cuenta y requiere un montón de trabajo duro y disciplina. Pero con estos consejos en mente, seguramente podrá hacer realidad su objetivo.